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前几天去吉林通化,吃了那里的大米做的糕饼,很好吃,有知道作法的吗?
米糕的做法有好多种，我介绍两款给你1 双色米糕原料配方 籼米750克籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许制作方法 1。制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。
待发酵后，加...全部
米糕的做法有好多种，我介绍两款给你1 双色米糕原料配方 籼米750克籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许制作方法 1。制浆：籼米淘洗干净，用清水浸泡10小时沥干水分，与籼米饭、清水和匀，用石磨磨成米浆，再加入酵母浆，搅匀发酵(夏季10小时，冬季20小时)。
待发酵后，加入苏打、白糖和匀即为糕浆。2。蒸制：笼内安放一正方形木框，垫上一张湿纱布，把糕浆的一半倒入其中，用旺火蒸15分钟，揭开笼盖，把剩下糕浆加食红染成粉红色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分钟即可。
出笼后稍晾凉，切成菱形块即成。
产品特点 香甜、松泡、绵韧。
2 红蟹米糕原米配方 糯米750克 猪肉200克 香菇20克 虾米20克 红萝卜1小条 绿豌豆60克葱半棵红蟹2尾 腌肉汁(盐5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 酱油75克胡椒少许
制作方法
1。
糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。2。猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。 香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。
3。虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。
绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。
4。除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。
5。 炒锅加入油37。5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37。
5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。
6。把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。 须经常注意蒸锅内的水分是否充足。
7。炒锅内加入37。5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。
8。虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。
9。糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。收起
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