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买了几个鹌鹑，怎么做比较好吃？
滑溜鹌鹑
主料：鹌鹑脯6个。
配料：料酒15克，精盐1。5克，湿玉米粉10克，清汤100克，鸡蛋清1个，鸡油10克，熟猪油500(约耗20克)。
【制作过程】
1。
用清水将鹌鹑脯洗净，用刀片成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清和料酒、精盐各少许，以及5克湿玉米粉，搅拌浆好。
2。用...全部
滑溜鹌鹑
主料：鹌鹑脯6个。
配料：料酒15克，精盐1。5克，湿玉米粉10克，清汤100克，鸡蛋清1个，鸡油10克，熟猪油500(约耗20克)。
【制作过程】
1。
用清水将鹌鹑脯洗净，用刀片成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清和料酒、精盐各少许，以及5克湿玉米粉，搅拌浆好。
2。用刀将水发香菇、水发玉兰片切成同鹌鹑片一样大小的片，下入开水锅中氽一遍捞出。
3。坐煸锅，注入花生油，烧至五成热，放入鹌鹑片滑熟，倒入漏勺控净油。煸锅中留下少许底油，下入香菇片、玉兰片，随即加入料酒、精盐、清汤，上火烧开，撇去浮沫，用水调稀玉米粉勾成汁芡，放入鹌鹑片，淋上鸡油，翻炒均匀即成。
鹌鹑肉片的做法
菜系及功效：补气食谱 清热解毒食谱 贫血食谱
口味：清香味 工艺：煮鹌鹑肉片的制作材料：主料：鹌鹑肉200克
辅料：冬笋10克,口蘑2克,黄瓜15克,鸡蛋清15克
调料：酱油5克,料酒5克,花椒3克,盐3克,淀粉(豌豆)5克,味精2克
教您鹌鹑肉片怎么做，如何做鹌鹑肉片
1。
淀粉加水适量调匀成水淀粉；将鹌鹑处理干净后将其肉切成薄片，用鸡蛋清和水淀粉拌匀；将冬笋、口蘑、黄瓜切成片；花椒用温水浸泡留其花椒水备用。
2。 将勺内放入猪油，烧四五成熟时，将鹌鹑肉片放入，炒熟，倒入漏勺内。
3。 将勺内放入汤，加入精盐、料酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑（水发口蘑）、黄瓜和炒熟的鹌鹑肉片，烧开后，去除浮沫，放入味精，盛入碗内即成。
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别名：鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑 使用提示：鹌鹑每次半只(约80-100克)。 鹌鹑肉 介绍： 鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃...全部
别名：鹑鸟肉、宛鹑肉、赤喉鹑肉、红面鹌鹑
使用提示：鹌鹑每次半只(约80-100克)。
鹌鹑肉 介绍：
鹌鹑为雉科动物。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。
”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。
鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟，鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。 鹌鹑可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。
鹌鹑肉 营养分析：
医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。
磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。
鹌鹑肉 相关性群：
一般人都可食用。
1。 是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。
鹌鹑肉 食疗作用：
味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；
可补中益气、清利湿热；
主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
《本草纲目》中说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。
治疗神经衰弱或欲提高智力：可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。
治肺结核和肺虚久咳：可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用。
治肾虚、腰痛、阳痿：可用鹌鹑蛋炒韭菜食用。
鹌鹑肉 制作指导：
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。
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清补凉炖鹌鹑，到市场上买整包的清补凉一包，加上赤肉，鸡脚，蜜枣，陈皮小片，姜片，把材料洗干净，鹌鹑杀好后斩件飞过水然后全部材料放进炖盅加入适量的水用武火炖半小时后改用文火炖！三小时后就有汤喝了！
清补凉炖鹌鹑，到市场上买整包的清补凉一包，加上赤肉，鸡脚，蜜枣，陈皮小片，姜片，把材料洗干净，鹌鹑杀好后斩件飞过水然后全部材料放进炖盅加入适量的水用武火炖半小时后改用文火炖！三小时后就有汤喝了！收起
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