西葫芦怎么做了好吃？
1。 西葫芦炒蛋
西葫芦对半剖开，切成半圆形的薄片；鸡蛋放盐打匀，下油锅炒熟微微煎黄，盛出；锅中放少许油，再炒西葫芦片，放调料，加一点水放入炒熟的鸡蛋焖一下，就ok了。
2。鱼香西葫芦
西葫芦斜刀切块，不要太小，不过，也别太大:。 锅放油烧热后（油不用多，一点点就够）下一勺郫县豆瓣、一点点盐、一点点鸡精、几个干红辣椒，充分炒出香味，下西葫芦，翻炒……炒啊……炒啊……炒……:千万别炒老了，就吃那个嫩劲呢。嚼起来脆脆的，口感超好。 炒的差不多的时候放糖、蒜、醋，醋不要放太早，遇热容易挥发，就不香啦
参考资料：
素炒瓜片
【原料】：
嫩西葫芦一个，精盐，花生油、味精、虾皮、蒜 末各适量。
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1。 西葫芦炒蛋
西葫芦对半剖开，切成半圆形的薄片；鸡蛋放盐打匀，下油锅炒熟微微煎黄，盛出；锅中放少许油，再炒西葫芦片，放调料，加一点水放入炒熟的鸡蛋焖一下，就ok了。
2。鱼香西葫芦
西葫芦斜刀切块，不要太小，不过，也别太大:。
锅放油烧热后（油不用多，一点点就够）下一勺郫县豆瓣、一点点盐、一点点鸡精、几个干红辣椒，充分炒出香味，下西葫芦，翻炒……炒啊……炒啊……炒……:千万别炒老了，就吃那个嫩劲呢。嚼起来脆脆的，口感超好。
炒的差不多的时候放糖、蒜、醋，醋不要放太早，遇热容易挥发，就不香啦
参考资料：
素炒瓜片
【原料】：
嫩西葫芦一个，精盐，花生油、味精、虾皮、蒜 末各适量。
【制法】:
将西葫芦刮去外皮，切成薄片。
炒勺放火上，倒 入花生油，油热后先放入少许 蒜末煸出香味，再加入虾皮、盐，最后倒入西葫 芦片，翻炒片刻，瓜片快熟时，倒入蒜末，翻炒 两个关火，再加入味精拌匀装盘即可。
【特点】： 制做简单，清淡适口。
酱汁四丁
【原料】：
西葫芦300克，莴笋200克，水萝卜100克，鸡脯肉100 克，黄酱30克，砂糖30克，蛋清1个，香油5克，干淀 粉25克，料酒25克，泡辣椒10克，白醋20克，猪油75 克，精盐、味精各适量。
【制法】:
1。将西葫芦去皮洗净，切丁，莴笋去皮切丁；水萝卜 切成小丁；鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加入蛋清， 淀粉、精盐上浆。
2。炒锅烧热放入猪油25克，待油烧至五成熟时，投入 鸡丁，用炒勺划散，炒至九成熟时，盛于盘中。
3。炒锅放入猪油50克烧热，放入泡辣椒煸炒后，随即 放入黄酱炒去水分，加糖料酒、精盐、味精、白醋、 炒至酱和油分离起粘性时，迅速倒入鸡丁，西葫芦盯 莴笋丁和水萝卜翻炒，使酱汁均匀地粘在原料上，淋 口香油，出锅，倒入盘中即可。
【特点】： 色泽美观，甜微辣，脆嫩爽口。
焦炸瓜
【原料】：
嫩西葫芦500克，鸡蛋5个，花生油1000克(实耗150克)， 面粉35克，干淀粉120克，精盐10克，味精1克，花椒 粉5克；花椒盐、白糖，辣芝麻酱各少许。
【制法】:
1。嫩西葫芦去皮切成细丝，放入碗中加入精盐稍腌取 出，用细纱布轻轻挤干水分。
2。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、花椒粉、味精搅打均 匀后，再放入面粉、淀粉少许加入水搅打均匀待用。
3。锅放旺火上，加入花生油，炸至八成熟时，将西葫 芦丝全部蘸上蛋糊，分次下锅，炸熟即成。食用时， 可蘸食花椒盐、白糖或辣芝麻酱。
【特点】： 白中透黄、香栈脆嫩。
什锦瓜丝
【原料】：
嫩西葫芦250克，绿豆芽200克，熟鸡丝125克；玉兰片125克，白糖23克，香油5克，白醋2滴，味精2克， 精盐8克；蒜末10克，青菜叶少许。
【制法】:
1。将西葫芦刮去破此，挖去瓤，切成火柴棍粗细的丝 ，装入小盆撒上少许盐，腌15分钟后滗去盐水，再 用清水漂洗一次，摆入盘中，取一小碗，将可有调料 放入碗中调均备用。
2。绿豆芽掐洗干净，用沸水氽一下捞出备用；玉兰片 切成细丝，用沸水氽一下捞出备用。
3。将绿豆芽、熟鸡丝、玉兰片丝码放在西葫芦丝上， 撒上蒜末，倒上调好的调料，把青菜叶插在盘子四周 做点缀，即可上桌。
【特点】： 色彩艳丽，口味鲜美。
来源:德 国 开 元 华 人 论 坛
材料:
120克 鸡胸肉
1个/500克 西葫芦
3粒 蒜片
2克 鸡精
适量 沙拉油
1/4个 西红柿
腌料：
10克 加饭酒
8克 玉米淀粉
2克 食盐
1克 胡椒粉
做法:
西葫芦洗净切成薄片，鸡肉切片后，加入腌料拌匀。
烧热锅后放油，入鸡片滑炒至转色即取出。
入大蒜爆香，下西葫芦片翻炒至转。鸡片回锅，加入西红柿煸炒至入味后，加入鸡精，随即出锅。
西葫芦粉蒸肉
做法：
1）做米粉：
大米三两左右，淘洗干净，下热锅干炒，不断翻炒，直至大米颜色均匀变成有点象锅巴的那种烤黄色。
放在榨
汁碾磨一体机（我也不知道叫啥名字）里磨成米粉。
2）做过桥汁
用一个大碗盛上酱油、辣酱、糖、素亦鲜（或者味精）、黄酒等等你想吃到的佐料，调均匀。
3）码盘
将五花肉切稍厚的片或者排骨剁成块，红薯切块，西葫芦（也有叫方瓜的）切块。
所有的肉和菜到2）的汁水
里过一过，然后去粘磨碎的米粉。按照下面是蔬菜，盖面是肉片或排骨的结构放置。
蒸熟即食。
成功之处：
彻底的DIY。那个早上想作粉蒸肉的时候，米粉也没有、铺底的南瓜也没有，红薯很少而且不好。
于是想到了
西葫芦铺底。
失败之处：
那种放久了干掉的红薯放进去铺底巨难吃，西葫芦很容易熟，所以除非你喜欢吃特别软的口感的东东，否则等
到上面的肉熟了软了，那西葫芦就跟稀泥的质感差一步之遥了。
不过很进味，除了软了点，西葫芦还是很好吃
的。
来源:齐鲁论坛。收起
