酸辣犬肉原料配方及做法是怎样的？
酸辣犬肉的原料配方：新鲜犬肉1。5千克，泡菜100克，冬笋50 克，小红辣椒15克，大蒜50克，香菜200克，干天椒5 只，料酒50克，盐5克，酱油50克，味精、胡椒粉适量，桂皮25克，葱15克，姜15克，猪油100克，香油15克, 湿淀粉25克，香醋15克。 制作方法：(1) 犬肉去骨，烙去残毛，用温水浸泡后刮洗干净，下 冷水锅煮过捞出，用清水冲洗干净，除去血腥味。然后放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干天椒、料酒和水（以 没过犬肉为准），焖煮至5成烂时取出（保存原汁），切成长 4~5厘米、宽2厘米的条。 (2) 将猪油烧沸，放人犬肉，爆出香味，烹料酒，加酱 油、盐和原汤，烧开后倒...全部
酸辣犬肉的原料配方：新鲜犬肉1。5千克，泡菜100克，冬笋50 克，小红辣椒15克，大蒜50克，香菜200克，干天椒5 只，料酒50克，盐5克，酱油50克，味精、胡椒粉适量，桂皮25克，葱15克，姜15克，猪油100克，香油15克, 湿淀粉25克，香醋15克。
制作方法：(1) 犬肉去骨，烙去残毛，用温水浸泡后刮洗干净，下 冷水锅煮过捞出，用清水冲洗干净，除去血腥味。然后放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干天椒、料酒和水（以 没过犬肉为准），焖煮至5成烂时取出（保存原汁），切成长 4~5厘米、宽2厘米的条。
(2) 将猪油烧沸，放人犬肉，爆出香味，烹料酒，加酱 油、盐和原汤，烧开后倒人砂锅内，用小火煨至酥烂。(3)冬笋、泡菜。小红辣椒均切成米状，大蒜切成花， 香菜择洗干净待用。(4) 食用时将犬肉上火收干汁，捞出装人盘内。
将猪油 烧沸，下入冬笋、泡菜和辣椒煸炒，到人犬肉原汁，放入味精，大蒜花，用湿淀粉调稀勾芡，放香油和醋，然后浇在犬肉上，周围拼上菜即可。收起
