1》南瓜饼的做法
原料:
糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3。5两、白糖3。5两、吉士粉5钱、清水适量(煲南瓜用)大约1两。
做法:
将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀,放入案板上拨成粉窝状。
将南瓜斩成小块,加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂,倾倒于面窝内,用木棒捣匀并揉至纯滑。
出体开胚,用南瓜饼模印出南瓜饼胚,将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上,上笼用猛火蒸6至8分钟至熟,取出即成。
2》芝麻南瓜饼
原料:
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
做法:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用;
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点:酥软甜糯,香味醇厚。
3》巧克力南瓜饼
材料:
脆皮粉,南瓜,巧克力酱,黄油,彩色糖粒
制作方法:
1。将南瓜去皮切成薄片;
2。
在一片南瓜片上涂抹巧克力酱,并用另一片覆盖做成南瓜夹;
3。将脆皮粉调糊待用;
4。 南瓜夹沾脆皮糊下锅煎,待两面焦黄出锅;
5。撒上彩色糖粒。
口味特点:香甜可口,中西合并,很适合于小孩子。
小窍门:
1。南瓜片一定要切得薄,这样南瓜才会煎的香糯。
2。选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。
4》辣味南瓜饼
原料:
南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。
制法:
1。将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成。
2。食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。 (也可用炸、煎、炒后食用)。
特点:香味醇厚、辣味浓烈。
5》香炸南瓜饼
原料:
南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作:
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。