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制做杏仁糊的方法是什么?

制做杏仁糊的方法是什么?

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2016-08-07

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2.制杏仁糊:将已处理过的杏仁、绵白糖、香兰素、鸡蛋清(留少量调稠度)放入盆内,拌和均匀后,用绞肉机绞三:遍成糊状(无绞肉机可先将杏仁用擀面杖擀成碎屑,与绵白糖、鸡蛋清混合也可),放于炉火上加热搅拌(最好用热水浴方法加温,以防糊锅底),边加热边搅拌至温度升至65℃左右时取下(手试稍烫手),加入熟面粉,搅均匀,以适量鸡蛋清调好稠度,搅拌均匀至冷却,即成杏仁糊

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