冰糖葫芦不化?为什么?怎么弄的?
冰糖葫芦,酸甜可口,不仅好吃,而且十分好看,红红的山楂按个头排列在竹签子上,外面还裹着晶莹剔透的糖稀,真是惹人喜爱。早些年在春节的庙会上,还时常看见串得长长的糖葫芦,最顶上还贴着一面小彩旗,一串足有几十个山楂果。 被红红的果实压弯了的竹签子拿在手中一颤一颤的,更增添了一种节日的喜庆气氛。那么,你知道冰糖葫芦起源于何时吗?据说它的起源与南宋的宋光宗有关。
宋光宗,名赵停(公元1147-1200年),是宋孝宗赵慎的第三个儿子。 有一次,赵停最宠爱的黄贵妃生病了,她面黄肌瘦,茶饭不思。御医用了许多贵重的药品,都没起到什么效果。赵停见爱妃日益憔悴,也整日愁眉不展。最后只好张榜求医。一位江...全部
冰糖葫芦,酸甜可口,不仅好吃,而且十分好看,红红的山楂按个头排列在竹签子上,外面还裹着晶莹剔透的糖稀,真是惹人喜爱。早些年在春节的庙会上,还时常看见串得长长的糖葫芦,最顶上还贴着一面小彩旗,一串足有几十个山楂果。
被红红的果实压弯了的竹签子拿在手中一颤一颤的,更增添了一种节日的喜庆气氛。那么,你知道冰糖葫芦起源于何时吗?据说它的起源与南宋的宋光宗有关。
宋光宗,名赵停(公元1147-1200年),是宋孝宗赵慎的第三个儿子。
有一次,赵停最宠爱的黄贵妃生病了,她面黄肌瘦,茶饭不思。御医用了许多贵重的药品,都没起到什么效果。赵停见爱妃日益憔悴,也整日愁眉不展。最后只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫,为黄贵妃诊脉后说:“只要用冰糖与红果(即山楂)煎熬,每顿饭前吃五至十枚,不出半月病准会见好。
”开始大家还将信将疑,好在这种吃法还合贵妃的口味。黄贵妃按此办法服后,果然如期病愈了。皇帝自然大喜,展开了愁眉。后来这种做法传到民间,老百姓又把它串起来卖,就成了今天的冰糖葫芦。
原来,山楂的药用功效有很多,它能够消食积,散淤血,驱绦虫,止痢疾,特别是能帮助消化。
也许是黄贵妃所食的山珍海味积住了食,做下了病,小小山楂解除了她的病痛。我国明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过:“煮老鸡肉硬,入山楂数颗即易烂,则其消向积之功,盖可推矣。”
据有关研究证明,山楂还具有降血脂,降低血清胆固醇等作用,因此也更受人们的青睐。
现在,虽然山楂食品花样翻新、品种繁多,但人们对酸甜香脆的冰糖葫芦仍十分钟爱,成为街头常见的一种休闲食品。
冰糖葫芦的制作方法
1、山楂洗净,去掉果梗。
2、竹制筷子,用刀劈开(小心勿伤手)成两半,仔细削去刺,直至平滑。
3、把山楂穿到削好的筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来啦。
4、冰糖上锅,文火炜热,用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。
加大火力,冰糖融化后减火至文火,期间要不停的搅拌,不然冰糖沾锅底就焦了。
5、用勺子把冰糖浇到山楂串上。
6、灭火,清理锅子。
剩下就是吃了。
或者:
原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。
制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。
到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。
在冷却五分钟后,即可取下。
山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。 。收起