小吃店遇到生意爆满怎么办
（1）把二线的员工调至一线做辅助服务工作。如办公室文秘，水电工可以到小吃店传菜、取送酒水、撤收餐具，打扫卫生。减轻直接对客的服务人员的工作负担，保证其有精力更加专注的进行服务工作。（2）保障信息畅通，提高工作效率，尤其是问题的解决速度。 员工在工作中遇到的问题要及时向管理人员反应，管理人员要经常询问员工是否需要帮助。经理、总监要时刻告知吧台、主管领班自己所处的方位，以便任何人在需要时，能很快找到的自己。
（3）管理人员亲临一线，现场督导工作，甚至参与到服务中去。 管理人员的工作经验要比普通服务员多，处理问题的能力自然也强，在营业高峰现场指导、帮助员工，能提高员工的工作效率。在服务员分身...全部
（1）把二线的员工调至一线做辅助服务工作。如办公室文秘，水电工可以到小吃店传菜、取送酒水、撤收餐具，打扫卫生。减轻直接对客的服务人员的工作负担，保证其有精力更加专注的进行服务工作。（2）保障信息畅通，提高工作效率，尤其是问题的解决速度。
员工在工作中遇到的问题要及时向管理人员反应，管理人员要经常询问员工是否需要帮助。经理、总监要时刻告知吧台、主管领班自己所处的方位，以便任何人在需要时，能很快找到的自己。
（3）管理人员亲临一线，现场督导工作，甚至参与到服务中去。
管理人员的工作经验要比普通服务员多，处理问题的能力自然也强，在营业高峰现场指导、帮助员工，能提高员工的工作效率。在服务员分身乏术的情况下，基层的管理人员自然也可以分担一部分服务工作，顾客看到“领导”亲自来服务，满意度当然也就提高了。
再则，管理人员的权限也比普通员工要大的多，需要他们出面解决的问题也能在第一时间得到处理。
（4）及时征询客人的各类意见，对工作中的不足请其谅解。
工作量大，难免对客人忽视，甚至会忘记客人的要求，所以服务人员要经常征询客人的意见。
管理人员所到之处也要对客人给与亲切的问候，礼多人不怪，看到小吃店的各级工作人员都对自己关怀备至，即使工作上有什么瑕疵，多数客人也不会计较。收起
