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推荐一下,有没有~地道、特色~的泉州闽南。谢谢!

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2009-06-12

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    鱼香大虾 主料: 净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。
   配料: 酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉。  葱、姜、蒜 制作方法: 1。虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。
   2。取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。 3。锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。   4。
  倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。 备注: 特点:颜色红亮,外酥里嫩,味咸甜酸辣,姜蒜香味突出 盐酥带鱼 主料: 带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
     配料: 盐1大匙、胡椒粉1小匙。 制作方法: 1、带鱼去头尾,切0。5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。 2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄 3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。
  

2009-06-16

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可以去67175821的空间看看就知道了有什么了

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