谁教我做几样家常菜呀?我不会做菜
蒜香蒸豆角
原料:嫩豆角500克 青椒、红椒各50克 鸡蛋1个 大葱50克 蒜米30克 熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、美极鲜酱油、精盐、味精各适量 色拉油50克
制法:
1。嫩豆角治净,切成1厘米长的小节,下入沸水锅中焯一水捞出;青红椒、大葱洗净,分别切成丝。
2。鸡蛋磕入碗中搅散,放入豆角,调入精盐、美极鲜酱油、味精,拌匀后装盘,再上笼蒸制约3分钟出笼。
3。最后把熟芝麻、油酥花生末、腰果末、葱丝、青红椒丝、蒜米依次撒在蒸熟的豆角上,再浇淋上烧热的色拉油即成。
特点:蒜香醇厚,口味鲜香。
咸蛋黄火局冬瓜
原料:冬瓜1000克 熟咸蛋黄4个 青椒、红椒各50克 淀粉100克 精盐...全部
蒜香蒸豆角
原料:嫩豆角500克 青椒、红椒各50克 鸡蛋1个 大葱50克 蒜米30克 熟芝麻、油酥花生末、油酥腰果末、美极鲜酱油、精盐、味精各适量 色拉油50克
制法:
1。嫩豆角治净,切成1厘米长的小节,下入沸水锅中焯一水捞出;青红椒、大葱洗净,分别切成丝。
2。鸡蛋磕入碗中搅散,放入豆角,调入精盐、美极鲜酱油、味精,拌匀后装盘,再上笼蒸制约3分钟出笼。
3。最后把熟芝麻、油酥花生末、腰果末、葱丝、青红椒丝、蒜米依次撒在蒸熟的豆角上,再浇淋上烧热的色拉油即成。
特点:蒜香醇厚,口味鲜香。
咸蛋黄火局冬瓜
原料:冬瓜1000克 熟咸蛋黄4个 青椒、红椒各50克 淀粉100克 精盐、味精、鲜汤各适量 色拉油1500克(约耗75克)
制法:
1。
冬瓜去皮切成菱形片,加入适量精盐码味,然后拍匀淀粉;熟咸蛋黄压成茸;青红椒分别切成粒。
2。净锅上火,注入色拉油烧至六成热,放入冬瓜片炸至外脆内嫩时,倒出沥油。
3。锅留少许底油,放入咸蛋黄炒至翻沙,掺入少许鲜汤,调入精盐、味精,最后倒入冬瓜片,撒入青红椒粒,翻炒均匀,出锅装盘即成。
特点:冬瓜脆嫩,咸鲜微辣。
枸杞金条
原料:土豆800克 枸杞10克 蜂蜜、白糖各适量 色拉油1500克(约耗75克)
制法:
1。土豆去皮治净,切成5厘米长、1厘米见方的条,放入清水中冲洗干净;枸杞用温水泡涨。
2。净锅注入色拉油烧至七成热,放入土豆条,炸至金黄色时倒出沥油。
3。另锅上火,放入白糖、蜂蜜及适量清水,熬至糖汁发粘时,倒入炸好的土豆条,沾匀糖液后,起锅装盘,撒上枸杞即成。
特点:色泽金黄,口味香甜。
葡萄藕片
原料:嫩藕500克 鲜葡萄500克 葡萄干100克 蜂蜜200克 红樱桃5粒 黄瓜1小段
制法:
1鲜葡萄撕去皮,用牙签剔去籽,用榨汁机榨成汁。葡萄干切碎,纳盆,加入葡萄汁、蜂蜜混合均匀,即成葡萄蜂蜜汁。
2嫩藕刮皮洗净,切成厚约0.2厘米的圆片,再用清水洗两遍后,放入沸水锅中焯至断生,捞出放入凉水中投凉,控干水分,然后放入葡萄蜂蜜汁内拌匀,放进冰箱内冰镇约30分钟,取出装盘,点缀上红樱桃和切成佛手花的黄瓜,即成。
特点:香甜脆爽,清凉可口。
翡翠鸡片
原料:鸡脯肉150克 嫩黄瓜75克 蛋白浆50克 榨菜25克 松花蛋1个 鲜尖椒1个 香菜5克 姜汁2克 精盐、味精、料酒、香醋、香油、红油各适量
制法:
1鸡脯肉洗净,用坡刀片成薄片,再用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀上浆;嫩黄瓜纵剖成两半,斜刀切片,用少许精盐腌渍一下,沥尽汁水;松花蛋治净,切成小丁;榨菜剁成细粒;红尖椒、香菜分别剁成细末。
2将松花蛋丁、榨菜粒、红尖椒末和香菜末共纳碗中,加入精盐、香醋、香油、红油、姜汁、味精等,调匀成松花榨菜味汁。
3锅内掺清水上火烧沸,抖散下入上浆的鸡片,汆熟后捞入凉开水中冲凉,与黄瓜片装入圆盘中,浇淋上调好的松花榨菜味汁,即成。
特点:鸡片滑嫩,黄瓜脆爽,咸鲜酸辣。
芥酱酸拉皮
原料:鲜拉皮1张 熟鸡脯肉、熟火腿肉各50克 酸白萝卜、酸花菜各10克 酸梅、香菜、蒜仁各5克 芥末酱10克 芝麻酱15克 香醋50克 精盐、味精、香油、红油、鲜汤各适量
制法:
1鲜拉皮切成0.3厘米宽的长条;熟鸡脯肉用手撕成丝;熟火腿肉切成细丝;酸白萝卜、酸花菜分别切成小丁;酸梅、香菜分别剁成末;蒜仁制成泥。
2芝麻酱纳碗,先用鲜汤搅成稀糊状,再加入芥末酱、酸白萝卜丁、酸花菜丁、酸梅末、香菜末、蒜泥、香醋、精盐、味精和香油、红油,调匀成味汁,最后放入拉皮条、鸡丝、火腿丝拌匀,装盘即成。
特点:滑软筋道,酸香微辣,麻酱味浓。
瓜环虾仁
原料:嫩小黄瓜3根 个大鲜虾仁36粒 海鲜酱75克 南乳2块 蛋白浆50克 葱白末5克 熟白芝麻15克 精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、香油各适量
制法:
1鲜虾仁洗净后挤干水分,用精盐、料酒、味精和蛋白浆拌匀,放入冰箱内冰镇约10分钟;嫩黄瓜切去两头,再切成0.5厘米厚的圆片,然后用小刀旋去中间的籽成瓜环;南乳压成泥。
2海鲜酱纳入小碗,先用鲜汤开,再加入南乳泥、精盐、味精、鸡精、胡椒粉、葱末、香油等,调匀成海鲜乳汁。
3将冰镇好的虾仁一只穿入一个瓜环中,逐一制完后,投入沸水锅中焯至断生,捞出投凉,然后沥干水分,整齐地摆入盘中,浇淋上对好的味汁,即成。
特点:虾仁鲜美,瓜绿脆爽。
油激茄子
配料:茄子。番茄。葱。蒜
调料:油。盐。糖。酱油。味精
配菜:首先将茄子切成长6公分宽1公分高1公分的条,番茄切成小块,蒜去皮切成片,葱切丝。
烹饪:将油加至9成热,将葱和部分蒜放入油锅内,大约5秒后会爆出香味,然后将切好的番茄先倒入锅中翻炒约3秒后将条壮的茄子倒入锅内一起翻炒5分钟,接着放盐 糖少许酱油(放酱油可以增加色泽和味道)加少许水翻炒3~5分钟,当茄子变软后再加如少许的油翻炒1分钟将剩下的部分蒜倒入锅内翻炒1分钟,洒上少许味精即可关火出锅啦。
雪花鸡淖
【所属菜系】 川菜
【特点】 状如云朵,似积雪堆叠,入口柔软滑嫩,城然是“食鸡不见鸡”的妙品。
【原料】
鸡脯肉150克。 熟火腿末31克、鸡蛋清50克。鲜汤350克、砣状水豆粉50克、盐之克、猪油50克、胡椒粉1克、味精0。
5克。
【制作过程】
鸡脯肉去筋,用刀背捶茸,去尽茸中筋络,装入碗内,先用冷鲜汤调散,再加入水豆粉、盐、味精、胡椒徽搅匀,最后加入蛋清打成的蛋泡搅匀。炒锅置旺火上,下猪油烧热(约180℃),倒入鸡浆,炒熟起锅,盛盘撒上火腿末、即成。
炸珍珠虾
【所属菜系】 川菜
【特点】 鲜香脆嫩,色美金黄。
【原料】
主料 大虾370克,生菜叶70克,鸡蛋2个,面粉25克,面包50克。调料 植物油500克(实耗约50克),净葱8克,姜5克,盐3克,胡椒粉1克,料酒13克,味精4克。
【制作过程】
(1) 把葱、姜切片。面包切成似绿豆大小的丁。生菜叶消毒洗净。将大虾洗净后去头,皮壳、去脊缝屎线,由脊背缝下刀切开成为一扇,并在一面浅剞十字花刀,用调料把切好的虾拌匀腌半小时入味。
(2)将大虾两面贴上面粉再滚上打散的鸡蛋浆,之后贴好面包丁于虾的两面,并用手按实不使脱落。 (3) 炒勺将植物油烧到6成热后,将上述处理好的虾放入,炸成金黄色,至表面黄脆、内熟时捞出。然后,将每只虾改刀切成三块盛盘,围上青菜叶即成。
红烧狮子头
材料
猪梅花肉………650克
青江菜…………1支
鸡蛋 …………2个
盐 …………2茶匙
糖 …………2茶匙
味精 …………1茶匙
酱油 …………4大匙
淀粉 …………少许
做法:
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎,加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀,挤成一个个大肉丸。
2、起油锅,锅中放油七分满,待油热,先稍炸肉丸子后取出。
3、砂锅中放4碗水,加入白菜煮滚后,放入肉丸子加酱油、盐,改小火炖煮约30分钟即可。
茄汁牛肉
材料
牛腩肉 …………600克
番茄 …………2个
胡萝卜…………250克
葱段 …………3支
姜片 …………3片
浓红茶…………4碗
盐 …………1茶匙
糖 …………0。
5大匙
酱油 …………3大匙
酒 …………1大匙
做法:
1、牛肉入滚水中川烫过取出切块;加酱油、葱段、姜片拌匀腌一下,番茄去皮切块。
2、起油锅,锅中放油3大匙,待油热,先炒匀牛肉快后一个钟头,再加入番茄、胡萝卜煮40分钟,最后以盐、糖、酒调味。
咖喱菜花
【所属菜系】 满汉全席
【原料】
菜花500克,精盐1克,咖喱粉5克,香油10克。
【制作过程】
1。用小刀削去菜花根上的皮,改刀成小块,用清水洗干净。
2。锅中注入清水,上火烧开,放入洗净的菜花,氽熟捞出,放入盆中,用清水冲凉,滗去水,放入咖喱粉拌匀,腌5分钟,再用清水冲去多余的咖喱粉,滗净水。
3。将咖喱菜花放小盆中,加入精盐、香油搅拌均匀。
将菜花在圆盘中码成一朵花,上面码上用燕窝做成的“意”字。
炝菜花
材料:
菜花、干辣椒、盐、味精、糖。
做法:
1。菜花放入开水中烫熟后放入凉水中,沥水备用;
2。油烧开后放入干辣椒、花椒爆锅,然后倒入菜花中,加盐、味精、糖拌匀即可。
冰糖银耳
原料:
银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。
制法:
1、将银耳用温水泡发,取出后去掉耳根,洗净,大块撕开,放入碗内,上蒸笼蒸约10分钟取出。
2、将锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,待糖溶化后,放入红樱桃脯,再用旺火烧沸,起锅倒入银耳碗中即成。
特点:清淡,甜醇,而且红白相间色泽美丽。
清炒苦瓜
材料:
苦瓜3根,小葱2根
调味料:
盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙
做法:
1。先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。
2。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3。小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
Tips:
1。青炒蔬菜,油要多一些,火要旺,炒出来的菜才好吃。
2。苦瓜斜着切,将其肉露出,糖味才能充分渗透进苦瓜肉中,中和苦味。
3。炒这道菜一是糖要多放,那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4。清炒苦瓜,火候一定要掌握好,一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟,苦瓜生一点才好吃,一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥,就没有清脆的感觉了,味道也较之苦了一点儿。
苦瓜镶肉
材料:
苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许;
调味料:
酱油、淀粉各1大匙,盐、麻油各少许。
制法:
1、苦瓜洗净,切成2厘米圈状,去籽;胡萝卜和姜去皮、切末;葱洗净切末;一起放入碗中,加绞肉及调味料搅拌均匀,填入苦瓜内,盛在盘中。
2、锅中倒入适量麻油烧热,爆香姜末,加入适量水煮滚,淋在苦瓜上,再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出,撒上香菜末即可。
特点:色泽鲜亮,口感更佳
海带黄豆排骨汤
材料:
海带结75克两,小排骨5小块,黄豆50公克,姜3片,盐1匙。
做法:
1、海带结及黄豆洗净,浸水半小时后,沥出备用。
2、将小排骨置于锅内,加清水6碗,煮5分钟后,再入海带结、黄豆、姜片,煮沸之后转小火,续煮30分钟,下盐调味即成。
开胃芹菜
原料:
芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少许。
制作:
1、将芹菜洗净,切成段,待用;
2、烧开适量清水,加入少许盐,油、糖,把芹菜放入水中,煮熟之后捞出,马上放入凉水里,等完全凉透了再取出,沥干水分,备用;
3、将调味料完全混合,把芹菜拌匀即可食用。
辣炒牛肉
用料:牛肉半斤,青辣椒1个,黄辣椒1个,蒜蓉1茶匙,(调味1:酒1汤匙,生抽1汤匙,生粉半汤匙,油1汤匙,)(调味2:酒半茶匙,盐1/4茶匙,水3汤匙,生粉半茶匙,生抽1茶匙)
做法:1、牛肉切丝,用调味料1拌匀腌15分钟, 2、青黄辣椒洗净切丝 3、锅烧热,先放1大汤匙油润锅,再烧热才加入3汤匙油。
炒牛肉丝,见肉色变白时,加入蒜蓉和青黄辣椒同炒,并放入调味料2炒匀即可。
黑木耳烩时蔬
原料:黑木耳,胡萝卜,西兰花,袋装嫩笋
调料:盐,味精,豆油,水淀粉,麻油
做法:黑木耳用温水浸泡约十五分钟,然后用清水冲洗干净,撕成小朵。
胡萝卜清洗干净,刨去外皮,切薄片。袋装嫩笋取出,切薄片。
西兰花切除根部,掰成小朵,清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。
汤锅内倒入半锅清水,开大火煮沸后将黑木耳,西兰花,胡萝卜片放入,煮约二分钟捞出,沥干水分。
锅内倒入大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将西兰花,胡萝卜片,黑木耳,笋片一起放入翻炒,加入盐和味精调味,加入少量清水,加盖后中火闷煮约五分钟,淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。
酸辣土豆丝
用料:土豆250克,里脊肉50克,醋20克,干红辣椒少许,葱花,精盐,味精各少许。
做法:1 土豆削净,切细丝,用凉水漂洗涤过(为了把淀粉洗干)捞出沥干,辣椒切细丝待用。
2 将里脊肉切丝待用。
3 锅烧热,放油,辣椒下锅,稍炒,再将肉丝下锅炒,随后把土豆丝,精盐,味精一同入锅,炒熟,淋入醋,撒上葱花即可。
鱼香茄子
做法: ①将茄子去皮、去蒂,切成小块。葱、姜、蒜均切成末 ②将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁 ③炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
粉丝香菇蛋汤
材料: 粉丝,香菇,鸡蛋,青菜(由自己口味定),盐,鸡精。
做法:①香菇泡软去梗切块,粉丝泡软,鸡蛋液打散,青蒜斜切片备用。 ②将香菇和鸡蛋液混在一起搅,加少许盐,沙锅放些油将混合蛋液倒入煎。
③加半锅水及调味料,待水开后,放入粉丝,稍煮一会儿将青菜放入即可。
葱油饼
1。面一碗,烫一半。面要软些,醒两个小时左右
2。油面半碗,即油,面,盐,味精搅成的面糊
3。面下成小起子,擀成圆片,抹上面,撒上葱花,盘圆,再擀成圆片
4。
烙的时候,火不宜大,小火就好,因为饼擀得薄,熟得也快,两面都烙成金黄色即可。
香辣炒饭
原料:菠萝,番茄,洋葱,荷兰豆,虾仁,鸡蛋,白饭。调料:香辣酱,盐。
做法: 1。菠萝、番茄、荷兰豆切丁,洋葱切碎。
2。虾仁洗净控干水分;鸡蛋炒散,盛出备用。 3。烧热炒锅下洋葱炒熟 虾仁荷兰豆及番茄再加入白饭与鸡蛋一起翻炒。 4。最后加菠萝丁和香辣酱、盐,慢火炒香即可。
龙眼虾仁
原料:
鲜蘑菇250克
龙眼、红樱桃各6只
胡萝卜25克
绿青豆10克
水发冬笋15克
制法:
将蘑菇剪成虾形,胡萝卜、冬笋治净切成丁; 蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊,虾仁粘面糊下7成热的油中,炸至浅黄色;
锅留底油,放姜丝和配料,加盐、味精、料酒、鲜汤、烧开后勾芡,倒入“虾仁”,颠两下装盘,用龙眼、红樱桃围边即成。
清汤萝卜燕
原料:
象牙白萝卜约1000克
香菜叶少许
制法:
将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放 水中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透, 再放清水中泡。
素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞 出入汤盆中。素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫, 浇在汤盆中撒香菜即成。
清蒸冬瓜盅
原料:
绿皮冬瓜500克
熟冬笋100克
水发冬菇100克
蘑菇100克
制法:
冬菇、蘑菇洗净,冬笋去皮,各切碎末;
下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、 冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅;将冬瓜选肉厚 处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及 文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用;
冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘 ,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡 ,浇在冬瓜盅上即可。
罗汉上素
原料:
水发香菇、水发口蘑、水发发菜、水发腐竹、水发 木耳、水发银耳各50克冬笋、青椒、胡萝卜、油面筋 、炸马铃薯各25克
制法:
香菇、腐竹切丝;
口蘑、冬笋切片;
银耳、木耳撕成小朵;
油面筋、青椒掰成小块;
胡萝卜切花刀片;
姜切细丝,下6成热油中炒出香味;再把各料下锅煸 炒,加料酒、酱油、白糖、盐、味精调好味后,勾 芡淋香油装盘即成。
功德豆腐
原料:
南豆腐250克
冬菇10个约50克
蘑菇10个约15克
绿樱桃、香菇各12个
制法:
豆腐切圆形,香菇洗净,蘑菇去根,樱桃切两片。 豆腐下7成热油中炸至金黄色,放酱油、料酒、白糖 、味精、盐、素鲜汤烧入味。
汤浓后勾芡码在豆腐 顶部,先码冬菇再码蘑菇,最后码樱桃即成。
红烧鱼
原料:
鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。
烹饪工艺:
1。将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2。炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3。炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。
川菜酸菜鱼
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩,
【原料】
草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克
【制作过程】
将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。
木须肉
特点:北方家常菜,成菜色泽鲜艳,香气浓郁,咸甜可口。
用料:
猪腿肉丝200克,鸡蛋4个,木耳25克,猪油75克。
烹饪方法:
将鸡蛋打入碗中,加精盐搅拌,在油锅中炒熟鸡蛋。锅内再加猪油,葱末炝锅,放入肉丝煸炒,放入料酒,酱油,味精,随后放入鸡蛋,木耳翻炒即可。
拔丝苹果(甜)
此菜的特点:色金黄,味甜酸,外硬里脆,糖汁韧如藕丝,能绵延数尽不断;吃完后,盘光筷光,一无沾黏现象。
主要在于正确把握火候和时间,过老了糖汁结块发苦;嫩了糖汁不上色,不拔丝,裹不上苹果。食用时,由于热度高,必须另跟冷开水一碗,先蘸水后进食。
用料:
苹果(500克)、鸡蛋白(3只)、白糖(175克)、干面粉(140克)、菱粉(85克)、麻油(14克)。
制法:
一、将苹果去皮,切成三角旋刀块,放在盘里,将鸡蛋打散在碗里,加湿菱粉调成不厚不薄的稀蛋面糊。
二、一面开高热油锅,同时将苹果拌上干面粉,再裹上蛋面糊,倒入油锅滚炸,这里要注意,不能炸过头,也不使炸不透。
一面用净干锅炒糖汁。先放水(约50克),再加糖化开,接着慢慢炒呈微黄色,泡沫多而大时,立即沿锅边浇入麻油,边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小,色转深黄时,即将油锅内的苹果块捞出,滤去油,倒入糖汁锅内,随即提锅离火不停地颠翻,直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上,外皮明亮脆甜,内心变成细泥,用筷子能挑出很长的丝来即好。
五味凉拌苦瓜
把苦瓜切片,用开水略焯一下,捞出,拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许,也可少量加入鲜酱油汁(“美极”的味道最好),即可食用。酸甜苦辣麻,五味俱全
。
收起