怎样才能做好狗不理包子？
谢谢你们的帮助！！ 我还想问问 我是用安其孝母，泡打粉，改粮挤做的包子 把面粉.孝母，泡打粉，改粮挤加热水和在一起揉好后发孝 １小时后 有看面是很泡 但并不是用手一按面会重新正起来 是怎么会事 听说还有一做法 是不是我的方法错了
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做好狗不理包子：
原料配方:
面皮:面粉2斤 安琪酵母适量（5克）、食用碱4 克、 水480毫升(视面粉的吸水量而定)
馅料:净猪肉1斤、生姜5克、 酱油 125克、 净葱62。
5克、 香油60克 做法: 1。猪肉肥瘦按3∶7搭配。 将肉搅碎或剁碎，成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量姜水，然后加酱油。加酱油是调口味，酱油用量自己根据口味掌握。
加酱油时可分次少许加进，以便使酱油完全掺透到肉里，加完酱油稍停一会，可以在冰箱内放一会更好，馅不易出汤。最后加入味精、香油和葱末搅拌均匀。 2。 制好面皮后,分割成20克的剂子。
3。把剂子用面滚匀、滚圆，擀成厚薄均匀，大小适当，直径为8。5厘米的圆皮。 4。左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16 个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5。包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。 特点是;肉馅松散,包褶均匀,肥而不腻,清香适口。 包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。 上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。 2。制好面皮后,分割成20克的剂子。 3。把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8。
5厘米的圆皮。 4。左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。 。
5克、 香油60克 做法: 1。猪肉肥瘦按3∶7搭配。 将肉搅碎或剁碎，成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量姜水，然后加酱油。加酱油是调口味，酱油用量自己根据口味掌握。
加酱油时可分次少许加进，以便使酱油完全掺透到肉里，加完酱油稍停一会，可以在冰箱内放一会更好，馅不易出汤。最后加入味精、香油和葱末搅拌均匀。 2。 制好面皮后,分割成20克的剂子。
3。把剂子用面滚匀、滚圆，擀成厚薄均匀，大小适当，直径为8。5厘米的圆皮。 4。左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16 个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。
5。包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。 特点是;肉馅松散,包褶均匀,肥而不腻,清香适口。 包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。
此面点采用水打馅，半发面。面嫩，味香。 上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。 2。制好面皮后,分割成20克的剂子。 3。把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8。
5厘米的圆皮。 4。左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。 。
制作工艺
原料配方：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。
制作方法：将猪肉按肥瘦3：7匹配。
将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。 上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。
上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。 狗不理的包子和一般包子并无本质上的差别，它所以享盛名，全在于真材实料，制作认真。 当年好管闲事，曾去访问店东，他告诉我们，狗不理包子调馅最考究，完全是用炖得很浓厚的骨头汤，馅子向选得好，而且肥瘦搭配，比例按季节有所不同：冷天肥的较多，夏天肥的较少，春秋和暖，肥瘦对开，这样就能不显肥腻，软嫩适口；馅子斩得细而匀，浓汤拌得润而爽，再加葱姜配味；发面不能太老，擀皮子要薄而带劲，包馅子不冒顶，不跑油，褶子密，外观好，讲究要一个包子12个褶不多不少，一两面包3个，大小没差别，这都是有特色的地方。
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将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。 上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。
上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。 狗不理的包子和一般包子并无本质上的差别，它所以享盛名，全在于真材实料，制作认真。 当年好管闲事，曾去访问店东，他告诉我们，狗不理包子调馅最考究，完全是用炖得很浓厚的骨头汤，馅子向选得好，而且肥瘦搭配，比例按季节有所不同：冷天肥的较多，夏天肥的较少，春秋和暖，肥瘦对开，这样就能不显肥腻，软嫩适口；馅子斩得细而匀，浓汤拌得润而爽，再加葱姜配味；发面不能太老，擀皮子要薄而带劲，包馅子不冒顶，不跑油，褶子密，外观好，讲究要一个包子12个褶不多不少，一两面包3个，大小没差别，这都是有特色的地方。
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