灵芝河蚌
一、原料:
1。主料,灵芝25 克,河蚌肉250 克。
2。调料:料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。
二、制法:
1。将河蚌肉洗净。
将灵芝洗净,放入砂锅中加水煎煮约1 小时,取煎汁
备用。
2。炒锅加油烧热,加入蚌肉偏炒一下,加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱
油、胡淑粉...全部
灵芝河蚌
一、原料:
1。主料,灵芝25 克,河蚌肉250 克。
2。调料:料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。
二、制法:
1。将河蚌肉洗净。
将灵芝洗净,放入砂锅中加水煎煮约1 小时,取煎汁
备用。
2。炒锅加油烧热,加入蚌肉偏炒一下,加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱
油、胡淑粉、葱、姜和适量水。 武火烧沸后,改为文火炖烧至蚌肉熟而入味,
即可出锅食用。
按:《神农本草经》记灵芝“主耳聋,利关节,保神,益精
气,坚筋骨,好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华
子本草》说它“明目,止消渴,除烦”。二者组成此菜有一定健脑作用。
可
作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。 灵芝能增强人体免
疫功能,常食此菜,提高人体抗病防病能力,益智健美,益寿延年。
河蚌炖肉
主料: 蚌肉1500克,猪五花肉250克。
调料:绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克。
特色: 蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,风味独特。
制作方法: 1。
猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块。
2。蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净。
3。炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成。
吃时撒入胡椒粉。
醉蚌肉
主料: 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量
特色:
制作方法: 1。将 活 蚌 去 壳 治 净 , 切 成 小 块 状 , 装 碗 , 浇 以 高 粱 酒 拌 匀
稍 腌 ;
2。
酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 , 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 , 翻 炒
搅 匀 , 醉 浸3 小 时 即 成 。
。收起
一、原料 主料:猪脚500克,河蚌肉200克。 配料:野山椒50克。 调料:植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒1...全部
一、原料
主料:猪脚500克,河蚌肉200克。
配料:野山椒50克。
调料:植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。
二、制法
1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯水,去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净,切成片,入沸水锅内焯水后待用;姜切片,香葱切花。
3、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下姜片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高压锅内上火压8分钟后倒出,加入精盐、味精调好味,出锅装入汤碗内,撒胡椒粉、葱花即可。
三、特点
滋味浓香,微酸辣,别具风味。
。收起
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