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年糕怎么炒最好吃

    韩国小吃"辣炒年糕"做法! 准备材料:韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
   烹调方法: 将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。   预热...全部

    韩国小吃"辣炒年糕"做法! 准备材料:韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
   烹调方法: 将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。   预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
   加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。 最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。 杭式炒年糕 配料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。
     制作方法: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。
  年糕也切成0。3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
     风味特点: 1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。
  因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。   2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。
   韩式“抄年糕” 朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕?当然,炒年糕是倍受欢迎的料理了。  不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。
   材料 [主材料]500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2。  5杯水。 [作料]酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。
   [各种材料]1。5大勺酱油,1大勺蒜泥,1。5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1。 把糕切成4~4。5cm长,再按纵向切成2等分拌料。 2。 把肉折成幅宽为0。
    8cm,再切成1。5*5cm的大小拌料。 3。 萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。 4。 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。 5。 把木耳泡浸水里,洗净。
   6。 葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。 7。 把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。     8。 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。
   9。 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。 10。 后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。 11。 上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。
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2007-04-17 22:24:21
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    螃蟹炒年糕怎么炒? 料:梭子蟹,生姜,葱,年糕,盐,味精,酱油,料酒,糖! 1。两个人吃的话,买个两只就够了(7-8两)最好是活的拉(新鲜吗)...全部

    螃蟹炒年糕怎么炒? 料:梭子蟹,生姜,葱,年糕,盐,味精,酱油,料酒,糖! 1。两个人吃的话,买个两只就够了(7-8两)最好是活的拉(新鲜吗)要壮的哦!洗净,把大壳掰开,把里面的鳃挖掉,洗一下,切块,不要切的太小块,几个大鳌都切下,大盖子切成两半,放在盘子里(记得把水沥尽)! 2。
    年糕两根就够了,大概10几公分长的,用水冲一下,切片(不要太厚)不要放水煮(年糕本身就熟的,遇热就软) 3。生姜切片,葱切小段,OK准备好了! 4。起油锅,油稍微多点, 5。
  油热放生姜,放在盘里的梭子蟹先把水沥尽,下锅! 6。炒来炒去,炒到快7。  8分熟时(蟹壳基本上都变色),放年糕,炒几下,(可先把火转到小火)倒酱油(少许),倒入料酒(少许),放糖(少许),(转到大火)翻炒至颜色均匀,放盐(不要太咸)放味精,放葱,炒均匀即可下锅了!当然速度要快了(我这是不加水的烧法,稍微加点水也可以) 新鲜美味的梭子蟹炒年糕就出炉了! 韩国小吃"辣炒年糕"做法! 准备材料:韩式年糕条500公克,高丽菜50公克,牛肉片200公克,红椒50公克,蒜头2瓣,红辣椒、葱各1根,韩式辣椒酱、细糖、酱油、水适量。
     烹调方法: 将韩式年糕条切成三等份,成为短圆柱状,然后用热水泡软。 预热油锅,将肉片放入锅中翻炒至七分熟。 加入蒜末、切丝的红椒、切片的红辣椒、切段的葱及切片的高丽菜拌炒。
   加入酱油、糖调味后,放入年糕块拌炒,然后转小火,让年糕吸收汤汁。   最后再加入辣椒酱拌炒均匀即可。 杭式炒年糕 配料: 瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。
   制作方法: 1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。  木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。
  年糕也切成0。3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
     风味特点: 1、从前只有在过年时才吃炒年糕,现在年糕制作方法进步,且用真空包装,使年糕不易 腐发霉,可以终年食用。年糕是糯米制成,黏性强,所以切片时不要切太厚,不易入味,但太薄则太软,没有咬劲,所以年糕要炒得好吃,年糕片的大小厚薄有很大的影响。
  因为要使它有较好的口感且不黏在一起,所以先在油里炸一下,不妨试试。   2、韭黄太早下锅会变得软烂,一定要在最后下锅才能保持脆性。 3、炒年糕加虾油频色较漂亮,不似酱油是黑红色,且虾油的味道是越陈越吃越有味,不似一般的味精及高鲜味精,只是入口时感觉到暂时的鲜味,吞咽后反而会有口乾口渴的感觉。
   韩式“抄年糕” 朝鲜时代也有倍受欢迎的1号抄年糕?当然,炒年糕是倍受欢迎的料理了。  不仅仅是我们所想到的那种又红又辣的调好料的炒年糕,而是利用牛肉和野菜、蘑菇等贵重的材料作成的冬季营养炒年糕。
   材料 [主材料]500g白糕,200g萝卜,100g绿豆芽,70g平菇,200g牛肉(牛臀),40g浸水木耳,少量黄白鸡蛋、石耳、辣椒丝,2。  5杯水。 [作料]酱油,香油,芝麻盐,白糖各1小勺。
   [各种材料]1。5大勺酱油,1大勺蒜泥,1。5小勺香油,1小勺芝麻盐,白糖、胡椒面各1/4小勺。 做法 1。 把糕切成4~4。5cm长,再按纵向切成2等分拌料。 2。 把肉折成幅宽为0。
    8cm,再切成1。5*5cm的大小拌料。 3。 萝卜是按糕的长度切成1-4cm大小。 4。 把平菇在阳光下晒半天烘干后洗净,照糕的长度撕成丝。 5。 把木耳泡浸水里,洗净。
   6。 葱也按糕的长度切丝,把绿豆芽洗净。 7。 把黄白鸡蛋切成1-4cm大的片。   8。 在和料一起拌成的肉里再放进萝卜搅拌后倒入锅里煮熟。 9。 把平菇和水浸木耳以及绿豆芽依次倒入锅里煮熟,火不要大。
   10。 后半段放入糕加火沸腾时,再放进大葱煮熟。 11。 上桌的时候与各种材料拌到一起,用石耳、黄白鸡蛋以及辣椒丝装饰食器。   雪菜炒年糕 :【材料】 年糕2小条、雪里蕻120克、猪肉120克 调味料 (1)酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙 (2)盐半茶匙 【作法】 1。
  年糕切片,雪里蕻去根,切碎,猪肉切丝先拌入调味料(1)略腌。   2。用两大匙油炒散肉丝,再放入雪里蕻同炒,加入年糕、半杯清水及盐炒软,待入味时盛出即可。 酱冬瓜蒸排骨汤 【材料】 小排骨250克、酱冬瓜1小块、姜2片 调味料 酒半大匙 【作法】 1。
  小排骨先氽烫过,去除血水后放入电锅内锅。   2。加入3杯开水和酒一同煮20分钟,再放入酱冬瓜,再煮10分钟即可盛出食用。 【一点通】 1。如果年糕是冷藏过较硬的,需要用温水泡软再切,比较好切,而且入味快。
   八宝炒年糕 配  料: 鸡丁,猪肉丁,香菇丁,年糕丁(有笋丁最好,我这没有,就没放 )虾仁(装饰用的,不过这么大的虾仁好久没吃了,爽!),还有松仁,没有的话可以换成花生,不过松仁比花生好吃好多 ·操  作: 豆瓣酱和姜末炒出红色,豆瓣酱是咸的,别放太多,然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生,下香菇丁一起炒,然后放甜面酱(没有甜面酱的可以用酱油和糖代替,不过味道差一点),继续炒,炒到酱色都均匀裹在各种丁上了,然后放水(有鸡汤什么的更好,也可以放泡香菇的水,也挺好),水别放太多,到料的2/3左右可以了,然后放年糕丁,松仁,年糕熟的同时汁也收的差不多了,起锅。
     。收起

2007-04-17 20:08:23
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