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我喜欢吃凉皮，爱搁好多辣椒油，可是在家里就做辣椒油就不好吃啦，是不是辣椒品种有关，还是我的技术不行，请哪为高手多多指教，谢谢
干辣椒要选大的或灯笼椒，这样的辣椒就不辣（喜欢辣的就选小的朝天椒），把辣椒剪成半分段，铁锅烧热后放入，不停的翻炒，直至椒体微黑香味浓烈，倒出晾凉。下面这一步就是香不香的关键所在了：将辣椒的皮和籽分开，用人工手舂，皮要舂的粗一些，而籽一定要舂细，然后皮籽混合，再加一些白芝麻，入一大盅中。
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干辣椒要选大的或灯笼椒，这样的辣椒就不辣（喜欢辣的就选小的朝天椒），把辣椒剪成半分段，铁锅烧热后放入，不停的翻炒，直至椒体微黑香味浓烈，倒出晾凉。下面这一步就是香不香的关键所在了：将辣椒的皮和籽分开，用人工手舂，皮要舂的粗一些，而籽一定要舂细，然后皮籽混合，再加一些白芝麻，入一大盅中。
铁锅入菜子油（不能用调和油、色拉油）、两颗草果、两颗大料大火烧开断生，晾至八成热时，将盅内辣椒面中心用铁勺刨出一个坑，将油徐徐倒入，并不停地搅动，直至油温降低，自然冷却即可。
又香又不辣。
注：油的量是辣椒的3倍。油越多越不辣。
绝对正宗的做法！试一下，把感受告诉我！肯定不会失望的！。收起
你的意思是说外面的辣椒好吃是吧!我想外面的辣椒油里面放了各种的香料所以才那好香的!你可以试着在辣椒油里多放几种香料用热油浇，可能好吃!
你的意思是说外面的辣椒好吃是吧!我想外面的辣椒油里面放了各种的香料所以才那好香的!你可以试着在辣椒油里多放几种香料用热油浇，可能好吃!收起
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