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一,餐饮饭店:鱼馆十一周年店庆营销策划方案
自1992年12月18日，XXX鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年的风风雨雨，十一年的时光见证着XXX鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。 如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。 鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸...全部
一,餐饮饭店:鱼馆十一周年店庆营销策划方案
自1992年12月18日，XXX鱼馆崛起于济南餐饮市场以来，十一年的风风雨雨，十一年的时光见证着XXX鱼馆自艰难起步到现在省内外拥有20多家连锁加盟店，1000多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。
如今，公司即将迎来自己十一周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派鲁菜的代表如何来筹划十一周年店庆呢？
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。
鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。
值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。 当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。
近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“XXX全鱼宴”成为响当当的招牌。
二、市场 / 企业分析
济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、酒店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布，争夺着济南有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个酒店要获得成功，必须具备以下基本条件：一、拥有自己的特色；二、全面的（质量）管理；三、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“XXX全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。
三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们 以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合 ，作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例：
一、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为2004年更好的发展打下良好的基础。
二、本次店庆活动时间：2003年12月13日至22日，共计10天。（圣诞节策划可和店庆一起搞，消除日期空档。）
三、地点：济南市五个店 四、参与人员：公司所有员工、前来就餐的顾客等
五、营销主题：顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新
四、具体方案策划
一、SP方案
1、“微笑服务”。
在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。 策划如下： 12月12前各店召开动员大会；13日至22日服务员之间开展“服务大比武”竞赛，在大厅设立一个专门版面，每日评出“当日服务最优之星”，并给予物质奖；
2、特价。
①每日推出一款特价菜，每日不重样。 ②随顾客所点菜品加赠部分菜品，如当次消费满100元，加赠2碟凉菜；满200元加赠4碟凉菜等； ③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。
3、礼品、抽奖。
有计划发放公司店庆纪念品、小礼物，增强与客人亲近感，扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方，如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等，按桌发放。 抽奖方案： 主题——“品全鱼宴、中大奖、游微山湖” 凡是于13日至22日店庆期间，当日当次消费满150元以上的 顾客均可以参加。
每店设立一等奖2名，奖励“微山湖一日游”，公司统一组织，中奖顾客食宿住行完全免费；二等奖11名，奖店庆红包1个，现金100元；三等奖100名，奖店庆红包1个，现金5元。
二、内部营销方案
内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，在把产品和服务推向外部市场前，先对内部员工进行营销。
这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。
1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。
2、征文比赛。
内部员工征文：“我的选择——XXX鱼馆” 要求：
1、题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情，可以是工作经历、感想、看法、寄语等。
2、体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。
3、截止时间为12月20日。 希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。
3、成本节约比赛。
通过系列活动，对内部员工再教育，提高其的积极性。
三、产品营销方案
1、在推行传统餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。
2、绿色家宴。随着生活水平的提高，人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱，而是吃“绿色”，吃 “健康”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。
强烈建议厨房部推出。
3、秋冬季节是滋补的好时候，建议引进高档营养滋补菜品。
四、文化营销方案
1、借店庆11周年之机，向消费者宣传公司的企业文化，增强公司在目标消费者中的影响力。
策划如下： 13日至22日店庆期间，设立大型宣传板，上面张贴公司的精神口号，微山湖风光图片，鱼宴的制作流程，各分支公司的图片资料，公司员工的寄语等，让顾客把“吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。
2、店堂现场气氛，包括灯光、音响、海报、POP等。 五、广告营销方案 在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点，合理进行自己的市场定位和目标客户的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。
作为公司本次店庆来说，一般选择媒体有《齐鲁晚报》一栏1500元左右，《济南时报》一栏600元左右，电视可以上5秒、15秒广告，其次还可以在互联网上宣传（费用优惠）。 硬广告和软广告相结合，软硬兼施，以取得更好的效果。
具体发布可为：店庆前两天发布一次，13日发布一次，18日发布一次。利用媒体整合，实现小投入，大产出。
五、店庆现场布置
一、 所用媒介： 氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP（各种张贴画）、礼仪小姐、纪念品等
二、 店庆时酒店外观： 氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞；吉祥物热情向你招手；楼体外打出“11周年店庆”醒目标和优惠项目的大条幅，以及供应商的祝贺单位的条幅；进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌；礼仪小姐发放公司店庆纪念品；整体呈现出一种喜气洋洋的气氛。
营造出简洁又有品位的节日氛围，消费者从门前一过，就会被这种气氛所吸引。
三、 店内景观： 服务员穿戴整齐，面带微笑，热情洋溢；总台服务细致耐心；地面光可鉴人；桌椅一尘不染；公司各种宣传资料随手览阅；灯光明亮柔和；音乐如高山流水；绿色盆景赏心悦目；顾客从进店时刻起，即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。
进餐完毕，还可以参与抽奖，并赠送纪念品。 让顾客自始至终享受到XXX鱼馆一流的服务，留下美好的记忆。
六、费用预算
氢气球 1500元 纪念品 1000元 条幅 200元
宣传资料海报 500元 微山湖一日游 2200元
内部竞赛 1650元 广告费用 10000元
合 计 17050元
七、效果分析
一、宣传造势，五店联合店庆，气势宏大，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高公司的知名度和美誉度。
二、店内外造型富有人情味，服务周到，能提升目标消费者的本企业 忠诚度。--
三、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强本公司员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性 。
四、通过促销，提升公司营业额。
五、本次活动规模大、而费用相对低廉，能取得事半功倍的效果，形成大的轰动效应。
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【可行性分析】
执行总结
一、公司名称：
朱师傅骨头煲连锁有限责任公司
二、公司简介：
公司将建成一家有着悠久历史文化底蕴的美食加盟连锁企业，总公司设在享有东方明珠美誉的大都市—-上海。
本公司产品以正宗金华骨头煲为主推系列，在浓浓文化底蕴的衬托下，以口味纯正、营养丰富著称，“吃出文化，吃出健康”，公司将以骨头这一健康营养食材为引线，以教给都市人们如何健康饮食，如何享受生活为目的，旨在建立忙碌生活中人们享受亲情；分享友情；酝酿爱情；享用休闲，享用健康的一方净土。
三、公司经营理念：分享即为快乐
四、服务介绍：
1、主打产品：朱师傅骨头煲；朱师傅土鸡煲；朱师傅老鸭煲；鱼头豆腐煲；牛杂煲。
2、特色产品：小骨煲
功能特色煲：金凤滋养煲；龙骨山药煲。
地方特色煲：云南菌煲、重庆鸡公煲、宁波海鲜煲
五、市场分析：
1、目标市场：主体是大众化又比较注重自身健康的人群
2、“朱师傅骨头煲”定位于中、高档的煲类消费市场，适合上海经济发达程度。
六、市场营销策略
1、产品开发策略：实行“抓一个中心，配两个辅助，合各类特色”的产品开发策略。
2、直营+加盟连锁策略：具备一定的品牌拓展的能力后，朝直营+加盟连锁方向发展。
3、品牌营销策略：做强势品牌，努力使其发展成为国内和国际市场知名餐饮品。
4、市场进入策略：采用多方位立体式的营销策略，不断推陈出新，吸引消费者。
七、企业CI形象设计策略
1。企业名称：朱师傅骨头煲连锁有限责任公司
2。企业精神：质量求生存、创新求发展、诚信求肯定，自信求完美
3。
经营宗旨：顾客第一、服务周到、热情微笑、团队合作
八、朱师傅骨头煲SWOT分析
优势分析（Strength） 机会分析（Opportunity）
1、申请注册商标，能够防止骨头煲品牌被滥用和导致资源浪费。
2、先期开拓以直营店的形式，最大限度的让利给消费者。
3、骨头煲产品在社会有一定的认可度。
4、先期多方位立体式的营销策略。
5、融合其他各种煲类产品的优势和特点，推出各多元化的产品和服务服务
6、直营+连锁加盟模式，品牌效应增大
7、充分挖掘骨头煲背后的文化内涵
1、人们追求健康的观念加强，对产品的营养要求提高。
2、还没有人把骨头煲当成一个品牌来运作，填补了市场空缺。
3、人们对饮食吃文化的重视程度加深。
4、骨头煲在江浙地区已经吸引了一定的客户群体，对其认知度比较高，也比较容易接受。
劣势分析（Weakness） 威胁（Threat）
1、公司起步初期，品牌知名度不大，规模较小，没有形成规模经济。
2、经营初期的资金和管理压力。
3、公司发展不成熟，特色服务项目不完善。
4、很难建立以产品为核心的技术壁垒，可能导致服务比较容易复制。
1、由于公司无法申请专利权，所提供的服务项目容易被模仿。
2、进入众多品牌的餐饮市场，比较容易受到同行竞争者的排挤。
3、加盟连锁发展初期可能遭遇到的资金、管理人才、原材料等匮乏所产生的风险。
九、组织管理：
公司初期的组织形式将采取扁平式职能部门化，实行总经理负责制。
总经理下设人力资源部门、财务部门、营销部门、加盟事业部门、物资采购部门。在开拓外部市场时，我们将以区域经理负责制的方式，在周边城市，长江三角洲等区域开设自己的分支机构。
十、战略目标：
打造中国特色火锅第一品牌
总战略
时间 子战略
（1年） 短期战略
（2—3年） 中期战略
（4—5年） 长期战略
城市战略 立足、开拓上海市场 发展到重点城市
（首选长三角地区） 面向全国各重点城市发展
品牌战略 朱师傅品牌初步建立 朱师傅品牌发展
（区域性知名品牌） 朱师傅品牌发展成熟
（全国知名品牌）
产品战略 朱师傅骨头煲系列
配合小骨煲
配合功能特色煲类 朱师傅骨头煲系列
配合小骨煲
配合功能特色煲类
配合各地方特色煲类 朱师傅骨头煲系列
配合新式煲类的研究开发
十一、投资与财务
公司股本主要由风险投资构成，各项指标经过分析都呈现良好态势，是健康成长型企业。
以下是公司五年的净利润预测：
摘要 2007 2008 2009 2010 2011
净利润 1,265,288 2,264,858 3,317,163 4,613,947 7,068,014
从表格和折线图可以看出，公司前四年净利润都稳步上升，到了第五年，公司已经具备了良好的市场口碑，净利润达到7,068,014元，说明公司业务发展势头强劲，市场前景看好。
服务介绍
一、产品背景：
朱师傅骨头煲起源于南宋民间，相传明朝皇帝朱元璋烧制金华火锅时想为何不用金华火腿制作汤类，于是他用了23种香料与火腿共同煲出了一种美味异常的汤，后人不断补充和完善，逐渐形成了现今的骨头煲。
烧火炉被小煤气灶代替，而且加入了30多种中药材精心调制而成，口感独特，回味悠长，熬制的猪筒骨更是骨香飘远，肉滑嫩可口，不油腻。吃法讲究，先品原汤，再煲火锅，用麦管吸食骨髓，香滑营养、鲜香。调味料可依个人爱好自行调整，海鲜味、辣味自行选择。
金华煲调料主要由小茴香、当归、党参、甘草、豆蔻等组成，对人体有滋补养身的功效。
二、主打品牌：
1、朱师傅骨头煲（小煲38元/份，大煲45元/份）。精选上好猪筒骨，加入23种香料和30多种中药材精心熬制所成。
味道特别浓烈，能够给你最强烈的味觉刺激。所选用的药材有刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲、帮助消化的作用。由于骨髓中富含钙质，骨头煲具有强身健体的功效。
2、朱师傅土鸡煲（48元/份）。
土鸡为主要材料，配上枸杞子、当归、参须等多种中药材炖制而成。不同于骨头煲的浓烈，土鸡煲是一个相当清口的煲。土鸡的香味与淡淡的中药味的融合是它最大的特色。
3、朱师傅老鸭煲（58元/份）。老鸭为主要材料，配以酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋等辅料。
在烹饪过程中脂肪和蛋白质充分分解，口感酥烂，便于进食，汤汁味道鲜美醇厚，易于吸收。所用辅料不仅增添鲜味，而且能解除油腻，令口感清爽。有滋身补血的功效。
4、鱼头豆腐煲（35元/份）。鲜鱼头和豆腐共同炖制而成。
口味温和，清淡，结合了海味的鲜美和豆腐的润滑。富含多种营养成分，有滋补身体，调节身心的作用，营养极易被吸收。浓汤里翻滚的鱼头,香味四溢。
5、牛杂煲（50元/份）。由牛肉、牛筋、牛腩、牛肚等原料炖制而成，配以蘑菇、千张、香笋、桂皮、八角。
高汤味道浓厚，牛肉软滑而不腻，其中牛筋的主要物质为胶原蛋白，口感相当有弹性，为牛杂煲的最大特色。
三、特色服务：
小骨煲：
特点：适合上海快节奏的生活
简介：针对大骨煲量大和筒骨大的特点，开发朱师傅特色小骨煲系列。
价格在10元左右，量少，烹制时间快，每个小煲内有一个大骨，不仅味道纯正，而且经过熬制，钙质已经融入煲中，有大骨煲的功效。
功能特色煲：
2。1金凤滋养煲：
特点：针对女士，滋补养颜。（有大小煲）
简介：主要原料为乌鸡。
味道温和淡雅，有滋补身体，补充元气，宁心安神，养颜美容的功效。特别适合：身体疲劳，气血两虚，脾胃虚弱的女士。
2。2龙骨山药煲：
特点：针对男性，强身健体。（有大小煲）
简介：主要原料羊骨，配以精选山药。
羊骨性温，味甘，有强健筋骨，补充体力的作用。山药可以补肺、健脾，增加精力。特别适合：身体疲劳，大病初愈，腰膝无力的男士。
地方特色煲：
3。1、云南菌煲（48元/份）：精选云南纯正野生菌类熬制而成，有独特的野生菌味，是原生绿色食品。
既有药物疗效作用，又可减肥降脂。突显云南地域特色。
3。2、重庆鸡公煲（38元/份）：以正宗三黄鸡为主料，配以独家秘制的２６种酱（沙茶酱、海鲜酱等）制成的小料，与芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜和多种药材，在温火中煲制而成，结合了重庆火锅和煲仔的制作方法，口味独特。
3。3、宁波海鲜煲（58元/份）：采用鲜虾、鱼片、香菇、木耳、肉丸以及冬笋等为原料，炖制时以突出各种水产品的鲜味为基准。这个煲里的材料相当丰富，可满足不同人的口味。
四、食用方法：
煮：在陶瓷煲的底料中放有精选上等猪筒骨、豆腐、笋干等进行熬制。
在煮的过程中，各种原料的营养融入煲中，味美飘香。
涮：把清洗干净的生鲜（主要是鲜鱼、鲜肉、蔬菜等）和烹制好的熟食（主要是蛋类等）、两大类食品由顾客放在陶瓷煲中煮。
手抓：在食用猪筒骨时，戴上一次性手套，既干净，又方便食用。
由于“手抓”是民间传统食用方法，顾客在用餐时还可体验异族风情。
吸：这一食用方法是骨头煲的特色，用备好的吸管，吸食猪筒骨的骨髓。骨髓味美、滑嫩，营养丰富，可增强免疫力、补充钙质和调节血脂。
五、用餐环境：
“卫生cleanness”+“格调politeness”+“快捷quickness”+“音乐music”
1、卫生cleanness：
干净整齐：餐厅内外必须干净整齐，桌椅、橱窗和设备做到一尘不染。
清洗消毒：所有的餐具、机器在每天下午彻底清洗、消毒。尤其注意洗手间的清理。
规定统一：所有餐馆人员全部统一制服，每天勤洗手。
2、格调politeness：
摆放别致：采用木质桌椅，给顾客以尊贵的感觉。
布置典雅：店内四周张贴名画和店内美食图片，让顾客享受视觉艺术。
灯光情调：统一色系，配以各种灯型，渲染就餐气氛。
3、快捷quickness：
餐前快： 在顾客还未进门时迎接顾客，进门后立即安排座位，倒好茶水。
餐中快： 在顾客点好菜后，及时上菜，为顾客节省时间。服务员随时关注店内顾客的需要，看到空置的盘子应及时撤下。
餐后快： 顾客用餐结束后，为顾客结算帐目，并热情的邀请顾客下次光临。同时做好意见的反馈。
市场分析及营销
一、市场分析
1、目标市场
主体是大众化又比较注重自身健康的人群，具体有以下类型：
1。1以家庭成员为主的团体
1。2以朋友聚会为主的团体
1。3游客或者散客
1。4商务人员为主的团体
2、市场定位
“朱师傅骨头煲”定位于中、高档的煲类消费市场，适合上海经济发达程度。
二、市场营销策略
骨头煲在浙江宁波地区的生意火爆程度可以说明，这个经过市场考验的产品是一个成熟的餐饮产品，但是由于没有专业的公司把它作为一个品牌去经营，所以没能在全国范围内推广开来，这给我们留下了品牌发展空间，我们有信心将它变成中国为数不多的著名餐饮品牌之一！
1、产品开发策略
实行“抓一个中心，配两个辅助，合各类特色骨头煲”策略，在给自己一个准确的市场定位的基础上，通过对产品品质的保证和优化、对店面管理和服务的完善和改进，让产品不断推陈出新，以使产品对顾客有持续的吸引力。
1。1抓一个中心：骨头煲
“朱师傅骨头煲”顾名思义就是以骨头煲为主打产品，抓住关键的核心产品才能达到做精、做大、做强的目标，所以在直营店和以后的加盟店的体系当中，骨头煲都应该是中心产品，有特色才能有吸引力，同时开发了适合不同人数消费者的大、中、小煲系列产品。
1。2 配两个辅助：炒菜+酒水
“配两个辅助”一是指消费者来店内消费时为配合骨头煲推出的各种凉菜或者热菜菜品，因为骨头煲可以当一种火锅来食用，所以除了骨头煲作为主打产品以外，消费者肯定也需要其他的菜品，辅助推出其他菜品可以为骨头煲锦上添花。
二是指配合骨头煲推出的酒水饮料，这也是店中必不可少的产品。
1。3 。 合各类特色骨头煲
“朱师傅骨头煲”融合各类煲产品的特点和长处，充分挖掘和开发产品的文化和营养，这样可以满足消费者的差异化需求。
在开发食品时，针对不同的顾客市场，首先是以骨头煲为主打产品，配合设计出符合顾客需求的特色食品来，再对菜单进行灵活设计，除一份包括店面特色产品的核心菜单外，还提供一份根据当地口味或不同季节而专门设计的附加菜单。
在保持住自己的特色的同时，在市场竞争中，尤其是在与餐饮业同类企业的竞争中取得优势。
2、直营+加盟连锁经营策略
“朱师傅骨头煲”的初步计划是首先在大城市（如上海、北京）设一家餐饮连锁公司，旗下开设4家直营店，这样既可以解决了生存问题又创立了品牌，又可以做示范店，在具备了一定的品牌拓展的能力后，公司就朝直营店加特许加盟连锁的方向发展，实行连锁经营。
总店将开发的产品、服务等营业和管理体系以营业合同的形式授予加盟店在规定区域的统销权和经营权，加盟店在总店的指导和监督下进行标准化、统一化的经营活动，并定期向特许者交纳一定的经营权使用费（特许经营费）。
采用特许经营的特点主要表现在以下几个方面：
2。1总店统一采购：集中采购、储存原材料既保证了原料的质量，又降低了进货成本。
2。2实现高度专业化分工：使采购、送货、加工、生产、销售等职能分隔开来，使部门职能专门化、操作规范化。
总部可以集中大量的资金、人力和物力进行经营战略研究和相关的技术软件开发，并应用于各直营店和加盟店，实现技术共享。
2。3总部统一管理：负责产品开发和各直营店、加盟店的人员培训，有统一的企业标识、统一的门店装潢、统一的服装等，并不断对各直营店和加盟店进行监督指导，保证各直营店和加盟店在产品、服务、店的装修风格等各方面与整个连锁组织保持一致。
并且实现产品和服务的标准化和规范化，降低顾客自身感觉的购买风险。
2。4降低风险：借助总店以及各直营店和加盟店已有的良好声誉，各直营店和加盟店可降低开业初期的经营风险；总店则可在节省资本投入的情况下，迅速扩大销售网络，提高市场占有率。
3、品牌营销策略
以竞争为导向：由于餐饮服务业本身所具有的特性：产品无专利，任何一道特色食品、任何一种好的服务方式都比较容易被竞争对手模仿，所以单一产品和服务本身，已不足以吸引并持续保住市场份额，企业必须创立自己的品牌，树立起独特的企业形象，以品牌树形象，努力建立顾客对自身企业产品的品牌的偏好，并进一步以优质产品长期培养顾客对企业品牌的忠诚感，最终建立起企业的固定消费人群市场。
从以下四个方面来做营销：
3。1求新：我国的餐饮产品不但历史久远且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，但由于多年都是类似产品，消费者对此缺少新鲜感，消费者的注意点也集中到了卫生、环境上来，所以“朱师傅骨头煲”要在传统基础上做足做够“新”字文章，增强其吸引力。
3。2求变：过去人们是以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，“朱师傅骨头煲”也要顺应变化，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的不同口味，这样才能牢牢抓住消费者的心，拓展骨头煲的连锁发展市场空间。
3。3求奇：即要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换成一个新名词就能赢得消费者的青睐，“朱师傅骨头煲”就需要不断的推陈出新，同时，求奇还表现在餐饮产品的取长补短，可以融合各产品的优势，做到出奇制胜。
3。4求特：“朱师傅骨头煲”就是要选择属于自己特色的产品，尽快在良性发展的基础上，做到上规模，拓市场，并且强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高点。
品牌的无形价值是无法估量的，只要“朱师傅骨头煲”能够坚持“争一流品牌，创一流品牌”的理念，求新、求变、求奇、求特，定能够在品牌之路上走的远，走的稳！
4、市场进入策略：“多方位立体式”
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