小葱拌豆腐 是粤菜吗?
是山东菜历史说明就不清楚了，不过这个菜的搭配不是很科学，因为，豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱含有大量草酸，当豆腐与葱相拌时，豆腐中的钙与葱里的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐就会造成人体钙质缺乏易发生抽筋、软骨症等。
北方小菜，流行于河南山东一带，后来推广全国，但是以这两省的大葱还没长大的时候为佳
按照现在的说法是东北菜，其实应该是山东菜。因为东北人一般都是山东的籍贯。不可能是粤菜，因为广东人不会吃生的葱的。呵呵。
应该是东北菜的
你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照...