咖啡豆和咖啡粉，买哪一种更好呢？
我们在买咖啡时，常常面临咖啡豆与咖啡粉两种选择。
市面上销售的咖啡制品中，有七成左右都是咖啡粉。咖啡粉的好 处是使用简单、便于冲泡。而时下非常普及的简易咖啡萃取法，恐怕
是再简单不过的方法了。 将滤纸挂在杯子上，将一杯份的咖啡粉倒入 滤纸中，这样做不仅节省了磨咖啡豆的时间，也让计量、准备萃取器 具乃至于最后的收拾工作都变得简单。
使用咖啡粉冲咖啡确实简单、便利，但如果仅仅因为这点而广受 推崇，那人们对咖啡的理解就太肤浅了。 实际上，粉制品也存在很大
的问题，因为咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍。
在研磨咖啡豆的过程中，有70%左右的二氧化碳会发散掉。剩余 30%的二氧化碳的挥发速度...全部
我们在买咖啡时，常常面临咖啡豆与咖啡粉两种选择。
市面上销售的咖啡制品中，有七成左右都是咖啡粉。咖啡粉的好 处是使用简单、便于冲泡。而时下非常普及的简易咖啡萃取法，恐怕
是再简单不过的方法了。
将滤纸挂在杯子上，将一杯份的咖啡粉倒入 滤纸中，这样做不仅节省了磨咖啡豆的时间，也让计量、准备萃取器 具乃至于最后的收拾工作都变得简单。
使用咖啡粉冲咖啡确实简单、便利，但如果仅仅因为这点而广受 推崇，那人们对咖啡的理解就太肤浅了。
实际上，粉制品也存在很大
的问题，因为咖啡粉的劣化速度比咖啡豆要快好多倍。
在研磨咖啡豆的过程中，有70%左右的二氧化碳会发散掉。剩余 30%的二氧化碳的挥发速度也比不研磨的咖啡豆要快数倍。
二氧化碳 担负着防止咖啡豆周边环境（水分、氧气）劣化的重要功能，如果磨
成了粉，这个效果就会降低很多。二氧化碳挥发的同时，也会带走一 部分咖啡的香味，所以咖啡粉的香味也不如咖啡豆。
在店里买事先磨好的咖啡粉，如果几天之内就喝完，味道不会有 什么变化。
如果不是很快就能喝完，那么你可以将刚磨好的咖啡粉与
放了许久的比较着尝一尝，你就会发现，为了图方便而使用咖啡粉， 付出的代价有多大。
事实上，大家不仅仅是因为便利、简单才推崇粉制品的，我在举 办咖啡讲座时曾做过问卷调查，对于“为什么买咖啡粉”这个问题，
很多人都回答说：“因为不知道哪里可以买到咖啡豆。
”这大概是大多 数人没有选购咖啡豆的真正原因吧。收起
