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把肉切好后加蛋清和少量水淀粉充分搅拌（要沿着一个方向哦），然后静置一会儿。 起油锅，中等热度时（插筷子进去冒小泡）把肉拨下锅，用筷子划散，肉一变色即捞出。 开大火，把油烧得很热（冒烟），再把肉倒进...全部
把肉切好后加蛋清和少量水淀粉充分搅拌（要沿着一个方向哦），然后静置一会儿。 起油锅，中等热度时（插筷子进去冒小泡）把肉拨下锅，用筷子划散，肉一变色即捞出。 开大火，把油烧得很热（冒烟），再把肉倒进去，等肉的外壳一变金黄色即捞出，趁热撒上花椒盐即可上桌。保证外脆里嫩。 切记：1.肉里不要放盐。 2.趁热吃。收起
要做得嫩，关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒，油炸的时候温度要合适，油中的糖要适量，肉在油中稍微划一下，略微金黄即可（当然，肉条粗细要合适，保证这个时候基本上熟了）。 至于其他配料，看自己意愿。
要做得嫩，关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去醒，油炸的时候温度要合适，油中的糖要适量，肉在油中稍微划一下，略微金黄即可（当然，肉条粗细要合适，保证这个时候基本上熟了）。 至于其他配料，看自己意愿。收起
肉用调味汁蘸一下再炸,炸嫩点. 关键是调料,调料要配合盐,鸡精,胡椒粉,干辣椒粉(或者五香粉),孜然.肉炸好后撒上调料
肉用调味汁蘸一下再炸,炸嫩点. 关键是调料,调料要配合盐,鸡精,胡椒粉,干辣椒粉(或者五香粉),孜然.肉炸好后撒上调料收起
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