种曲的原料要求有哪些？
种曲的原料要求有哪些？
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制种曲是为了培养优良的种子，原料必须适应曲霉菌旺盛繁 殖的需要。曲霉菌繁殖时需要大量糖分作为热源，而豆粕含淀粉 较少，因此原料配比上豆饼占少量，麸皮占多量，同时还要加人 适当的饴糖，以满足曲霉菌的需要。
为了使曲霉菌繁殖旺盛，大量着生孢子，保持曲料松散，空 气流通是很必要的，现在麸皮过细影响通风。 应适当加入些粗糠 等疏松料，对改变曲料物理性质起着很大的作用，也是制好种曲 不可缺少的因素。
制种曲所用原料要认真检验，发霉或气味不正的原料不应使 用。发了霉的原料含有杂菌，虽然在蒸料时能够把杂菌杀死，但 是杂菌在原料中所生成的有害物质仍存在于原料之中，这些微量 有害物质对纯菌种的繁殖有抑制作用，会使其在制曲过程中不能 正常繁殖。
为了使曲霉菌繁殖旺盛，大量着生孢子，保持曲料松散，空 气流通是很必要的，现在麸皮过细影响通风。 应适当加入些粗糠 等疏松料，对改变曲料物理性质起着很大的作用，也是制好种曲 不可缺少的因素。
制种曲所用原料要认真检验，发霉或气味不正的原料不应使 用。发了霉的原料含有杂菌，虽然在蒸料时能够把杂菌杀死，但 是杂菌在原料中所生成的有害物质仍存在于原料之中，这些微量 有害物质对纯菌种的繁殖有抑制作用，会使其在制曲过程中不能 正常繁殖。
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