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在厨房里怎样防止生熟食物交叉感染?

取成品时使用白手套,取半成品是使用蓝手套。 定时进行大消毒。 进出冻、藏库要背进背出。 生熟食分开放置。

取成品时使用白手套,取半成品是使用蓝手套。 定时进行大消毒。 进出冻、藏库要背进背出。 生熟食分开放置。 收起

2006-03-02 23:22:18
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为防止生熟交叉及食物“串味”,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,且应 熟在上,生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食物。

为防止生熟交叉及食物“串味”,应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存,且应 熟在上,生在下。有条件的最好有小冰箱用来保存水果等直接入口的食物。收起

2006-03-10 12:30:49
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生熟食要分开操作,从容器上,平面流程上。首先生熟食要分开用专用的容器盛放。刀具等也要分开专用。操作流程要避免熟食回头造成被生食污染。

生熟食要分开操作,从容器上,平面流程上。首先生熟食要分开用专用的容器盛放。刀具等也要分开专用。操作流程要避免熟食回头造成被生食污染。收起

2006-03-07 17:28:39
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  1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;   2、刀具、砧板及用具不洁,生熟交叉感染;   3、卫生状况差,蚊蝇滋生;   4、食品从业人员带菌污染食物。

  1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜;   2、刀具、砧板及用具不洁,生熟交叉感染;   3、卫生状况差,蚊蝇滋生;   4、食品从业人员带菌污染食物。 收起

2006-03-06 11:24:59
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最好是分開?[放。

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2006-03-03 10:00:16
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防止生熟食物交叉感染: 1、要使用不同的刀具和菜板; 2、盛放过生食的碗碟未经过彻底的清洗,不能用来盛放熟食;

防止生熟食物交叉感染: 1、要使用不同的刀具和菜板; 2、盛放过生食的碗碟未经过彻底的清洗,不能用来盛放熟食; 收起

2006-03-01 12:29:46
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