如何进行芒果的采收、贮藏、保鲜？
采收是芒果栽培的最后一个环节，同时又是芒果成为商品的最 初一环。适时、正确采收是保证果实风味、贮藏性及商品质量的重要条件。果实采收过早，则含糖量低，味酸，无香气，风味差，不 能反映出品种特性；采收过迟，则容易引起落果、腐烂，影响贮 运；粗放采收，则易人为地造成机械损伤，引起伤痕、腐烂。 下面 分别介绍芒果的采收时间、采收方法。
(1)采收时间芒果品种繁多，果实成熟期随着品种不同而 异，同一个品种在不同年份、不同地域栽培，其果实成熟期也不完 全相同，同一植株，有些果实因开花坐果较早而成熟早，有些因开 花坐果迟而成熟迟。 因此，芒果采收时间的确定，关键在于把握果 实的成熟度。下面介绍几种常...全部
采收是芒果栽培的最后一个环节，同时又是芒果成为商品的最 初一环。适时、正确采收是保证果实风味、贮藏性及商品质量的重要条件。果实采收过早，则含糖量低，味酸，无香气，风味差，不 能反映出品种特性；采收过迟，则容易引起落果、腐烂，影响贮 运；粗放采收，则易人为地造成机械损伤，引起伤痕、腐烂。
下面 分别介绍芒果的采收时间、采收方法。
(1)采收时间芒果品种繁多，果实成熟期随着品种不同而 异，同一个品种在不同年份、不同地域栽培，其果实成熟期也不完 全相同，同一植株，有些果实因开花坐果较早而成熟早，有些因开 花坐果迟而成熟迟。
因此，芒果采收时间的确定，关键在于把握果 实的成熟度。下面介绍几种常见的判断果实采收成熟度的方法。
①外观。果实大小：果实已停止膨大生长，达到该品种的一般 大小。果皮颜色：果实成熟时，各品种的果皮颜色基本一致，即果 皮由青绿色转为淡绿色，出现白蜡层，果面光亮，向阳部分出现黄 绿色。
果肩形态：成熟的果实果肩发育饱满，圆浑，具有该品种的 特性。果肉颜色：果实成熟时，近核处果肉由乳白色变为淡黄色。
②果蒂液汁颜色。将树上不同类型的果实摘下，然后用刀在果 蒂膨大处横切，观察液汁情况。
如果液汁喷射出来，而且很稀，则 表示果实只有七成熟左右，不宜采收；如果切后流出白色液汁，则 表示果实已有八成熟以上，即可采收；如果切后果蒂没有液汁流 出，则表示果实已经完全成熟，采摘后2〜4天即可软熟。
③果实生长期。同一品种，在同一地区的相同生态条件下，生 长期大致都有一定的天数，早熟品种一般在谢花后85〜110天，果 实成熟；迟熟品种一般在花后130〜150天，果实成熟。
④果实比重、硬度及可溶性固形物含量。
果实比重：果实成熟 时比重一般在1。01〜1。02,比水略大，如果把果实放水中，果实 未露出水面，则已成熟，否则尚未成熟。果实硬度：果实成熟时， 用手触摸、有坚实感。也可用水果硬度计测定，成熟果硬度一般在 0。
172〜0。196兆帕（1。75〜2千克/厘米2)。可溶性固形物：品种 不同，果实成熟时的可溶性固形物含量不同。紫花芒、桂香芒果实 可溶性固形物达到10%左右时，即可采收；吕宋芒可溶性固形物 达到7%〜8%时，即可采收。
以上4种方法，可以较直观地判断果实成熟度，但运用某一单 项指标来判断成熟度，往往不太准确，因此，应全面地综合应用4 种方法，并不断积累经验，才能较准确地判断果实采收期。
(2)采收方法芒果果皮薄质脆，易破损，采收时应轻拿轻 放。
有人形容，采芒果要像拿鸡蛋那样小心，是毫不过分的。采收 时要做到一果二剪，即把果实从树上留下果柄大约5厘米处剪下 来，运到贮存处理场所后再剪留果柄剩0。5厘米。放置时将果实果 蒂朝下，防止乳胶倒流污染果面。
采下的果实放在光滑、柔软的容 器中，避免使用竹箩、竹筐。采收时间最好在9〜11时和16时以 后；下雨天不宜采收。采收后应立即将果实送到贮存处理场所，不 宜放在太阳下暴晒。
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