怎样制作冰淇淋？
巧克力曲奇冰淇淋材料 蛋黄(我用了3个)2~4个，糖粉(可以减少一些有点甜了)40G，牛奶150g，可可粉2汤匙，玉米淀粉1汤匙，鲜奶油180g，黑巧克力60g做法 1。蛋黄放入锅中。2。加入糖粉,打发至糖粉完全融化。 3。打发好的样子。。颜色其实会稍微变淡。4。加入牛奶搅拌均匀。5。加入可可粉和玉米淀粉,搅拌均匀。6。小火煮至浓稠,期间需要不断的搅拌哟。。煮好后备用。7。黑巧克力隔热水融化。8。倒入6中,搅拌。 9。搅拌均匀的样子~10。鲜奶油打至7分发。有点类似湿性发泡状。11。倒入前面制作好的巧克力蛋黄糊。12。搅拌均匀。13。倒入盒子中,放入冰箱冷冻。14。将奥利奥的奶油心去掉...全部
巧克力曲奇冰淇淋材料 蛋黄(我用了3个)2~4个，糖粉(可以减少一些有点甜了)40G，牛奶150g，可可粉2汤匙，玉米淀粉1汤匙，鲜奶油180g，黑巧克力60g做法 1。蛋黄放入锅中。2。加入糖粉,打发至糖粉完全融化。
3。打发好的样子。。颜色其实会稍微变淡。4。加入牛奶搅拌均匀。5。加入可可粉和玉米淀粉,搅拌均匀。6。小火煮至浓稠,期间需要不断的搅拌哟。。煮好后备用。7。黑巧克力隔热水融化。8。倒入6中,搅拌。
9。搅拌均匀的样子~10。鲜奶油打至7分发。有点类似湿性发泡状。11。倒入前面制作好的巧克力蛋黄糊。12。搅拌均匀。13。倒入盒子中,放入冰箱冷冻。14。将奥利奥的奶油心去掉。剩下的饼干压碎。
15。在冰淇淋冻了1小时后,取出。倒入饼干碎屑,搅拌均匀,再入冰箱冷冻。每隔45分钟或者1小时取出搅拌一次。小诀窍: 1。做好的冰淇淋糊最好道在浅点的盒子里。因为初始冷冻。是要确保加快冷冻凝固的速度冷冻凝固越快,冰淇淋口感越细腻。
2。自制冰淇淋。因货真价实且无添加稳定剂,所以较易融化,可以调整牛奶和鲜奶油的比例来做适当调整。3。一般来说,鲜奶油比例越高,越易融化。4。最后搅拌这个工序不能忘记哦。。不然口感会大打折扣~5。
想做其他口味冰激凌可以添加其他原料:如草莓。香蕉。咖啡。果仁。绿茶……偶做过芒果口味的,同样很赞6。这款冰淇淋真的很好吃哦。。绝对比外面卖的更美味。。7。吃的时候,挖出冰淇淋球,撒上果仁,浇上朱古力酱。
。。滋润啊。。芒果冰淇淋材料 淡奶油200克，细砂糖180克，蛋黄5个，芒果200克，牛奶400克做法 1。将淡奶油和牛奶一起放入锅中加热至快沸腾后备用。2。蛋黄加糖用打蛋器打至体积变大，颜色发白。
3。将热奶缓缓加入蛋黄液中，边倒边用打蛋器搅拌，一定要慢慢倒，一定要搅拌，免得冲成蛋花汤了。4。用隔水加热法加热蛋奶液至浓稠（蛋奶液表面出现细微划痕且能粘在勺子上）期间要不停搅拌。5。把煮好的蛋奶糊加上盖子或保鲜膜放凉。
6。把芒果去皮去核，切成小块，打成芒果酱，倒入凉透的蛋奶糊中拌匀。7。放入冰箱冷冻2个小时后用打蛋器将略冻后的蛋奶糊打松。再入冰箱冻2个小时后取出打松，重复三次后放入密封容器。豆浆冰淇淋材料 黄豆100公克，细砂糖150公克，冷开水400cc，鲜奶油200cc做法 1。
黄豆洗净，泡水约5∼6小时，用电锅蒸熟。 2。趁热拌入细砂糖，稍凉后加入冷开水用果汁机打匀成豆浆。 3。鲜奶油打发(不要打硬)，加入豆浆快速拌匀。4。混和后倒入平底不锈钢盘，放入冷冻库。5。冰冻2小时后，取出用汤匙挖松，拌入空气，再继续冷冻至喜好的软硬度即可。
牛奶冰淇淋材料 糖120克，蛋黄4个，无盐奶油1大匙，动物性鲜奶油250cc，牛奶300cc做法 1。牛奶300cc、无盐奶油1大匙同煮（也可以加伯爵茶2大匙，这样做出来的就是奶茶口味的）煮至奶油融化即可。
（如果放有伯爵茶的将茶叶滤除）。2。蛋黄4个加糖120克打发（打至糖融化即可）后，将牛奶冲入，一定要边倒边搅。之后回火煮至用手划过小勺会有明显划痕即可，煮好的奶浆放入冰水中冷却 奶浆千万表煮沸，我是用电磁炉设定在65度保温状态熬煮的。
3。动物性鲜奶油250cc加一小匙香草精（没有可以不加）打发至与奶浆的浓稠度接近即可，我的奶油打的有些过了。4。打好的鲜奶油先放1/2与冷却好的奶浆混合，之后再与剩余的1/2混合均匀。5。倒入适合的容器中入冰箱冷冻室，冷冻30-40分钟取出用勺子刮松之后压紧，再次入冷冻室冷冻30-40分钟反复4次即可。
椰子冰淇淋材料 蛋白4个，糖90克，椰丝20克，淡奶油250ML，椰浆粉2大勺做法 1。蛋白加入糖和椰浆粉用电动打蛋器打至糖完全溶解。2。写方子的时候没有这个，制作过程中想到就加入椰丝20克。
翻拌均匀即可。3。搅拌淡奶油至8分发状态，加入椰味蛋白液中，翻拌均匀。4。倒入容器中，进冰箱冷冻5小时，中间可搅拌可不搅拌。（我没有搅拌，冰淇淋不会冰渣，很绵密）抹茶冰淇淋材料 1。蛋黄75公克，细砂糖135公克，玉米粉15公克，2。
抹茶粉20公克，热水40公克，3。牛奶275公克，4。鲜奶油275公克，5。蜜红豆165公克做法 (1)事先将抹茶粉融于热水拌匀后，再将材料(1)用打蛋器拌匀，此时即可加入抹茶液一起拌匀。(2)将牛奶加热至沸腾前熄火，并徐徐倒入作法(1)中拌匀，待其冷却备用。
(3)鲜奶油打至6分发后，与冷却的作法(2)拌匀，再加入沥干的蜜红豆拌匀，即可倒入四方浅盘模型中冷冻。(4)待冷冻2小时后，即可取出用汤匙搅拌，使与空气结合，此步骤重覆3∼4次后，冰淇淋即完成。
意式咖啡冰淇淋材料 现磨咖啡粉50克，水150克，牛奶100克，淡奶油350克，砂糖100克，大号蛋黄5个做法 1。水里放进30克咖啡粉，小火煮10分钟。用茶筛过滤出咖啡水。2。咖啡水与牛奶、淡奶油混合后煮至刚刚沸腾马上关火，降温至不烫手备用。
3。蛋黄与砂糖用电动打蛋器中速搅拌至糖融化，蛋液浓稠并成淡黄色,再将淡奶油咖啡液冲糖蛋液里，再 倒入厚底奶锅，用微火边加热边搅拌以免粘锅。看液体变得稍稍浓稠，液体粘在勺背上，并能划出不合 拢的线条即可。
切记不可将液体煮开，否则会成蛋花汤。4。将冰淇淋原液放进容器里盖上保鲜膜或盖子，待凉透后放进冰箱冷冻两小时左右至半凝固取出，用电动 打蛋器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷冻两小时左右取出搅拌，此工序重复两次后，在最后一次搅 拌的时候将剩下的咖啡粉放进去，放冰箱冷冻至凝固即可。
巧克力冰淇淋材料 苦甜巧克力50公克，牛奶300㏄，细砂糖50公克，玉米粉10公克，可可粉5公克，蛋黄80公克，白兰地30㏄，鲜奶油300㏄做法 1。把苦甜巧克力切成细碎状。 2。取一小锅，加入牛奶以中火加热至约85℃时，加入作法1的苦甜巧克力碎拌至完全融化，备用。
3。取一碗，先将细砂糖、玉米粉、可可粉混合均匀，再加入蛋黄搅打均匀且颜色略白，备用。 4。将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。 5。以隔水加热的方式，将作法4搅拌至带绸状后熄火，再加入白兰地拌匀待冷却。
6。取鲜奶油打至七分发后，与作法5一起拌匀，放入冷冻库中约2小时取出，再搅拌数下，重新放入冷冻库中冰冻，重复此动作2∼3次至完成即可。收起
