为什么都说吃龙大新一代花生油很健
龙大新一代压榨一级花生油
龙大新一代花生油是山东龙大植物油有限公司2012年8月推出的创新性,革命性的产品。其在传统压榨花生油生产工艺基础上进行技术创新,解决了传统工艺中保留花生卵磷脂后出现的“高温加热变色”和“产品存放周期”两大难题,实现真正意义上的技术省油;已通过中国粮油学会组织的国家级科技成果鉴定,该项目整体技术填补国内空白,达到国际先进水平。
[1]
编辑本段
产品特色
龙大新一代压榨一级花生油“省油一半,美味不变更健康”。产品具有三大特性:不含任何添加剂,通过创新技术实现“真省油”;选用非转基因的优质花生原料。
编辑本段
技术创新
龙大新一代压榨花生油是在传统压榨花生油生产工...全部
龙大新一代压榨一级花生油
龙大新一代花生油是山东龙大植物油有限公司2012年8月推出的创新性,革命性的产品。其在传统压榨花生油生产工艺基础上进行技术创新,解决了传统工艺中保留花生卵磷脂后出现的“高温加热变色”和“产品存放周期”两大难题,实现真正意义上的技术省油;已通过中国粮油学会组织的国家级科技成果鉴定,该项目整体技术填补国内空白,达到国际先进水平。
[1]
编辑本段
产品特色
龙大新一代压榨一级花生油“省油一半,美味不变更健康”。产品具有三大特性:不含任何添加剂,通过创新技术实现“真省油”;选用非转基因的优质花生原料。
编辑本段
技术创新
龙大新一代压榨花生油是在传统压榨花生油生产工艺基础上进行技术创新,解决了传统工艺中保留花生卵磷脂后出现的“高温加热变色”和“产品存放周期短”两大难题;龙大新一代压榨花生油已申请国家发明专利;龙大新一代压榨花生油已通过中国粮油学会组织的国家级科技成果鉴定,该项目整体技术填补国内空白,达到国际先进水平。
[2]
编辑本段
省油原理
龙大新一代压榨花生油通过创新工艺,保留花生中所含有的卵磷脂,增强了油的扩散性,在食材表面形成更均匀的油膜包裹。
普通花生油在食材表面呈颗粒型、点状分布;如果减少普通花生油的用油量,则使得油滴间距加大,分布更不均匀,容易出现粘糊和口感生涩的情况。
花生油油滴分布示意图
龙大新一代压榨花生油保留了花生中自身含有的卵磷脂,由于卵磷脂改变了油滴间的表面张力,使得油滴细化,在食材表面形成分布均匀的油膜。即使减少用油量,也能保证炒菜不粘不糊和几乎相同的口感。
编辑本段
权威机构测试验证
为验证龙大新一代花生油的省油一半效果,龙大集团先择了国内外最权威的2家食品口感测试机构——隶属于国家质量监督检验检疫总局的中国标准化研究院和世界最大最权威的第三方产品质量控制与技术鉴定的跨国公司SGS(瑞士通用公证行)上海公司。
省油一半,美味不变更健康
SGS测试结果(测试报告编号:SHFDO120201526FD)
龙大新一代压榨花生油在50%用量的情况下,其翻炒性、粘锅度和消费者口感评价均好于正常用量的龙大压榨花生油。
中国标准化研究院(测试报告编号:F-01-2012-0001/0002)
在统一的菜品(以豆芽为例)炒制条件下,省油50%(即用油量为预设用量一半)的龙大新一代压榨花生油所炒制菜品与预设用量龙大压榨花生油所炒制菜品的整体口感最为接近。
不同省油量炒菜与对照样口感差别
经过权威验证,龙大新一代压榨花生油具有“省油50%,美味不变”的特性。[3]
传统花生油无此特性
SGS测试结果
1。龙大压榨花生油在50%用量的情况下,其翻炒性、粘锅度和消费者口感评价均普遍低于正常用量的龙大压榨花生油。
2。在同样50%用量的情况下,龙大新一代压榨花生油的翻炒性、粘锅度和消费者口感评价均明显好于龙大压榨花生油。
中国标准化研究院测试结果
在统一的菜品炒制条件下,省油50%(即预设用油量一半)的龙大新一代压榨花生油炒制菜品的整体口感最好;省油50%(即预设用油量一半)的龙大压榨油整体口感最差。
不同省油量炒菜口感的各标度评价百分率
经过权威验证,传统压榨花生油在用油量减少的情况下,炒制菜品的口感会明显下降。
编辑本段
中国粮油学会监制
中国粮油学会在2012年6月就对龙大新一代花生油组织了一场国家级科技成果鉴定会,实地考察了龙大新一代花生油的生产、灌装和检验等各环节,对龙大新一代花生油的省油功效进行了现场品评会,通过与普通花生油的炒菜对比和口感品尝,当场给予肯定并评价龙大新一代花生油的整体工艺技术填补国内空白,达到世界领先水平。
2013年1月初,在对龙大新一代花生油由“中国粮油学会监制”的评审中,中国粮油学会专家组首先对由江南大学、河南工业大学、武汉工业学院对龙大新一代花生油做出的实验结果汇报予以充分的肯定。同时粮油学会专家组认为,龙大新一代花生油的生产工艺最大限度地保留了花生油中的营养成分,不仅营养成分含量高,而且烹饪食物中含油量减少,更有利于健康。
考察现场
评审会现场,中国粮油学会的专家们再次品尝龙大新一代花生油烹饪的菜品后表示,龙大新一代花生油并没有因为少放油而影响菜的味道和口感,现场烹饪试验中采用龙大新一代花生油烹炒蔬菜(芽菜、包菜、土豆等)的色泽、口感及粘锅性等都比普通花生油增大用油量2倍时的效果还要好。
对龙大新一代花生油指标的测定结果显示:龙大新一代花生油与普通花生油相比,其卵磷脂含量和乳化性显著提高,这些指标的改变使得龙大新一代花生油在食物烹炒过程中能够更均匀细微地分布于食品表面,食品中的残油率降低,因此用量更加节省。
中国粮油学会专家组成员在审评报告中总结性的指出:“龙大新一代花生油在食物烹调中具有显著节油效果,且更具营养,对消费者科学用油、健康用油有显著的实际效果。”[4]
编辑本段
安全性解读
不含任何添加剂
龙大新一代压榨花生油中的卵磷脂含量为≥0。
1%,优质花生原料中的磷脂含量为0。44-0。62%,完全是保留了花生原料中自身含有的成分,绝无额外添加任何物质。龙大新一代压榨花生油采用的保留花生卵磷脂工艺已经国家卫生部批准。
卵磷脂安全性
卵磷脂是生命的基础物质,存在于每个细胞之中;在大豆、花生等油料作物中天然存在,含量丰富;而且卵磷脂被广泛应用到各种食品中;1974年,世界卫生组织在日内瓦公告中对卵磷脂每日允许摄入量(ADI)的描述为:没有限制(NOT LIMITED)。
安全标准
龙大新一代压榨花生油,选用非转基因的优质花生原料;产品完全符合GB2760-2011《国家食品安全标准》、GB1534《压榨花生油国家标准》要求,产品质量达到压榨一级。同时也通过了高于国家食品安全标准的企业标准![5]。
收起