粉丝怎么炒好吃?

    是四川一道名菜。蚂蚁上树又叫肉末粉丝，材料主要是粉丝、肉碎，四川风味当然少不免辣椒，吃时肉碎黏着粉丝，就如蚂蚁一样，但十分有味。 做法 材料：干粉丝，猪肉末，高汤200克(或用水代替)，豆瓣酱，蒜茸，料酒、酱油各，葱花、姜末各，糖、味精各适量，(花椒粉) 方法 ： 1。
    把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用。(*：泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太长不好炒) 2。热油锅，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒。 3。加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油和料酒，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花(和花椒粉)出锅。
   蚂蚁上树 1。  先把粉丝发泡在水里……大概30分钟。 2。把3个大蒜和一小块姜剁碎备用！ 3。把猪绞肉和上刚刚3分之1的姜蒜末，加少许酱油搅拌。 4。
  锅中油烧热后加入两勺豆瓣酱和刚刚剩下的姜蒜末加花椒炒香。 5。加入拌好的绞肉翻炒。 6。加入粉丝……炒一下后加少许水…… 7。  OK……加味精……鸡精……出锅! 蚂蚁上树 ·配　　料:粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克) ·操　　作: 1。
    锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。 2。锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。 3。大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。
  最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。   素蚂蚁上树 　　主料：粉丝 　　辅料：香菇、青红柿子椒、干笋（泡软） 　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜 　　烹制方法： 　　1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁，葱姜蒜切末，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中； 　　2、锅中留底油，下香菇丁煸炒，炒至半干时放入葱姜蒜末，加入酱油、鸡精、白糖调味，放入笋丁，倒少许清水，烧三分钟，最后放入柿子椒丁，水淀粉勾芡，淋香油出锅浇在粉丝上即成。
     　　特点：粉丝酥脆，咸香适口。 家常菜蚂蚁上树 做法　　原料：猪瘦肉100克、粉丝100克 　　　　 　　调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
   　　 　　制法：　　 (1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。  葱、姜切末。 2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
  　 鳝鱼粉丝做法的详细图解 来源:美食中国 编辑:Alex 阅读: 990 鳝鱼粉丝做法 原料： 去骨净鳝鱼半斤，切段。  银丝粉适量，用温水泡发。
  红油三大匙（可依个人喜好增减）。醋三大匙。鸡精一咖啡匙。老姜一小块、蒜三瓣，均切末。香葱两棵，切碎。花椒油一大匙。盐适量。 做法： 1、锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒，再下鳝鱼段炒约一分钟。
   2、加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。   3、放入粉丝、鸡精、盐，煮一分钟。 4、淋入醋、花椒油，铲匀后淋入红油。 5、铲匀后起锅装盘，再撒上葱碎即成。 酸菜炒粉丝 酸菜切丝，粉丝用水泡好备用。
   1：按菜的比例倒油，油开后，用葱花爆锅，出香味了再放猪肉丝，翻炒几下，再放少许酱油（调色） 2：翻炒几下，放酸菜丝，快出锅时，放粉丝、盐、鸡精，略炒一会，出锅即可。   松仁粉丝的做法 原材料：松仁10克、干粉丝75克、生姜10克、葱5克。
  　调味料：牛油20克、豆瓣酱10克、盐5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。 1、松仁用油炸熟，干粉丝用湿水泡透，生姜去皮切粒，葱切花。 2、烧锅下牛油，放入姜粒、豆瓣酱炒香，加入发好抹干水份的粉丝炒透。
     3、粉丝炒透后，再加入盐、味精、白糖、麻油、葱花、翻炒数次、淋入麻油出锅装碟，撒上松仁便可。 木耳肉片粉丝的做法_ 粉丝1两（约40克），木耳、银耳各1/4两（约10克），瘦猪肉4两（约160克），葱粒1汤匙，汤2杯。
   1、粉丝、木耳和银耳分别用清水浸透，洗净，木耳切粗条，银耳剪掉较硬的部分。   2、瘦猪肉切片，加入腌肉料拌匀。 3、干葱头去衣，切片。 4、烧煮汤，下粉丝、木耳、银耳和调味料同煮熟，然后盛于碗内。
   5、烧热油，炮香干葱头，下瘦猪肉片炒熟，埋芡，浇在粉丝上，最后撒上葱粒便成。 蟹块粉丝煲做法 　　原料大闸蟹3只，水发粉丝350克，大白菜250克，小红椒3只，海鲜酱50克，干面粉、蒜泥、生姜、青葱、生抽、精盐、白糖、味精、黄酒各适量。
     　　制作 (1)蟹洗净去杂，每只分切成8块，切面沾上干面粉；大白菜切成蟹块大小。 (2)炒锅加油10克，爆香蒜泥、姜末、椒丁，下海鲜酱炒香，推入粉丝、白菜炒匀，盛于煲中。
   (3)炒锅另加油20克，爆香姜片、葱段，将蟹块沾粉面向下煎至金红色。煎完烹酒略焖，盖于白菜、粉丝上。   (4)煲中加鲜汤250克，旺火煮沸，淋少许酒调味，改中火沸煮约5分钟，撒上葱末即成。
  　　特点鲜香微辣，蟹肉嫩，粉丝爽。 龙虾粉丝的做法 原料： 新鲜龙虾500克，粉丝100克。 调料： 姜数片，葱段数根，色拉油三汤匙，精盐半茶匙，生抽一茶半匙，上汤四汤匙，白糖、胡椒粉、芝麻油、绍酒、干葱茸各少许，淀粉一汤匙。
     做法： 1、粉丝用清水浸软，剪段，待用。 2、用一汤匙色拉油爆香干葱茸，放入精盐半茶匙，白糖少许，生抽一茶匙，上汤一汤匙，加入粉丝同煮至入味，盛入器皿内。 3、龙虾斩大块，洗净，抹干水分，放入精盐、胡椒粉、芝麻油各少许，淀粉半汤匙拌匀，高火8分钟至熟捞起。
     4、用两汤匙色拉油爆香姜片、葱段，加入绍酒，将龙虾放入器皿中，放入生抽半茶匙，白糖、胡椒粉、芝麻油各少许，上汤三汤匙，淀粉半茶匙调味炒匀，加粉丝于面上，加盖用高火煮滚便可食用。
   白菜鸡肉粉丝包 原料： 鸡胸肉100g、胡萝卜1根、粉丝50g、白菜叶适量、葱1根、姜1块、酱油、盐适量。   做法： 1、将鸡胸肉剁碎，葱切细，姜切末。
  把鸡肉加入葱、姜末后倒入盐和酱油调味。 2、将胡萝卜切成丝，粉丝泡软，与鸡肉拌在一起。 3、选择叶子较大的几片白菜叶，洗净后用开水烫一下，平铺。 4、再将上述已经拌好的馅料铺在菜叶上，卷好。
  可用香菜叶或者葱叶将其系住包紧。   5、放在平底锅里煎熟即可。 小贴士： 1、如果口味稍重，可以将葱、姜末加点酱油做成汁，用白菜鸡肉卷蘸着吃，味道也不错的。 2、大白菜可以用卷心菜或者生菜代替。
   咖喱粉丝汤的做法(蘑菇) 1、三勺咖喱粉（这个菜不用膏状咖喱），小洋葱半个切粒。 粉丝用热水泡软 2、橄榄油烧至五成，放入洋葱粒和咖喱粉同炒，炒至洋葱有点发软，放入粉丝翻两下，倒入适量清水或高汤，大火烧开。
     3、加入鱼露（没有可用生抽代替，但是味道会打折）两三勺，椰糖（可用冰糖代替）三四片，盐少许。略煮3分钟，即可。 粉丝排骨汤的做法 ·配　　料: 水发绿豆粉150克，羊排骨200克，香菜25克，花生油40克，盐4克，味精1。
  5克，料酒15克，米醋5克，蒜2克，葱、姜各5克，胡椒面2克，鲜汤7550 克。  － ·操　　作: 1、将绿豆粉丝过长的剪短，用清水洗净；大蒜捣成蓉泥；葱切段；姜切片；香菜去根，洗净，切段；羊排骨洗净，剁成小块。
   2、锅架火上， 放油烧至七八成热，下蒜蓉爆香，放入羊排骨块反复煸炒，炒干水分，再放入米醋用中火靠干排骨，然后加鲜汤、葱段、姜片等，旺火烧开，撇净浮沫。   3、改用小火烧煮1。
  5-2小时，见排骨酥烂，下入绿豆粉丝烧开，放盐、料酒和味精，稍烧片刻，放胡椒面，撒上香菜段，即可出锅盛碗食用。 肉末粉丝小白菜 原料： 肉末100克，粉丝1小捆（约30克），小白菜300克，姜末少许。
   辅料： 盐、味精、酱油各1小勺。   做法： 准备：粉丝泡发，控干；小白菜切去根，洗净控干，切成3厘米左右长短的小段。 快炒：1。油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入粉丝。
   2。盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。 Tips： 1。小白菜有人爱吃脆一点，有人爱吃烂一点，酌情调整烧菜的时间即可。   2。如时间宽裕，小白菜先烫煮一下再炒更符合健康要求 油豆腐粉丝鸡 原料： 鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝75克 辅料： 料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 做法： 1。
   鸡腿剁小块，汆烫去血水，捞出冲净。 2。 清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。   3。 待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。
   Tips： 1。粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。 2。也可以加入葱花或青蒜丝，后者有一种香气。 烤鸭粉丝煲 原料： 烤鸭小半只、粉丝1把、葱1根、红辣椒1个 辅料： 酱油1大匙 、胡椒粉少许、香油少许 做法： 烤鸭去骨(骨头另外煮汤备用)，葱与辣椒切段后，用2大匙油爆香，放入烤鸭、粉丝、半碗水与调味料，小火烧5分钟即可 泡菜白肉粉丝 原料： 罐头泡菜1/2罐 粉丝1包 五花肉150克 辅料： 盐1/2小匙 鸡精1/4小匙 做法： 1五花肉放入沸水中煮熟，捞出、切薄片，锅中汤汁再加入罐头泡菜汁煮开，加入罐头泡菜煮沸，捞出。
     2粉丝放入冷水中泡软，切段，放入泡菜汤汁中煮熟，加入调味料调匀即可盛出，加入泡菜和五花肉，即可食用 白菜粉丝汤 原料： 白菜100克，粉丝50克。 辅料： 葱末5克，盐5克，香油适量，味精少许。
   做法： ①将白菜择去老叶，洗净，切丝；粉丝剪成10厘米长的段，用温水泡软。   ②锅置火上，放油烧热，放入葱末煸炒出香味，加入白菜丝稍加翻炒。 ③放入足量水、粉丝、盐煮开，最后淋香油、放味精即可 虾仁凉拌粉丝 原料： 粉丝30克 虾仁80克 小黄瓜1条 胡萝卜1/3根 葱花1大匙 辅料： (1) 盐、料酒各少许 (2) 豆瓣酱1大匙 姜汁1/2小匙 醋1 1/2大匙 酱油1 1/2大匙 香油2大匙 盐1/2小匙 胡椒粉1小匙 做法： 1。
    沸水中加入少许油、盐，放入粉丝煮熟后立即捞出浸泡在凉水中；待凉时，取出沥干水分，拌入少许色拉油备用。 2。虾仁挑除泥肠、洗净，然后在沸水中加入少许盐、料酒，放入虾仁烫熟后立即捞出浸入凉水，待凉沥干备用。
   3。小黄瓜、胡萝卜洗净，切细丝备用。 4。将调味料(2)混合拌匀即为酱汁。   5。将粉丝置于盘中，放上虾仁、小黄瓜丝、胡萝卜丝，最后淋上酱汁、撒上葱花，拌匀即可。
   Tips： 粉丝煮好后，拌色拉油可防止粉丝黏结在一起影响食用 粉丝焖鱼 【原料】大鱼腩500克，支竹250克，粉丝150克；葱、姜、蒜各少许；盐、糖少许。 　　【做法】1、将支竹、粉丝洗干净，支竹切段，用水浸泡。
    2、把鱼洗干净，用盐腌制大概15分钟，晾干。3、用油起锅，慢火将鱼煎至金黄。4、捞起鱼备用。将支竹过油锅，捞 起后，用油、姜片、蒜片起锅，将鱼和支竹放入锅，然后加水，直至水刚盖过支竹和鱼。
  加入少许糖、盐、酱油，盖上锅盖，焖煮10分钟。5、打开盖子，加入少许胡椒粉，待支竹软身后，加入粉丝，焖约5分钟。  6、用酱油、糖、味精勾芡，备用。7、捞起鱼后，再煮5分钟，加入油，葱，然后打芡，即可。
   　　【特点】由于加入了胡椒粉，非常可口，又不觉得辣，支竹和粉丝的搭配，加上煎香了的鱼腩，味道很相配。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 选新鲜扇贝5只（元贝更好，肉多），（ 10只，一盘就装不下了） 蒜蓉、葱、姜、粉丝适量。
     把扇贝洗干净，用刀对剖开 洗净内部，放入盘中摆好 粉丝用冷水泡软 姜、葱、蒜都切末 加入香油（多些），少许盐和味精调匀 把粉丝卷小把放在扇贝上，浇上蒜蓉调料 水滚后入锅，大火蒸10分钟就可以了 凉拌粉丝黄瓜的做法 ·配　　料: 黄瓜子条(约250克)，粉丝50克，香油、酱油、醋、盐、味精、大蒜适量。
    － ·特　　色：清脆可口，色鲜味香。－ ·操　　作: 1、将粉丝放入碗内，加开水泡发后，用凉水过凉，沥干水分，断成10厘米长的段，放入盘中。 2、将黄瓜洗净，切成细丝，大蒜制成蒜茸。
   3、将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜茸、酱油、精盐、味精、醋、香油，拌匀即成。  － 金针菜炒粉丝 金针菜20克、粉丝50克、干蘑菇1个、干虾仁10克、猪肉100克、调料（食盐少许、姜汁、淀粉各1小汤匙）、柿子椒2个、葱白1/2根、大蒜1瓣、食盐1/2小汤匙，胡椒粉，香油少许。
   做法： （1）金针菜洗净，泡10分钟，摘去根蒂；粉丝上锅煮后，切成15厘米的段。   （2）虾仁、蘑菇水发后切丝。 （3）猪肉切丝后用上述佐料浸泡入味，柿子椒切丝，蒜切碎。
   （4）油锅烧热，煸炒猪肉取出后加油，将葱、蒜、虾仁、蘑菇、金针菜、粉丝顺序放入锅内煸炒 （5）柿子椒放入锅内，放入盐，将内丝倒入锅内，稍加翻炒，撒上香油，胡椒粉即可。   泰酱炒粉丝 ： 材料 ： （1）粉丝一把（入开水烫软，捞起泡冰水后滤干备用）， （2）猪肉丝，香菇丝，木耳丝，笋丝，包菜丝，辣椒丝，虾米，蒜蓉。
   调味料 ：酱(豆瓣,牛肉豆瓣。。什么都好,按个人口味)一大匙半，生抽一大匙，高汤或水一碗，盐／味精各少许。   做法 ：两大匙油烧热，放所有材料（2）翻炒至熟，加入所有调味料烧开，放粉丝拌炒均匀即可。
   芹菜炒粉丝 　详细说明： 【原材料】芹菜20克、粉条300克、豆油50克、水发海米5克 【调味料】酱油、盐、花椒面、味精、葱丝各适量 【制作过程】 1、 把芹菜摘洗净，切成细末；锅内放油，用葱丝、花椒面炝锅，下芹菜炒几下，出锅备用； 2、 粉条用热水泡发开后捞起，海米同样用热水泡发待用； 3、 下粉条于锅中，使锅中芹菜的汤汁吸收至粉条里，随即加酱、盐炒几下，放入炒过的芹菜和海米再一起炒匀，下入味精即成； 4、 准备：10分钟，烹饪：5分钟。
     【特别提示】粉条不宜煮太久。 肉末粉丝炒小白菜 原料： 　　肉末100克，粉丝1小捆（约30克），小白菜300克，姜末少许 　　辅料： 　盐、味精、酱油各1小勺 　　做法： 　　准备： 　　粉丝泡发，控干；小白菜切去根，洗净控干，切成3厘米左右长短的小段。
     　　快炒： 　　1。油烧热，放入肉末、姜末、酱油，炒散后放入小白菜，待其炒塌软后，放入粉丝。 　　2。盖上锅盖小火焖2分钟，放入盐和味精，炒匀关火。 　　Tips： 　　1。
  小白菜有人爱吃脆一点，有人爱吃烂一点，酌情调整烧菜的时间即可。 　　2。  如时间宽裕，小白菜先烫煮一下再炒更符合健康要求。 。收起

    素香粉丝 用料： 四季豆230克（或用青豆角）切粗丝，粉丝80克，红椒1只切丝，姜丝1汤匙，蒜蓉半汤匙，炒香芝麻11/2汤匙，豆瓣酱1汤匙。 调味： 生抽半汤匙，糖3/4茶匙，盐半茶匙，麻油少许，鸡粉1茶匙，水1杯。
   做法： 1．粉丝浸软切小段，沥干水。   2．烧热平底镬或中式镬，下油3汤匙搪匀镬，放下四季豆炒软，下姜丝、蒜蓉、豆瓣酱、红椒炒香，加入调味煮滚，放下粉丝，一边煮一边炒直至汁，上碟，洒下芝麻即成。
   ==================================== 粉丝溜草鱼 原料：草鱼、粉丝 做法： 1、将鱼中段洗干净后，由腹部切开，在鱼身上斜刀切片。
     2、烧一锅开水先烫一下泡软的粉丝捞出后滤干，再拌入少许油便放在大碟中间垫底用。 3、在烫过粉丝的开水中放下葱、姜少许及盐，再烧滚后淋下1汤匙酒，将鱼片全部放入，用中火烫煮1分钟左右，至熟捞出滤干后放在粉丝上面。
   4、烧热锅，用3汤匙油炒煮综合调味料，待煮滚后，再淋下1汤匙热油，迅速浇到鱼片上即可。   ================================ 羊肉粉丝 主料：买羊肉并当时让人家帮忙磨成肉馅，多少随个人爱好2—3人有半斤足够； 其次配料：粉丝一小捆，菠菜少许切成小段。
  水淀粉少许、盐、鸡精、胡椒粉、香油（可不用）；姜依据个人爱好可多点剁碎备用，葱少许剁碎备用。   第三：把肉馅放在器皿中加入碎姜和碎葱，在放盐、鸡精、淋上少许香油、加入水淀粉，充分搅拌备用。
   开火上锅加水等到水烧开，用小勺贴着盛肉馅的器皿的边缘一勺一勺慢慢将肉馅放入开水中，等到肉馅全部放好之后，把水面上的浮油盛出倒掉，放粉丝等到粉丝变软，放入切好的菠菜同时加入一点盐、鸡精等水再开关火。
    用玻璃器皿将做好的丸子汤盛出上桌就可食用了。 ==================================== 蟹块粉丝煲做法 原料大闸蟹3只，水发粉丝350克，大白菜250克，小红椒3只，海鲜酱50克，干面粉、蒜泥、生姜、青葱、生抽、精盐、白糖、味精、黄酒各适量。
     制作(1)蟹洗净去杂，每只分切成8块，切面沾上干面粉；大白菜切成蟹块大小。(2)炒锅加油10克，爆香蒜泥、姜末、椒丁，下海鲜酱炒香，推入粉丝、白菜炒匀，盛于煲中。
  (3)炒锅另加油20克，爆香姜片、葱段，将蟹块沾粉面向下煎至金红色。煎完烹酒略焖，盖于白菜、粉丝上。  (4)煲中加鲜汤250克，旺火煮沸，淋少许酒调味，改中火沸煮约5分钟，撒上葱末即成。
   特点鲜香微辣，蟹肉嫩，粉丝爽。 =================================== 油豆腐粉丝鸡 鸡腿1只、油豆腐(豆泡)8块、粉丝、料酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许 做法： 1。
     鸡腿剁小块，氽烫去血水，捞出冲净。 2。 清水5杯煮沸后，先放入鸡块，改小火煮20分钟，再淋料酒，并放入油豆腐，然后加盐调味；粉丝泡冷水。 3。 待鸡腿熟软、油豆腐入味时，加入粉丝再煮沸，盛出后撒入胡椒粉即可。
   粉丝入汤后容易涨大而吸干汤汁，所以要最晚放入；而食用时先挑出粉丝，汤汁才不会减少。   =================================== 老鸭粉丝汤 主料：鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝 配料：香菜、辣油 做法： 1、用鸭架文火熬制高汤。
   2、把主料炖九成熟。 3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。   4、根据口味放入配料。 口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候哦。4-8元一大碗！爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点！ 。
  收起

    蚂蚁上树 原料: 粉丝, 猪碎肉, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 辣椒粉, 料酒, 酱油, 盐, 味精, 食用油 做法: 1。 将粉丝放进开水煮软后捞起沥干水份待用。
   葱姜蒜切沫。 2。 锅内倒油烧至7层热时倒入猪碎肉, 煸干水份后烹入料酒, 然后依个人口味撒入辣椒粉, 炒至油变黄时倒入四川辣豆瓣酱和蒜姜沫。   待香味出来后, 掺入少许清水, 然后加酱油和盐, 烧开后放入煮好的粉丝, 和碎肉炒匀后待水份烧干, 油开始出来时加入味精撒上葱花, 炒匀就可起锅装盘了。
   凉拌粉丝 主料：粉丝配料：姜、葱、蒜、青红椒 调料：盐、糖、味精、米醋、红油 制作：1。   用开水将粉丝泡胀发，备用； 2。 把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸; 3。
   将适量的盐加入到胀发好的粉丝里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜葱丝, 再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋, 最后加入红油拌匀。即可食用。 凉拌酸辣粉丝 材料：粉丝（以广东的龙口粉丝为佳）、剥好的蒜瓣5、6瓣全部拍成 蒜泥、芫荽1棵 调味：上好白醋、酱油、盐、糖、麻油 做法： 1。
    粉丝以凉水浸泡片刻，发开； 2。煮沸热水一锅，关火，把发好的粉丝放入水中汆一下,注意手要快，一汆就立刻捞起，放冷水中晾凉； 3。粉丝沥干水分，放大盘中，放入蒜泥、醋、酱油、麻油、糖及少许盐拌均匀； 4。
  芫荽放粉丝上衬色，金黄的粉丝、嫩绿的芫荽，令人胃口大开！ 泰式?霭璺劢z 材料 粉絲 1 包 [100 克/3。  5 安士] [浸?及?r乾]，?崴?500 毫升 [2 杯]，芫荽 裝?用 免治豬肉 [剁碎豬肉] 90 克 [3 安士/2。
  5 ?蒥，木耳 1 小片 [約 5 克] [浸?及切絲]，洋蔥 1/2 ?? [切絲]，甜青椒 1/2 ?? [切絲]，紅辣椒 1 隻 [切絲] 調味料 蒜蓉 1 茶匙 泰式甜辣醬 6 ?祝??汁 約 2 ?? 芝麻油 1 茶匙，魚露 2 茶匙，辣椒粉 1 茶匙 [隨意] 雞?? 鮮味雞粉 1/2 茶匙 [2。
    5 克]，?崴?6 ?? 做法 1。??崴湃敕劢z中，用微波爐高火煮3分?，?r乾，?_以冰開水至?觯湃胙??冷?觥? 2。雞?c豬肉、木耳及洋蔥拌?颍梦⒉t高火煮約3分?或至豬肉轉熟，拌入甜青椒絲及紅椒絲，待?鲠崤c粉絲及調味料拌?颍?⑸宪据矗涑浴? 拌菠萝银粉 主料：菠萝1个 辅料：水发粉丝、香菜梗、紫甘蓝 调料：精盐、白糖、白醋、玫瑰露酒 做法： 1、将菠萝去皮、心洗净，用盐水泡20分钟，沥干切成粗丝，放入冰箱内镇凉， 香菜梗、紫甘蓝洗净切丝待用； 2、坐锅点火，倒入水，待煮沸后将水发粉丝焯水后用凉开水过凉； 3、取一个小碗，放入白糖、盐、白醋、玫瑰露酒拌匀调成汁； 4、取一器皿，放入菠萝丝、紫甘蓝丝、粉丝和香菜丝，倒入刚才调好的汁拌匀即可。
     白菜粉丝炖豆腐 材料：白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。 制法： 1。将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段。 2。
  锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。   肉沫粉丝煲 辅 料：肉沫、香菇丁 调味料：酱油、香油、味精、胡椒粉 做 法：将肉沫微炒，加粉丝、香菇丁，添汤； 加入调味料，翻炒装煲。
   锅仔粉丝 辅 料：肉丝、香菇丝、香菜段 调味料：酱油、香油、味精、胡椒粉 做 法：将肉丝微炒，添汤，加粉丝、香菇丝烹制；加调味料、香菜段，盛入锅仔即可食用。   火?粉絲 原料：?口粉絲、熟雞肉絲、雞?⑾悴恕⑺岚撞恕⑹[絲、薑絲、胡椒面、醬油、食醋、味精、香油等。
   作法： 火??确湃胍话腴_水，一半雞?蠓序v?r加入粉絲（切成15厘米長）熟肉絲、蔥絲、薑絲、食鹽。 煮沸5分??r，加入酸白菜絲、醬油、少許食醋、香菜、胡椒面、味精、香油。   粉絲?? 原料：?口粉絲、菠菜、香菜、熟雞肉絲、醬油、食鹽、味精、香油、蔥末、高?⑺K汁。
   作法： 用開水??口粉絲燙5分?，冷開水?_洗?r乾。菠菜去根洗?Q切成3厘米長，用開水燙一下，用冷開水?_洗?r乾。 坐勺，放大油、蔥末爆?，?⒎劢z、熟雞肉絲放進，加鹽、醬油、薑汁，開?後，下味精、香菜、香油，出?。
     酸菜粉丝汤 材料：细粉丝150克、泡酸菜50克、葱丝5克、胡椒粉2克、盐3克、味精5克、精炼油25克、汤600克。 作法： 1。酸菜、粉丝泡发备用。
   2。酸菜、粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开。 3。放入盐、味精、葱丝即可。 松仁粉丝 基本材料 原材料：松仁10克、干粉丝75克、生姜10克、葱5克。  　调味料：牛油20克、豆瓣酱10克、盐5克、味精10克、白糖5克、麻油5克。
   1、松仁用油炸熟，干粉丝用湿水泡透，生姜去皮切粒，葱切花。 2、烧锅下牛油，放入姜粒、豆瓣酱炒香，加入发好抹干水份的粉丝炒透。 3、粉丝炒透后，再加入盐、味精、白糖、麻油、葱花、翻炒数次、淋入麻油出锅装碟，撒上松仁便可。
     肉茸粉丝蒸水蛋 ■原料：鲜鸡蛋、肉末、粉丝、盐、味精、小葱。 ■制法：鸡蛋打入碗中，再将预先准备好的凉白开对入鸡蛋中，然后彻底搅拌均匀。 将肉末和粉丝拌入鸡蛋中，放上适量的盐、味精和切细的小葱，上蒸屉旺火蒸约10分钟即可。
   出锅后，滴入几滴酱油。   　　 粉丝蟹肉煲 主 料： 做 法： 取大肉蟹一只，洗净斩块，略拍干粉，放油鼎中炸至金黄色；炒鼎洗净，放少许川椒粒，用小火炒至出香味，再倒入两勺半上汤，略煮，用密漏勺把上汤过滤备用；炒鼎洗净放炉上烧热下少许油，放入姜丝、湿香菇丝、红辣椒丝略炒出香味，倒入过滤好的上汤，放入炸好的蟹肉，调入盐、味精、胡椒粉略煮，把蟹肉捞出，再放入已用开水浸软的粉丝，略煮，转倒入底部垫有白肉片煲内。
    粉丝上面再用蟹肉摆成蟹形，加盖，放炉火上烧至热气上升即可。 备 注： 粉丝蟹肉煲的汤水不能太多，上桌时，汤水应是似有似无，这样才能使该菜肴产生浓香的气味。 鱼香肉丝粉丝煲 材料：猪肉(8两)、木耳(少许)、马蹄(少许)、粉丝(1扎)、 调味料： 蒜茸、姜茸(各1/2汤匙)、葱末(1汤匙)、辣豆瓣酱(1/2汤匙)、醋(1/2汤匙)、生粉(少许)、盐(1/2茶匙)、鸡粉(1/2茶匙)、糖(1茶匙)、生抽(1-1/2汤匙) 做法： 1>猪肉切丝加生抽1汤匙、生粉拌匀腌一下。
     2>木耳切丝；马蹄切碎；粉丝泡软。 3>油热炒肉丝8分熟即捞出沥干。 4>余油爆香姜茸、蒜茸、葱末、辣豆瓣酱，续入马蹄、木耳略炒，随加入肉丝炒匀后加糖、鸡粉、醋调味，并以生粉勾芡即可。
   5>将粉丝放入煲中加少许水及盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙调味，煮滚后将鱼香肉丝放入煮约半分钟即可。   酸菜粉丝冻豆付 制作原料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜 制作方法：将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。
  将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。  香菜洗净切段装小盘中。取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。
  炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香。 。收起

    川式蚂蚁上树 材料：粉丝，肉末，香菇，鸡蛋 1，先摊一个蛋皮，切成细丝。为了切的时候不碎，打鸡蛋的时候可以加一点点面粉，一点点水，当然也要加一点点料酒，要不要盐无所谓；香菇和肉都切成细末，直接用肉糜也可以，加油、酱油、料酒各少许，拌匀后，在油锅里快速炒散，基本熟。
    我因为不吃猪肉，所以把鸡肉切成细末做的，也可以；煮一锅子水，沸腾后把适量粉丝放下去，搅一下，也就泡5分钟不到吧，不用煮，粉丝基本软透后（要是没经验，就尝一根，没硬芯的感觉），然后用凉水冲洗，沥干。
  可以用刀切几下，以免吃的时候太长，吃相难看； 热油锅，油可以大一点，放入花椒末（整个花椒也可以）和辣椒末，因为是川菜，所以可以多放些，到出香味后，放入所有材料翻炒，很快就好了。  放入盐、豆豉、醋（一汤勺），翻炒均匀就好。
   新概念的蚂蚁上树 备料：猪肉末、粉丝、胡萝卜、芹菜、黑芝麻。 首先，胡萝卜刻花、切片，芹菜切段，两样焯水。 粉丝用热水泡。 芝麻炒熟。 煸炒肉末，倒料酒、酱油，放粉丝、胡萝卜、芹菜、盐。
      最后把炒熟的芝麻均匀地撒在粉丝上，一道蚂蚁上树—肉末炒粉丝就做好了。 蚂蚁上树 材料：猪肉末100克左右，粉丝两小把（我也不知道有多重，反正是从袋里拿了两把出来），先把粉丝煮开，过凉水待用。
   配料：豆瓣酱，花椒粉，酱油，葱花，鸡精 炒锅放油烧热，下肉末炒至肉变白，香味出来就好…… 放入粉丝同炒…… 再加入豆瓣酱，花椒粉，酱油，鸡精，葱花，炒匀即可 好了，装盘，上桌。收起

    什锦炒粉丝 主料：粉丝150克，牛肉丝150克 做法步骤： 1，香菇、洋葱、胡萝卜切丝，牛肉丝用调味料（1）拌匀腌30分钟 2，粉丝用冷水浸泡30分钟至稍软，在沸水（加少许油）烫一下捞出控干水分 3，锅中油烧热，爆香洋葱，放入胡萝卜和牛肉炒匀，再放入香茹同炒至熟盛出 4，另起油锅烧热，放入调味料（2）煮开再放入粉丝炒匀关火 5，将做法3和4的材料放在一大碗中拌匀，撒上白芝麻及胡椒粉即成 (图解) 蚂蚁上树 〔主料辅料〕 粉丝:150克 郫县豆瓣酱:25克 熟面筋:。
    250 克豆鼓:10克 蒜末:5克 酱油;30克 姜末 :5克汤 :100克 精盐:3克花生油:500克 味精:1克 〔烹制方法〕 1。将面筋切成米粒大小的粒。
  粉丝用温水洗净发开，晾干水分。豆瓣酱切成碎末备用。 2。炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用。   3。锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用。
   4。锅洗净置火上，下入油50克烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀。
    即可起锅装盘。 〔工艺关键〕 1。油炸粉丝时，油温不可过高，控制在六、七成热为佳。见锅内粉丝蓬起即可捞出，切不可炸过火。 2。煸炒豆瓣辣酱要用中等火力，以炒出辣椒中的红油为佳。
   3。煸炒面筋也要中等火力，要将面筋中的水分煸干，用漏勺磕时以发出响声为佳。   风味特点〕 1。本菜以形取名，蚂蚁为面筋米，树为粉丝，形象逼真。 2。本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。
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