糖葫芦不化，添加了什么添加剂？请高人指点

    制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
  
    此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。 

可以显见正规做法没有什么添加剂。[收起]

    糖葫芦不化的原因，关键在熬糖的火候上。多练练就能掌握了。
冰糖葫芦配方与制作工艺方法（夏天不化）熬糖的技术和配方
1、冰糖葫芦口感的好坏都在熬糖的火候掌握的经验上，水和糖是有比例的。
  同时是___斤糖对___斤水，（备注___），做之前要把锅____，放好水和糖，打开火之后（动作要领)_______，防止____，等到糖____后就不用再___了，（时间要领）之后先放入___克___（每___斤糖的比例），这时候一直到糖熬成都不需要再__了。
    如果气温超过30度，冰糖葫芦特别容易化糖时，在_____时间要领)____时加入__克__（配料名称）（此时糖温___度），然后再过___分钟后，加入___克（配料名称）（此时糖温度）。
  这个期间一直到糖___时都千万不要___，糖熬到什么程度我们才可以粘呢？两种方法：方法一：____，然后：___（操作要领），这样就可以粘了，记住手法要___，先粘____类的，接着粘_____类、____类、____类、最后____（操作要领)___，就可以粘___类的了。
    
方法二：把冰糖葫芦_____在木板或铁板上，稍等片刻就可以拿掉了。这样做出的冰糖葫芦不会粘手，也不会粘牙。
糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。
  制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。  然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。
  此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。  在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。
  
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