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汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。
边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成海参还可红烧、葱爆、炖...全部
汤勺坐在旺火上，放入猪油（五钱），烧到八成熟时，下入白糖炒呈金黄色，下入葱末、姜末、清汤（三两），酱油和海参，放入料酒（三钱）、姜汁、精盐。对好口，烧开，移微火火靠两三分钟，再上旺火调入糖色、味精。
边颠勺边用水淀粉勾芡，翻勺倒在盘里，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段烧热，下入青蒜段，浇在海参上即成海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等 答案补充在众多的海参制作方法中，鲁菜中的葱烧海参无疑是最具代表性的。
我觉得其最大特点在于：口味香浓、色泽红亮、养血润燥、美容强身！下边就是烧制的方法，与大家分享一下： 原料：水发海参500克、大葱70克、鸡汤250克、盐3克、味精2克、白糖20克、酱油10克、黄酒20克、姜末3克、姜片20克、蒜片15克、水淀粉15克。
制作： 1、先将水发海参洗净，凉水入锅旺火煮2分钟后捞出过凉水备用。 2、制作葱油：大葱切段，与姜片、蒜片一起用50克油慢火炸至金黄色后将油、大葱、姜片、蒜片一起倒入碗中备用。
3、重新做锅，将做好的备用油沥出30克入锅。烧至七成热时入姜末煸炒至出香味后下入海参，同时入酱油、黄酒、鸡汤、盐、糖及备用的已经炸至金黄色的葱段旺火烧开。 4、开锅后变微火慢慢烧至海参入味（约3~5分钟）。
再将火调大，将锅中的汤水烧至大约还剩三分之一时入水淀粉勾芡，待芡汁粘稠红亮后起锅装盘。 5、将备用的葱油重新做热后淋在海参上即可。 提示： 1、海参一定要新鲜有弹性，否则在烧制的过程中易碎影响成品的美观与口感。
2、勾芡时要用旺火，让淀粉下锅后马上凝固，这样才能使芡汁红亮。收起
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