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别人教我做的，我上次做的时候，先热油，再加糖，然后放醋，乖乖，差点没毁容 ，到底该怎么弄，还是我没把握住火候！谢谢浏览的各位！
糖醋鱼
材料（4人份）
中药：大枣8粒 莲子12个 银耳5克
鲤鱼1尾 干香菇2个 酒2大匙 生姜汁1大匙
淀粉适量 胡萝卜5cm 洋葱1个 红柿椒半个
青柿椒1个 甜酸馅用料（煮枣汁和煮莲子汁
混合汁1。
5杯，砂糖3大匙，酒3大匙，
醋3大匙、盐、胡椒·少量，淀粉1。 5大匙，
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糖醋鱼
材料（4人份）
中药：大枣8粒 莲子12个 银耳5克
鲤鱼1尾 干香菇2个 酒2大匙 生姜汁1大匙
淀粉适量 胡萝卜5cm 洋葱1个 红柿椒半个
青柿椒1个 甜酸馅用料（煮枣汁和煮莲子汁
混合汁1。
5杯，砂糖3大匙，酒3大匙，
醋3大匙、盐、胡椒·少量，淀粉1。 5大匙，
水1。5大匙）
做法：1、大枣、莲子、干香菇、银耳洗净后，分别放在足量的热水中浸泡。
2、取出莲子放到小锅中，加水煮20分钟，取出莲子。
在莲子汁中加入枣汁、银耳汁，煮1－2分钟，留置待用。
3、鲤鱼剖开内脏，去鳞、洗净，浸在酒与姜汁的混合液中浸味。
4、野菜全部切丝。
5、鲤鱼粘满小麦粉，入180度油中炸，炸至外面变酥后取出。
去掉油。
6、中华锅洗净，加入2大匙新鲜油，加热，炒香菇、胡萝卜、洋葱，然后再加入绿、红柿椒、莲子、银耳、大枣、快炒，加入②的煮汁和酸甜馅的混合物，用水溶淀粉调制成糊状。
7、趁鱼热时，把6的一部分置于盘子底部，鱼放在上面，然后把6的剩余部分撒在上面即成。
。收起
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