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看标签。从酱油的标签中可以了解到其制作原料，是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，以此了解原料质量的高低。
看用途。酱油上一般都标注佐餐用或烹饪用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落总数也不同。
供佐餐用的可直接入口，供烹饪用的则千万别用于凉拌菜。
看颜色。 一般来说，正常酱油的颜色为...全部
看标签。从酱油的标签中可以了解到其制作原料，是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，以此了解原料质量的高低。
看用途。酱油上一般都标注佐餐用或烹饪用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落总数也不同。
供佐餐用的可直接入口，供烹饪用的则千万别用于凉拌菜。
看颜色。 一般来说，正常酱油的颜色为红褐色，品质好一点的会略深一些。但不是说颜色越深越好，如果酱油的颜色太深了，则表明其中添加了焦糖色，只适合红烧用。
看等级。一般酱油分为一级、二级或头抽、二抽，等级越靠前则质量越好。
看营养成分。酱油中氨基酸态氮的含量越高，质量越好，鲜味也越浓。
看生产厂家。
一般而言，品牌知名度较高、市场占有率较高的生产厂家质量信誉有保障，使用起来也比较放心。在选购的时候别忘了看清标签上有无厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
我用下来海天、李锦记、淘大、味事达还不错，试试，现在有一些草菇或者加些其他料的，味道满鲜的
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