关于蜂蜜的问题
蜂蜜的保存方法:
1.蜂蜜买回家后,用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存,不能用铁容器!蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5~10℃、空气湿度不超过75%的环境下。
2.蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3.好的蜂蜜在15~18℃以下时一般能够结晶,变成白色或淡黄色结晶体。
4.蜂蜜不能和葱一起食用。
5.蜂蜜宜用40度以下的温水冲服,过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。
蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反...全部
蜂蜜的保存方法:
1.蜂蜜买回家后,用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存,不能用铁容器!蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5~10℃、空气湿度不超过75%的环境下。
2.蜂蜜应密封保存,取用蜂蜜的工具应洗净擦干,防止水分进入,蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3.好的蜂蜜在15~18℃以下时一般能够结晶,变成白色或淡黄色结晶体。
4.蜂蜜不能和葱一起食用。
5.蜂蜜宜用40度以下的温水冲服,过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活,维生素损失。
蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体,能与金属起化学反应,在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后,会发生化学反应。因此,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染,不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
蜂蜜的保存期目前国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好,因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。
蜂蜜放久了会变质,表现为两个方面:一是味道变得交酸,二是变得较为稀(正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来装,可见其粘稠程度)。
蜂蜜变质主要是温度升高所致,因此冰箱可以解决这一问题。蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡,表明蜂蜜里某部分有机物分解,化为气体溢出,此时,即使蜂蜜尚未变质,但营养价值已经降低。
6.通常,浅色蜜比深色蜜的质量要好,但是深色蜜比浅色蜜含有较多功能矿物质。
蜂蜜的作用有局限
蜂蜜的主要成分是糖,果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%—95%。矿物质含量一般为0。04%—0。06%,包括铁、铜、钾、钠、钨、锰、镁、磷、硅、铅、铬、镍和钴等。
此外,蜂蜜还含有B族维生素、维生素C以及烟酸、泛酸等。
林志彬教授告诉记者,蜂蜜最主要就是起到给人体补充营养的作用。虽然比白糖的营养价值高一些,但它所含的营养成分在别的食物中也较常见。
有些厂家为了宣传产品,夸大蜂蜜的作用,用“能够提高人体免疫力”、“抗肿瘤”等语句来吸引消费者,尤其是那些身体有疾病的人群。但这些所谓的功能完全没有经过真正严格的对比实验,都是不科学的结论。
林志彬教授说,普通人用蜂蜜代替白糖是完全可以的,它是一种非常好的甜味来源,不过不能对它的作用期望太高。
尤其是慢性病患者,应该坚持自己原来的治疗方法。
老人最适宜喝蜂蜜
一般说来,食用蜂蜜没有什么禁忌。林志彬教授提到,蜂蜜最适宜老年人食用,对于改善老年人的便秘情况、滋润喉部,都是非常有帮助的。
食用蜂蜜最普遍的方法是用水冲服。很多资料上都说,不能用开水冲服蜂蜜,否则营养完全就被破坏了。针对这个说法,林志彬教授说,开水的高温可能确实会破坏蜂蜜中部分的活性酶及维生素C,所以应该尽量避免用滚烫的开水冲服。
此外,早餐时将蜂蜜抹在面包或者馒头上也是比较好的吃法,能完全保留蜂蜜的营养。
有的人买回蜂蜜后,发现瓶底有结晶,怀疑是买到了搀白糖的假蜂蜜。其实,蜂蜜中的果糖在温度较低的情况下也会沉淀形成结晶,这是正常的。
不过,市场上的确存在蜂蜜中掺加白糖的现象,消费者购买时还是尽量到正规的大商店去买。
儿童不要服用蜂王浆
谈到目前比较热门的蜂胶,其作用被商家的宣传夸大了,被说成能治疗很多疾病,但是都没有科学的实验研究数据来证明。
而且,蜂胶很难溶于水,只能在酒精中溶解70%—80%,要做成成品比较困难。即使人服用了一定含量的蜂胶提取物,胃肠道能否吸收也是个问题。
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