焦溜肉片的正宗制作方法!!!!
原料: 原 料：
猪腿肉200克，水发木耳10克，葱白末5克，绍酒10克，精盐2克，白汤50克，干淀粉50克，笋片25克，青豆10克，蒜末5克，酱油15克，醋15克，味精1。
5克，湿淀粉20克，素油1000克（耗约75克），面粉25克。
制法: （1）猪肉顶刀切成片，将干淀粉、面粉加清水调成厚糊，把肉片放入抓匀挂糊。
（2）把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉、酱油放碗中调成芡汁。
（3）炒锅置中火上，加油烧至七成热时，将肉片逐片下锅，稍炸一下，即改用小火，待水分炸干，再转旺火炸至松脆，沥出油，锅内留少许油，放入葱末、蒜末、笋
片、木耳、青豆稍炒，倒入芡汁推稠，然后放进肉片淋上麻油，颠翻均匀装盘即成。
特点: 色泽金黄，硬脆酥香，鲜咸轻酸，有北方风
。
[展开]
原料
猪腿肉200克，水发木耳10克，葱白末5克，绍酒10克，精盐2克，白汤50克，干淀粉50克，笋片25克，青豆10克，蒜末5克，酱油15克，醋15克，味精1。5克，湿淀粉20克，素油1000克（耗约75克），面粉25克。
制法
（1）猪肉顶刀切成片，将干淀粉、面粉加清水调成厚糊，把肉片放入抓匀挂糊。
（2）把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉、酱油放碗中调成芡汁。
（3）炒锅置中火上，加油烧至七成热时，将肉片逐片下锅，稍炸一下，即改用小火，待水分炸干，再转旺火炸至松脆，沥出油，锅内留少许油，放入葱末、蒜末、笋片、木耳、青豆稍炒，倒入芡汁推稠，然后放进肉片淋上麻油，颠
翻均匀装盘即成。
特点
色泽金黄，硬脆酥香，鲜咸轻酸，有北方风味。
。
[展开]
焦溜肉片
原料：
猪腿肉200克，水发木耳10克，葱白末5克，绍酒10克，精盐2克，白汤50克，
干淀粉50克，笋片25克，青豆10克，蒜末5克，酱油15克，醋15克，
味精1。
5克，湿淀粉20克，素油1000克（耗约75克），面粉25克。
制法：
1。 猪肉顶刀切成片，将干淀粉、面粉加清水调成厚糊，把肉片放入
抓匀挂糊。
2。
把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉、酱油放碗中调成芡汁。
3。 炒锅置中火上，加油烧至七成热时，将肉片逐片下锅，稍炸一下，即改
用小火，待水分炸干，再转旺火炸至松脆，沥出油，锅内留少许油
，放入葱末、
蒜末、笋片、木耳、青豆稍炒，倒入芡汁推稠，然后放进肉片淋上麻油，
颠翻均匀装盘即成。
。
[展开]
原料：
猪腿肉200克，水发木耳10克，葱白末5克，绍酒10克，精盐2克，白汤50克，
干淀粉50克，笋片25克，青豆10克，蒜末5克，酱油15克，醋15克，
味精1。
5克，湿淀粉20克，素油1000克（耗约75克），面粉25克。
制法：
1。 猪肉顶刀切成片，将干淀粉、面粉加清水调成厚糊，把肉片放入
抓匀挂糊。
2。
把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉、酱油放碗中调成芡汁。
3。 炒锅置中火上，加油烧至七成热时，将肉片逐片下锅，稍炸一下，即改
用小火，待水分炸干，再转旺火炸至松脆，沥出油，锅内留少许油，放入葱末、
蒜末、笋片、木耳、青豆稍炒，倒入芡汁推稠，然后放进肉片淋上麻油，
颠翻均匀装盘即成。
。
[展开]
1。 猪肉顶刀切成片，将干淀粉、面粉加清水调成厚糊，把肉片放入
抓匀挂糊。
2。 把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉、酱油放碗中调成芡汁。
3。 炒锅置中火上，加油烧至七成热时，将肉片逐片下锅，稍炸一下，即改
用小火，待水分炸干，再转旺火炸至松脆，沥出油，锅内留少许油，放入葱末、
蒜末、笋片、木耳、青豆稍炒，倒入芡汁推稠，然后放进肉片淋上麻油，
颠翻均匀装盘即成。
主料：猪臀肉3两，配料：葱丝姜丝蒜片黄瓜片胡萝卜片
做法：猪肉切二分厚片，加少许料酒，盐，味精抓匀，加湿淀粉抓糊。
勺中坐油，五六成热时，一片片下入肉片，炸熟，再冲炸至火红色。
&nb
sp;
底油加葱姜蒜，出香味点料酒，酱油，鲜汤，盐味精，水淀粉勾芡，
投入主料及黄瓜片胡萝卜片，翻挂匀芡汁，淋明油，出勺。 。
[展开]
你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照...