吃白菜会不会发胖？
吃白菜是不会发胖的，大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。 [NextPage]
大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。 由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断...全部
吃白菜是不会发胖的，大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。
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大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。
由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。
五、贮藏与保鲜
目前我国北方贮藏大白菜，多以堆藏、埋藏、窖藏为主，虽然方法简单，成本低廉，但损耗过大，贮期有限。
若用冷库贮藏，由于湿度、温度等条件适合，贮期可以大大延长，而且损耗小，上市菜的品质也好。对大白菜进行贮藏时，最适贮藏温度为0℃，相对湿度在98%RH以上；结球白菜最佳的贮藏条件为0℃，相对湿度95-100%RH，约可储存1。
5～2个月。采收时受伤的白菜及病叶必须去除，储存环境中不可有乙烯存在，在1%的低氧储存时可以延长其储存期限。
目前贮藏大白菜主要采用通风库贮藏和窖藏，也有落地堆放或埋藏的。但不论那种贮藏均会产生腐烂与脱帮现象。
腐烂是由于微生物的侵染引起的，原因有二，一是田间带病，二是温湿度不当。因此在贮藏时必须进行严格挑选，剔除病株，及时改善贮藏条件，保持空气流通，加强消毒防腐措施来抑制微生物活动。而蜕帮是生理现象，是叶根基部形成了离层。
它与贮藏的条件密切相关，如果把温度降低到足以减弱呼吸强度的水平上，则会减少脱帮。因此，减少脱帮，控制温度尤为重要。总之，贮藏大白菜必须注意温度、湿度、通风三者的有机结合。菜场在采用“人字形”棚架贮藏时，可利用屋边空地或水泥屋平顶台铺上一定的泥土，定好堆垛的位置，方向为向北向，拉绳定界，挖成拢子，二边开沟。
拢之间留下2尺距离的空间作为走道和水沟之用。用竹竿或树棍扎成“人字形”架子，在架子底部用竹竿(或树条)扎成二排托架，然后把挑选好的大白菜放在托架大白菜堆好后，在堆桩上需有遮羞，以防雨淋、雪打，并可保暖。
复盖材料与菜棵之间，用竹竿或小树条扎成小架子隔开，既可避免复盖物上的水汽耙在菜上发生腐烂变质，还可通风换气。堆子两头用草包或草帘扎门，以便开关通风和检查质量。要做到温度、温度、通风三者有机的结合，加强管理是关键。
冬季以防寒、防霜、防雨、防雪为重点。温度一般保持在0～26℃之间为最佳．相对湿度在85～90％较为适宜。若气温下降刮-3℃以下，会使大白菜受冻而腐烂变质，应及时关好两头堆门，以防冻坏。连续下雨、下雪时，要及时清除积雪，排去积水和中午开门通气，以防湿度过高而造成菜的腐烂变质。
立春后应以防雨．防暖为主，若气温升到3℃以上时，白天应开门通风，晚上关门防寒。如果温度升到l0℃以上时，夜晚将门开大，让凉风吹进，既调节了温湿度，又使空气新鲜，减少病菌繁殖。批发及零售菜场还可采用悬挂贮藏，即将每棵菜根留一寸半左右，用麻线或铅丝分棵串根部结好，桂在库房的梁上或木架上。
这样空气流通，受温度、湿度和细菌传染的影响较小但由于空气流畅，水分易蒸发，为避免枝叶的水分扩散迅速，可在每梯菜外从根往下套一袋子，袋口松扎即可，这样对调节温湿度和通气还有一定的作用。收起
