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怎样油炸里脊肉好吃

学到了呢,楼上说的都是好建议呢

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2006-05-03 14:19:43
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把肉切好后加蛋清和少量水淀粉充分搅拌(要沿着一个方向哦),然后静置一会儿。 起油锅,中等热度时(插筷子进去冒小泡)把肉拨下锅,用筷子划散,肉一变色即捞出。 开大火,把油烧得很热(冒烟),再把肉倒进...全部

把肉切好后加蛋清和少量水淀粉充分搅拌(要沿着一个方向哦),然后静置一会儿。 起油锅,中等热度时(插筷子进去冒小泡)把肉拨下锅,用筷子划散,肉一变色即捞出。 开大火,把油烧得很热(冒烟),再把肉倒进去,等肉的外壳一变金黄色即捞出,趁热撒上花椒盐即可上桌。保证外脆里嫩。 切记:1.肉里不要放盐。 2.趁热吃。收起

2006-05-03 09:05:31
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要做得嫩,关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒,油炸的时候温度要合适,油中的糖要适量,肉在油中稍微划一下,略微金黄即可(当然,肉条粗细要合适,保证这个时候基本上熟了)。 至于其他配料,看自己意愿。

要做得嫩,关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒,油炸的时候温度要合适,油中的糖要适量,肉在油中稍微划一下,略微金黄即可(当然,肉条粗细要合适,保证这个时候基本上熟了)。 至于其他配料,看自己意愿。收起

2006-05-03 01:14:10
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肉用调味汁蘸一下再炸,炸嫩点. 关键是调料,调料要配合盐,鸡精,胡椒粉,干辣椒粉(或者五香粉),孜然.肉炸好后撒上调料

肉用调味汁蘸一下再炸,炸嫩点. 关键是调料,调料要配合盐,鸡精,胡椒粉,干辣椒粉(或者五香粉),孜然.肉炸好后撒上调料收起

2006-05-02 21:49:09
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抓点湿淀粉或是蛋清,可以保持肉的鲜嫩

抓点湿淀粉或是蛋清,可以保持肉的鲜嫩收起

2006-05-02 20:15:16
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