为什么刚煮熟的鸡蛋在冷水中浸泡后较容易剥壳？

熟鸡蛋如何巧剥壳？

我知道的方法有三种： 1。 将煮熟的鸡蛋放入冷水中（不推荐！） 2。 先将鸡蛋用冷水浸泡，在煮鸡蛋时放入少许盐（推荐） 3。 将鸡蛋的两头各砸一小孔，对着较小的一个孔（尖头儿的一边）吹气（可以一试） 原理： 1。 首先说说第一种方法——泡冷水！ 这是一般人常用的方法，但此法极不科学！因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，但鸡蛋煮熟后，膜就会被破坏。当煮熟的蛋放入凉水中，鸡蛋会发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成了一层真空空隙，水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。 2。 再说说第二种方法——冷水浸泡，煮时放盐！ 先把鸡蛋放入凉水里泡一会儿，再放进热水里煮，同时加入少许食盐。这样煮...全部

  我知道的方法有三种： 1。 将煮熟的鸡蛋放入冷水中（不推荐！） 2。 先将鸡蛋用冷水浸泡，在煮鸡蛋时放入少许盐（推荐） 3。 将鸡蛋的两头各砸一小孔，对着较小的一个孔（尖头儿的一边）吹气（可以一试） 原理： 1。
   首先说说第一种方法——泡冷水！ 这是一般人常用的方法，但此法极不科学！因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，但鸡蛋煮熟后，膜就会被破坏。当煮熟的蛋放入凉水中，鸡蛋会发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成了一层真空空隙，水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
   2。 再说说第二种方法——冷水浸泡，煮时放盐！ 先把鸡蛋放入凉水里泡一会儿，再放进热水里煮，同时加入少许食盐。这样煮出来的鸡蛋不仅不破裂，还好剥皮。盐会将鸡蛋里的水分逼出来，使得煮出来的鸡蛋蛋白与蛋壳之间有一层空隙，此方法是相对正确的，唯一缺点就是煮出来的鸡蛋会稍微变小一点点。
   3。 最后说一下第三种方法——对孔吹气！ 不知道你有没有看过《非诚勿扰》？里面范伟同志就是用的这个方法，将两边顶端破个小孔，鸡蛋较尖的一端孔砸小些，较圆的一端砸大些，然后再对着较尖的一端的小孔吹气，蛋壳就自然剥开了。
  有人统计过，这种剥蛋方法，会省出人一生4天的时间！当然，这种方法并非是百试百灵，这个种法的前提是对煮鸡蛋时火候的掌握要准确，鸡蛋既不能太生，也不能太熟！否则这办法都会失灵！ 综上所述，可得以下结论： 1。
   冷水浸泡法，虽常见且有效，但极不卫生，所以不可取！ 2。 砸孔吹气法，可算是卫生，但对煮蛋火候要求较高，可以尝试，但不是最佳方法。不过，如果能很好地掌握煮蛋火候，则此法最为实用（而且这种剥法很酷！） 3。
   冷水浸泡，煮时放盐。此法，最为科学，也很有效！极力推荐！ 希望能够帮到楼主！。收起