果农是如何对苹果进行保鲜的市场上
果品的耐藏性具体表现在下列四个方面
第一,果品的呼吸量比较小。我们知道,呼吸量大,为了维持生命,需要大量氧气,消耗大量营养;我们也知道,采后果品的存放时间是一个自我消耗的过程,而且消耗越快,寿命也就越短。 因此,呼吸量小,营养消耗缓馒,维持生命的时间自然也就比较长
第二,果品的失水率比较低。果品与周围空气接触的面积比较少,加上大多数果皮披有一层果蜡,可以减少水分的丧失,苹果和梨就是典型的例子。 例外的当然业有,荔枝和龙眼就很容易失水,那是因为荔枝龙眼果皮的组织结构不同于苹果梨的缘故。荔枝龙眼果肉含水量大,果皮疏松,加上覆盖在果皮表面的蜡质少,自然也就容易失水。
第三,果品比较耐压抗压。...全部
果品的耐藏性具体表现在下列四个方面
第一,果品的呼吸量比较小。我们知道,呼吸量大,为了维持生命,需要大量氧气,消耗大量营养;我们也知道,采后果品的存放时间是一个自我消耗的过程,而且消耗越快,寿命也就越短。
因此,呼吸量小,营养消耗缓馒,维持生命的时间自然也就比较长
第二,果品的失水率比较低。果品与周围空气接触的面积比较少,加上大多数果皮披有一层果蜡,可以减少水分的丧失,苹果和梨就是典型的例子。
例外的当然业有,荔枝和龙眼就很容易失水,那是因为荔枝龙眼果皮的组织结构不同于苹果梨的缘故。荔枝龙眼果肉含水量大,果皮疏松,加上覆盖在果皮表面的蜡质少,自然也就容易失水。
第三,果品比较耐压抗压。
绝大部分的果品呈圆球状,有利于排除外来压力,有的组织结构也相当密实,有较强的耐受能力。机械伤少,由于病菌引起的腐烂也少。
第四,果品的含酸量比较大。果品被列为酸性食品。含酸量高也是耐蒇性的一种表现。
果品保鲜的目的是防止衰老,延慢衰老的进程低温对果品保鲜的好处有两大方面,例如可以减少果品的水分和养分的消耗, 也能够抑制病害微生物的活动,减少果品腐烂,从而达到延长果品寿命的保鲜目的。
水果打蜡,是把树胶、蜂蜡、虫胶之类的物质,用有机溶剂制成液态蜡,在果面涂上很薄的一层,起到保湿和美化的作用,相当于女人的美容化妆。只要稍微注意街边的水果摊,也可以看到,卖柑橘的小贩,一边做买卖,一边左手抓住一个橙子,右手拿一块抹布,包住橙子一转一转地抹,这也是一种打蜡的操作。
即使抹布上没有蜡一类的东西,抹过的橙子确实好看得多,抹与不抹,大不一样。
打蜡的作用,一方面防止水分蒸发,一方面美化商品外观,打蜡,是把蜡质一类东西披盖到果皮的表面,也把果皮表面的所有气孔封住。
气孔,是果实散发水分的主要通道。这一来,由于通道被封住,也就可以减少水分丧失打蜡处理是有时间限制的,所以,生产上一般都主张上市前才打蜡。收起