荸荠的营养价值有哪些？
荸薺
【科?】?樯菘浦参镙┧j的球莖。
【?e名】地粟、馬蹄、?跤蟆⒑谏蕉牎ⅧD茨、尾梨。
【性味?w?】性寒，味甘；入肺、脾、胃?。
【功效主治〕清?峄担e利腸，生津止渴，通淋利尿，消癰解毒。 主治?岵∠剩S疸，目赤，咽喉腫痛，小便赤?岫躺伲飧酗L?幔Ψe等病症。
【營養成分】每100克荸薺中含有蛋白質1．5克，脂肪0．1克，鈣5毫克。磷68毫克，鐵0．5毫克，抗?难?毫克。 尤其是?辗酆枯^高，加上低聚糖和?翁牵?00克大約含有21克。
【食?作用】
1．清?峄? 荸薺甘寒，能清肺?幔指缓骋嘿|，有生津??肺化痰作用，故能清化痰?幔委?肺?峥人浴⒖┩曼...全部
荸薺
【科?】?樯菘浦参镙┧j的球莖。
【?e名】地粟、馬蹄、?跤蟆⒑谏蕉牎ⅧD茨、尾梨。
【性味?w?】性寒，味甘；入肺、脾、胃?。
【功效主治〕清?峄担e利腸，生津止渴，通淋利尿，消癰解毒。
主治?岵∠剩S疸，目赤，咽喉腫痛，小便赤?岫躺伲飧酗L?幔Ψe等病症。
【營養成分】每100克荸薺中含有蛋白質1．5克，脂肪0．1克，鈣5毫克。磷68毫克，鐵0．5毫克，抗?难?毫克。
尤其是?辗酆枯^高，加上低聚糖和?翁牵?00克大約含有21克。
【食?作用】
1．清?峄? 荸薺甘寒，能清肺?幔指缓骋嘿|，有生津??肺化痰作用，故能清化痰?幔委?肺?峥人浴⒖┩曼S粘?疾等病症。
2．利腸化積 荸薺含有粗蛋白、?辗郏艽龠M大腸蠕?印］┧j所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用?碇委?便秘、痞積等症。
3．生津止渴 本品質嫩多津，可??岵〗?诳手ⅲ?μ悄虿∧蚨嗾撸幸欢ǖ妮o助治?作用。
4．通淋利尿 荸薺水煎?芾蚺帕埽?缎”懔?r?凑哂幸欢ㄖ委?作用，可作?槟蚵犯腥净颊叩氖朝?佳品。
5．抗菌，抗病毒 近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質，可抑制流腦、流感病毒，能用於預防流腦及流感的?鞑ァ?
【保健食譜】
1．菜鹵煮荸薺 鮮荸薺800克，閉甕萊鹵500毫升。
?⑤┧j洗?Q，削去外皮，以閉甕菜鹵煮荸薺，至荸薺熟即可裝盤食用。此菜具有健脾消食，清?峄担档脱?旱墓πВm宜於痰瘀??幔哐?夯颊呤秤谩? 2．腦菜炒荸薺 鮮荸薺400克，醃菜300克。
?⑤┧j洗?Q，煮熟後去皮切片，再?⑨Z芥菜切丁，油?後嵯螺┧j。醃芥菜丁煸炒片刻，加鹽少許，起?裝盤。此菜清?鲮罨穑r香開胃，消食??腸，肺胃積?嵴呤持钜恕? 3．荸薺?A 荸薺500克。
?⑤┧j洗?Q去皮，煮熟後?v如肉醬，加鹽及薑末、豆粉，?D成丸子，入油?，旺火炸透，?破?V油裝盤。原油?中入好?由酃窜统甥u，?苍谒j荸上即成。此菜味鮮滑口，具有消食開胃，利腸通便作用。
消化不良，納呆，便秘之人可常食之。
4．荸薺? 荸薺洗?Q後入瓦?中煎?凛┧j煮熟即可食用。此?逑愀侍穑纱栾?用。具有清?崂颍芟[作用。是尿道感染、腎炎水腫患者的食?佳品。
5．煮荸薺 鮮荸薺250克，甘蔗1根。?⑤┧j洗?Q，甘蔗去皮切成3厘米長小段，共入?中煎煮，至荸薺熟後即可食用。本品具有清?嵯祝蛑箍实墓πА＿m宜於發?後崞谒碌男?┛诳剩?煌酥T病症，?可預防流感。
【注意事?】荸薺性寒，不易消化，食之過量令人腹?，小?杭跋θ跽卟灰硕嗍场?
【文獻選?】
《食?本草》：「荸薺，下丹石，消風毒，除胸中????狻？勺鞣凼场Ｃ鞫浚箍剩泓S。
若先有冷?猓豢墒常钊烁姑???M。小?呵锸常?下?痛。」
《本草綱目》：「主消渴痺?幔?刂幸?猓碌なL毒。除胸中????狻！? 《羅氏?s醫鏡》：「荸薺益?獍仓校_胃消食，除?嵘颍沽∠剩吸S疸，?下血，解?с~。
」
【文化欣賞】
明·???。《?荸薺》：「纍纍?M筐盛，大?л组T土，咀嚼味?佳，地粟何足?怠！? 明·王?。《題野荸薺?D》：「野荸薺，生稻畦，苦辣不盡心力疲，造物有意防民?。
年?硭冀^?o谷，??結??何纍纍」
?v史?髡f：在1000多年前，南?h王?㈣F的?坻剀安恍胰ナ溃?h王?灰选?榱?涯钸@位?坻?h王特?⑺嵩?V州的泮塘花?@，?K命令下?僭谒?坻沟厮闹艽蠓N荸薺、?藕、茭瓜、菱角和素馨花。
這?虞┧j便成?椤搞廖逍恪怪弧?
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