搜索
搜索
我买干面就可以了，那汤料怎么做呢？
酱油（上色用 一点就可以） 白醋 白糖 盐 在开水中放入盐 少许 跟平时做汤差不多 放入白糖 等水凉了再放醋，不让会挥发掉一些 因为汤要冷却了用 所以后调味比较好 然后在放入白醋 就是这些 加些鸡精增鲜也可以 我家与朝鲜就一江之隔 冷面小店都是这样做的 吃冷面的时候 最好冻写冰块 这样放到汤里很爽啊 还有 一定要有辣白菜哦
酱油（上色用 一点就可以） 白醋 白糖 盐 在开水中放入盐 少许 跟平时做汤差不多 放入白糖 等水凉了再放醋，不让会挥发掉一些 因为汤要冷却了用 所以后调味比较好 然后在放入白醋 就是这些 加些鸡精增鲜也可以 我家与朝鲜就一江之隔 冷面小店都是这样做的 吃冷面的时候 最好冻写冰块 这样放到汤里很爽啊 还有 一定要有辣白菜哦收起
调冷面汤： 调味料：酱油、醋、味素、橘子汁 （酱油：拌凉菜用的酱油就可以；醋，陈醋香醋都不可以，白醋米醋可以，醋精也有人 用。没有橘子汁可把橘子剥皮后整个浸入汤中，出味后取出。也有煮甘草汁...全部
调冷面汤： 调味料：酱油、醋、味素、橘子汁 （酱油：拌凉菜用的酱油就可以；醋，陈醋香醋都不可以，白醋米醋可以，醋精也有人 用。没有橘子汁可把橘子剥皮后整个浸入汤中，出味后取出。也有煮甘草汁放进去少许 的，或者放入撇除油星的牛肉汤） 辅料：冷面倒上冷面汤后，在冷面上放：黄瓜丝、辣椒酱、芝麻、腌过的大头菜或白菜 、半个煮鸡蛋 收起
材料(6人份)：荞麦面白菜泡菜醋腌萝卜小黄瓜水煮蛋梨子葱(切成葱花)红辣椒(切成圆片)柠檬(切薄片)综合蔬菜水渍泡菜汤汁。。。。。1杯半汤汁材料：牛腱肉(我用猪腱替代)。。。。...全部
材料(6人份)：荞麦面白菜泡菜醋腌萝卜小黄瓜水煮蛋梨子葱(切成葱花)红辣椒(切成圆片)柠檬(切薄片)综合蔬菜水渍泡菜汤汁。。。。。1杯半汤汁材料：牛腱肉(我用猪腱替代)。。。。。250g鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉)。
。。。。1副蒜。。。。。5~6瓣姜。。。。。5片葱白。。。。。1支洋葱。。。。。半颗黑胡椒粒。。。。。1/3小匙调味用料：(约8杯一次性纸杯的汤)酱油。。。。。3小匙盐。。。。。适量。收起
用料： 荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。 ...全部
用料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
制作方法：
1。
将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，改微火炖。
2。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。
面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻及香油。收起
朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡...全部
朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。
朝鲜族过去在正月初四中午
吃冷面，说是这一天吃了长长的冷面，就会长寿，现在一年四季都喜欢吃。
材料：全瘦牛肉，水梨或苹果，蛋皮丝，泡菜，松子，细荞麦面条，香菜
煮肉料：葱，姜，酒，八角，盐，胡椒粉少许
朝鲜冷面的汤的制作
牛肉整块烫煮2分钟后，捞出洗净。
4杯水加煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟（一定要用牛肉文火熬制而成，这样的汤味道才会鲜美。 ）。取出肉块，待冷后切成薄片；牛肉汤过滤后放凉，如有浮油需撇除干净，分盛入面碗中；接着在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。
冷面的制作
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓，使其完全散开，控水待用。 然后，把水
烧开，加入冷面，不时用
筷子搅拌，防止粘结，煮1分钟左右待其变软无硬心时，立即捞出，放入已经备好的冰水中，并连续冲3－4次，沥干水分后放入碗内。
最后，在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤，再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段以及冰块即可享用。收起
加载中...
