搜索
搜索
清蒸鳗鱼的做法是什么？
清蒸白鳝的做法 菜系及功效：湘菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱 工艺：清蒸 清蒸白鳝的制作材料： 主料：河鳗1000克 辅料：火腿50克,口蘑25克,大蒜（白皮）100克,猪网油100克 调料：料酒50克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,醋100克,大葱25克,姜25克,鸡油50克 ...全部
清蒸白鳝的做法
菜系及功效：湘菜 补血食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱
工艺：清蒸
清蒸白鳝的制作材料：
主料：河鳗1000克
辅料：火腿50克,口蘑25克,大蒜（白皮）100克,猪网油100克
调料：料酒50克,盐15克,味精3克,胡椒粉2克,醋100克,大葱25克,姜25克,鸡油50克
清蒸白鳝的特色：
清香浓溢，味极鲜美。
清蒸白鳝的做法：
1。熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱
白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。
2。将活白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。
用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分装入汤盘内，然后放入火腿、口蘑、蒜子、葱、姜、盐、料酒和鸡油，再将网油盖在白鳝上。
3。食用前15分钟，将白鳝上笼蒸熟取出，另外，将清鸡汤1000毫升、盐和味精放入锅内烧开，加入盛有白鳝的汤盘内，撒上胡椒粉和葱段，另上两小碟姜醋汁即成。
食物相克
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
营养分析
1、鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品；
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品；
3、鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮；
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。
相关人群
一般成年人均可食用
1、适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用；特别适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；
2、患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
。收起
主料： 河鳗 750克 辅料： 猪网油 200克 金华火腿 70克 香菇（鲜） 80克 调料： 盐 4克 味精 2克 料酒 15克 姜汁 3克 ...全部
主料： 河鳗 750克
辅料： 猪网油 200克 金华火腿 70克 香菇（鲜） 80克
调料： 盐 4克 味精 2克 料酒 15克 姜汁 3克 胡椒粉 5克 醋 15克 香油 2克 各适量
清蒸鳗鱼的做法：
1。
将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；
2。 鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；
3。 鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；
4。 水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；
5。
将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；
6。 将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。
7。 将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。
收起
加载中...
