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西湖莼菜汤
原料:西湖鲜莼菜170克、熟火腿丝25克、熟鸡丝50克、味精、盐各2。5克，熟鸡油10克，清汤350克。
制法:将鸡脯肉、火腿均切成6。5厘米长的丝。锅内放水500克，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。
把原汁清汤放入锅内，加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，冉摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟鸡油即成。
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西湖莼菜汤
原料:西湖鲜莼菜170克、熟火腿丝25克、熟鸡丝50克、味精、盐各2。5克，熟鸡油10克，清汤350克。
制法:将鸡脯肉、火腿均切成6。5厘米长的丝。锅内放水500克，置旺火上烧沸，放入莼菜，沸起后立即用漏勺捞出，沥去水，盛入汤盘中。
把原汁清汤放入锅内，加精盐烧沸后加味精，浇在莼菜上，冉摆上鸡丝、火腿丝，淋上熟鸡油即成。
特点:莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美。
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