新疆黄羊肉如何烹制？朋友在新疆带回点野
黄羊大米粥
主料： 黄羊肉100克 大米100克 淮山药30克 白扁豆15克
特色： 健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症。
制作方法： 先将黄羊肉切细，再与米、山药、白扁豆同煮粥。
【用法】可作晚早餐食用。
清炖黄羊肉
一、原料：
1。主料：黄羊肉1000 克。
2。调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜。
二、制法：
1。将黄羊肉洗净，入沸水中悼一下，捞出斩块。
2。锅中放入肉块、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜和适量清水。武火烧沸，
撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，盛出即成。
按，黄羊，《尔雅》称其为播羊，《纲目》谓之茧耳羊，其性温、味甘，
能人脾胃经，具补中益气、补虚劳之...全部
黄羊大米粥
主料： 黄羊肉100克 大米100克 淮山药30克 白扁豆15克
特色： 健脾益胃。适用于脾气虚弱、消化不良、泄泻下痢、纳少乏力等症。
制作方法： 先将黄羊肉切细，再与米、山药、白扁豆同煮粥。
【用法】可作晚早餐食用。
清炖黄羊肉
一、原料：
1。主料：黄羊肉1000 克。
2。调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜。
二、制法：
1。将黄羊肉洗净，入沸水中悼一下，捞出斩块。
2。锅中放入肉块、料酒、盐、胡椒粉、葱、姜和适量清水。武火烧沸，
撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，盛出即成。
按，黄羊，《尔雅》称其为播羊，《纲目》谓之茧耳羊，其性温、味甘，
能人脾胃经，具补中益气、补虚劳之功。
常用于过劳而致的虚弱病人。健康
人食之，能健体强身。故此汤菜老少皆宜。
焖黄羊肉
工艺：焖 口味：咸甜味
主料：黄羊肉(瘦)(500克)
辅料：黄瓜(100克)
调料：花椒(5克) 料酒(20克) 盐(5克) 酱油(5克) 味精(3克) 醋(5克) 白砂糖(20克) 小葱(15克) 猪油（炼制）(50克) 姜(15克) 苏打粉(10克)
类别：东北菜 补虚养身调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 补阳调理
制作工艺
1。
将黄羊肉用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4。5 厘米、宽1。5 厘米的条；
2。 将片好的黄羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；
3。
起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；
4。 起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；
5。
将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。
工艺提示
1。 黄羊肉有膻味，烹前须用水泡；
2。 炸时不可上色过重；
3。 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；
4。
微火焖到汁剩下1/4 时，改用大火收汁。
菜品口感
此菜色金黄，汁浓味醇，甜咸适口，荤素皆有。
黄羊肉姜桂汤
一、原料：
1。主料：黄羊肉500 克，姜15 克，肉桂15 克。
2。调料：盐。
二、制法：
1。将黄羊肉洗净，切片，姜切片，肉桂切段。
2。锅中放入适量水烧开，放入肉、姜、肉桂、盐共煮，煮至肉熟烂即成。
按：黄羊肉具有补中益气的功效，姜具有解表、散寒、温中、止呕、解
毒等功效，肉桂具有温中健胃、暖腰膝的功效，三者组成此汤具有补中益气、
温中健胃的功效，用于治疗脾胃虚寒、消化不良、腹部隐痛等病症。
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