搜索
搜索
家里有心脏病人，听说吃鸡心可以补，刚买回一盒鸡心，可是怎么做能好吃啊？烹调高手请指教
小时候我阿娘做的是炒SHIJI（都是第二声） 切片，加冬笋片，炒炒 我觉得加什么片可以自已定，如蘑菇片也可，也可以加虾仁或蹄筋。 炖汤里加点也不错。 烤鸡心也好吃。 我给我小孩做的是：剁碎，加点生粉，做小丸子，清蒸，或者炒菜里加点
小时候我阿娘做的是炒SHIJI（都是第二声） 切片，加冬笋片，炒炒 我觉得加什么片可以自已定，如蘑菇片也可，也可以加虾仁或蹄筋。 炖汤里加点也不错。 烤鸡心也好吃。 我给我小孩做的是：剁碎，加点生粉，做小丸子，清蒸，或者炒菜里加点收起
辣炒鸡心 用料：鸡心 8两、鸡胗 4个、酸菜丝 4两、姜 5片、蒜 2颗、辣椒 3个，盐、酱油、米酒、香油适量。 做法：鸡心剖半洗净，鸡...全部
辣炒鸡心
用料：鸡心 8两、鸡胗 4个、酸菜丝 4两、姜 5片、蒜 2颗、辣椒 3个，盐、酱油、米酒、香油适量。
做法：鸡心剖半洗净，鸡胗切块，分别烫熟；姜切丝、蒜切片、辣椒切末；热油起锅，将姜丝、蒜片、辣椒末爆香，放入鸡心、鸡胗和酸菜丝翻炒 1分钟；最后加入适量盐、酱油、米酒，起锅淋上少许香油。
岩烧鸡心
材 料
鸡心适量（将鸡心成二半）
米酒少许
食用油少许
作 法
1。鸡心一切为二，抹米酒去腥烧烤。
2。食用时沾酱或胡椒盐即可。
速炒鸡心
做法:
原料:鸡心(切片)
副料:洋葱。青椒。 二锅头白酒
鸡心先用盐。味精。酱油。辣椒粉。籽然。拌匀淹入味待用~
洋葱,青椒切块待用,
锅上油烧至热放入花椒。
尖椒(可适量)。生姜。煸炒出味~倒入鸡心煸炒(此时倒入适量二锅头)~
至鸡心半熟倒入切好的青椒和洋葱。再适量调些盐~
炒鸡心
材料: 鸡心
红辣椒
青椒
蒜片
酱油一大匙
米酒一小匙
水一大匙
糖1/2小匙
油两大匙
做法: 1。
鸡心洗净。切花后,放入热水中川烫数秒。
2。在锅子放入两大匙油热锅后,爆香蒜片及红辣椒,之后放入鸡心。青椒和调味料(米酒一匙。水一大匙。糖1/2小匙。酱油一大匙)快速炒热炒熟即可!
。
收起
炒鸡杂 原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。 制法： 1。芹菜削头，去叶，洗净，切...全部
炒鸡杂
原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法：
1。芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2。 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。 炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
洋葱芦笋爆鸡心
原料：鸡心、洋葱、芦笋
调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉
做法：
1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。
2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。
3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。
爆炒鸡杂
原料：鸡心、肝、肫共300克，青柿子椒2个，葱、姜、蒜共60克，酱油、料酒、精盐、味精各适量，豆瓣酱20克，大料、桂皮、花椒、姜块各少许，鸡汤500克，花生油50克。
做法：（1）将鸡杂洗净放入锅中，添鸡汤，放入大料、花椒、姜块、桂皮，将汤烧开，用中火煮至鸡杂熟透，捞出晾凉，切片。（2）柿子青椒去蒂洗净，切成坡刀薄片，葱切丝，姜、蒜切片。
（3）炒锅置旺火上，放花生油烧至七成热，下豆瓣酱稍炸，放葱、姜、蒜、酱油，下青椒片煸炒，倒入鸡杂炒匀，放精盐、味精，烹入料酒翻炒，出锅装盘即可。
。收起
鸡心做法 材料 鸡心225 克 草菇150 克 红辣椒1 个 青辣椒1 个 大葱2 根 生姜1 小块 ...全部
鸡心做法
材料 鸡心225 克 草菇150 克 红辣椒1 个
青辣椒1 个 大葱2 根 生姜1 小块 淀粉适量
调料 食用油25 克 蚝油1 大匙 料酒1 大匙 胡椒粉少许
精盐1 大匙 白糖1 小匙 味精1/2小匙
做法
1。
鸡心剥除外层薄膜及血管后洗净，在心尖部分划米字形刀口，全部切好后放入沸水中汆烫，并加酒腌10 分钟，捞出洗净；
2。草菇剥去外膜、洗净，用沸水氽烫时往水中加盐，快速烫过即捞出，冲凉；
3。
红椒剖开，去籽后洗净，切块；青椒洗净切段；葱、姜洗净切末；
4。烧热油锅，爆香葱、姜后放入鸡心和辣椒同炒；
5。 再倒入草菇，加入酒、蚝油、胡椒粉、糖、盐、水淀粉、味精，炒匀即可盛出。
★厨师一点通
一定要用清水把鸡心浸泡1 小时，以去掉血污，否则炒制时鸡心容易变硬。
香辣?F鸡心的做法
·配料: 鸡心 600公克
蚝油辣味?F汁 1锅－
·操作:
1。
将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，汆烫后，把鸡心捞起，再用清水?_洗一次，并沥干水份备用。
2。将蚝油辣味?F汁煮滚后，放入鸡心，用中火?F约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
松子鸡心的做法
制法：将松子去皮，放锅内用小火炒熟，搓去内衣。 鸡心洗净，用刀切开，在上面划上十字花刀。用小碗加精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤、湿淀粉兑成汁水。
锅内加入植物油，烧至六七成热时，将鸡心入油中炸至鸡心块卷曲时，捞出控净油。锅内留少许底油，烧热后，加入蒜片、葱姜粒煸出香味，下入鸡心略炒，烹入料酒，加松子仁，倒入汁水，翻匀芡汁，盛出即可。
功效：补心镇惊，健脑益智。
用法：佐膳食用，每周1--2次。
应用：适用于心悸失眠，记忆力减退者。
青椒炒鸡心
把心切开，里面有一个小管子一样的东西，把它拿出来扔掉，然后洗干净，然后放油和葱姜蒜盐，然后放鸡心在里面炒然后放青椒，熟了就吃掉
爆炒鸡心
口味：肉质鲜嫩 酱香浓郁
主料: 鸡心、尖椒
配料：大料、生抽、料酒、鸡精、盐、花椒
烹制方法：
1。
鸡心切十字花或对切，尖椒切丝
2。用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。
3。有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。
4。将鸡心入油锅，大火不停翻炒。
5。待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。
孜然鸡心
材料：鸡心少许，姜片少许，青红椒
1。 鸡心洗净，放入料酒，白糖，腌制20分钟，拿出来稍微干一点，锅中放入油，炸个。
3。4分钟，盛盘
2。锅中留底油，放入姜片，青红椒，翻炒一会，到入鸡心，放入孜然，放入少许盐，鸡精，味精，起锅。
提示：鸡心到入锅中时候不要炒的时间太长，可以直接不炒加孜然。
微波鸡心
1、鸡心一斤，使劲把里面的血水都挤出来。
外面包的那层油要去掉。
2、大碗内加酱油（北海的酱油好象比较咸，那就少放酱油再加一些水），鸡精（不用太多），料酒（没有的话用啤酒也可），将洗净的鸡心放入，搅拌均匀，放置10分钟左右（其实2分钟就可以，但可能不太均匀）。
3、换微波盘，加保鲜膜（不加亦可），3分钟即可。 不喜欢太新鲜的，就5分钟好了。
炒鸡杂
原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法：
1。芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2。 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。
炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
洋葱芦笋爆鸡心
原料：鸡心、洋葱、芦笋
调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉
做法：
1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。
2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。
3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。
爆炒鸡杂
原料：鸡心、肝、肫共300克，青柿子椒2个，葱、姜、蒜共60克，酱油、料酒、精盐、味精各适量，豆瓣酱20克，大料、桂皮、花椒、姜块各少许，鸡汤500克，花生油50克。
做法：
（1）将鸡杂洗净放入锅中，添鸡汤，放入大料、花椒、姜块、桂皮，将汤烧开，用中火煮至鸡杂熟透，捞出晾凉，切片。
（2）柿子青椒去蒂洗净，切成坡刀薄片，葱切丝，姜、蒜切片。
（3）炒锅置旺火上，放花生油烧至七成热，下豆瓣酱稍炸，放葱、姜、蒜、酱油，下青椒片煸炒，倒入鸡杂炒匀，放精盐、味精，烹入料酒翻炒，出锅装盘即可。
铁板鸡心
原料：净鸡心２０个 干红椒节、姜米、蒜苗段、葱姜水、料酒、盐、味精、麻油、郫县豆瓣、鸡汤、色拉油各适量香菜少许
制法：
１鸡心洗净，在鸡心尖上切四刀成菊花形，入清水中漂净血水，捞出控干，纳碗用盐、葱姜水、料酒腌渍入味。
２净锅上火，掺清水烧沸，放少许葱姜水、料酒，下鸡心焯一水至定形，起锅投凉备用。
３净锅上火，入色拉油烧热后，放姜米、蒜苗段、干红椒节和郫县豆瓣炒香出色，掺鸡汤，调入适量盐烧沸，下鸡心焖烧，视汤汁快干时，调入味精，起锅装碗待用。
４铁板上火烧热后，置放于托盘上，铁板上淋入少许麻油，取碗中的鸡心倒在铁板上，点缀上香菜叶，即可上桌。
特点：鸡心形美，麻辣鲜香。
香辣?F鸡心
·配 料: 鸡心 600公克
蚝油辣味?F汁 1锅
·操作:
1。
将鸡心洗净，放入锅中，加水盖过鸡心，用大火将水煮开，汆烫后，把鸡心捞起，再用清水?_洗一次，并沥干水份备用。
2。 将蚝油辣味?F汁煮滚后，放入鸡心，用中火?F约5分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。
。收起
炒鸡心： 口味：肉质鲜嫩 酱香浓郁 主料: 鸡心、尖椒 配料：大料、生抽、料酒、鸡精、盐、花椒 烹制方法： 1。鸡心切十字花或对切...全部
炒鸡心：
口味：肉质鲜嫩 酱香浓郁
主料: 鸡心、尖椒
配料：大料、生抽、料酒、鸡精、盐、花椒
烹制方法：
1。鸡心切十字花或对切，尖椒切丝
2。
用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。
3。有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。
4。将鸡心入油锅，大火不停翻炒。
5。
待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。
养生知识：
1。中医有“春不吃肝 夏不吃心 秋不吃肺冬不吃肾”的说法，意为这四个季节分别是这四个脏器最旺盛的时候，如果脏器健康则不宜再进补，不过如果脏器比较虚弱，在对应的季节进行进补，则可事半功倍。收起
鸡心有点腥做红烧的或用糟露糟。 糟鸡心 糟露一瓶或一袋(超市有)。葱、姜、料酒、鸡心 把鸡心洗净，用热水过一下。水没过鸡心，加人葱、姜、料酒煮十分钟。清水洗一遍，沥干水。...全部
鸡心有点腥做红烧的或用糟露糟。
糟鸡心
糟露一瓶或一袋(超市有)。葱、姜、料酒、鸡心
把鸡心洗净，用热水过一下。水没过鸡心，加人葱、姜、料酒煮十分钟。清水洗一遍，沥干水。冷却后，装在容器里，倒入糟露没过鸡心，略加点鸡精。
一小时以后就可食用。放在冰箱里随吃随取，也不易坏。这个方法简单方便。
红烧鸡心
把鸡心洗净，用热水过一下。起锅，锅热少放一些油，把葱姜煸出香味，倒入鸡心煸炒，然后加酱油，根据各人的口味可以加八角。
大火8-10分钟，加糖收干汤水。
。收起
加载中...
