海带有什么好处,可以不可以预防什
海带-营养成分 冬瓜海带汤 海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8。2克,脂肪0。1克,糖57克,粗纤维9。8克,无机盐12。9克,钙2。25克,铁0。15克,以及胡萝卜素 0。 57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生素B2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。 新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。它是微量矿物质碘的重要来源,也含有与捕捉自由基有关的硒,及少量的钙﹑镁﹑钾﹑铁等矿物质。因此,海带对人体最重要的功能,在于它有助于调理人体的生理...全部
海带-营养成分 冬瓜海带汤 海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8。2克,脂肪0。1克,糖57克,粗纤维9。8克,无机盐12。9克,钙2。25克,铁0。15克,以及胡萝卜素 0。
57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生素B2)0.36毫克,尼克酸 16毫克,能发出 262干卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
新鲜的海带有95%是水,3%是膳食纤维﹐热量很低。它是微量矿物质碘的重要来源,也含有与捕捉自由基有关的硒,及少量的钙﹑镁﹑钾﹑铁等矿物质。因此,海带对人体最重要的功能,在于它有助于调理人体的生理机能。
海带还是一种保健食品,在干的海带里含碘将近1% 。海带是含碘量最高的海藻,含碘量一般在3~5%,最多可达7~10%。海带里的碘,人体能直接吸收。碘,是人体内不可缺少的微量元素,它直接关系到人的智力、人口的素质。
缺碘的山区,多食用海带,能防止和治疗这种病。 海带-食疗作用 排骨海带汤 海带具有一定的药用价值,因为海带中含有大量的碘,碘是甲状腺合成的主要物质,如果人体缺少碘,就会患“粗脖子病”,即甲状腺机能减退症,所以,海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。
海带中还含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消肿的作用,可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用,对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病,都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸,对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为,海带性味咸寒,具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效,并对防治矽肺病有较好的作用。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外,从而减少放射性物质在人体内的积聚,也减少了放射性疾病的发生几率。
常食海带可令秀发润泽乌黑。 海带中还有一种叫“褐藻酸钠”的成分。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高,血糖下降,所以,海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品。海带还有御寒的作用。冬天怕冷的人经常食用,可有效地提高自身的御寒能力。
近年来研究发现,海带、海藻、紫菜等海藻类食物,有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计,日本妇女几乎不患乳腺癌,主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多,主要原因是食海带少,食肉、奶多。
另据有关专家统计,长年食用海带的老年人,患病率平均低5%~8%,寿命平均提高4-8岁。 海带-制法指导编辑本段 海带 海带食用前,应当先洗净之后,再浸泡,然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。
这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用,从而保存了海带中的有效成分。烹制前用清水浸泡2~3小时,中间换几次水。为保证海带鲜嫩可口,用清水煮约15分钟即可,时间不宜过久。 干制海带泡发方法: 1、如果使用干制海带,应把海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。
不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。 2、在用海带做菜时,无论炖煮炒拌,加一些醋,可以使口味更好。 3、干制的海带表面有一层白霜,那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质,非但无害,还有排毒退肿的作用。
不要误认为那层白霜是盐分的析出,或是发霉变质的现象。 4、海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了哦。 海带-食疗食谱 海带丝 (1) 冬瓜海带豆瓣汤:先将海带60克用温水泡发2小时,洗净,切丝;冬瓜1000克削皮,去瓤,切成小块备用。
将海带丝及豆瓣60克一同放入素油锅内爆炒一 下,再加入适量清水,烧煮至豆瓣熟透时,把切洗后的冬瓜及细盐一同放入锅中,再加些水,煮至冬瓜熟烂即可。饮汤,食豆瓣。每日1-2次,每次1碗。宜连服 5日左右。
适用于暑热烦渴、夏季汗出过多等症。 (2)凉拌海带丝:浸发海带250克洗净,用开水烫一下,取出切成细丝,放在盘内,把豆腐丝100克酱油、盐、白糖、味精、香油、姜末倒入盘中,加少许香油拌好,即可食用。
佐餐食用。适用于老年便秘者,对预防大肠癌的发生有一定的作用。 (3)香橼米醋浸海带:将香橼9克、海带120克放在1000毫升米醋中浸泡7日。每日吃海带6~9克,连食2周。适用于肝郁气滞型单纯性甲状腺肿。
(4)红糖腌海带:将适量海带洗净去砂,有锅加水煮烂后切成细丝,盛入碗中以适量红糖腌拌2日。作菜常吃。适用于痰气郁结型单纯性甲状腺肿。 (5)海带拌三丝:将海带150克和香干3块各用沸水淋冲后,切丝,沥干;水发绿豆线粉50克切成段,绿豆芽150克用沸水焯1分钟后沥干,将上述4味相合,调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀;如嗜辣椒者加辣椒油。
佐餐食。适用于甲状腺肿大者。 海带烧排骨 (6)海带鸭子汤:取海带120克洗净,用温水浸泡6小时以上,连浸泡水倒入沙锅内;将鸭子宰杀后,去净毛和内脏,亦放入沙锅内,与海带一起,在文火上炖至熟烂为止。
吃肉,喝汤,1周吃2次,治愈为止,适用于单纯性甲状腺肿。 (7)绿豆海带陈皮粥:取海带50克切丝,锅内加水,加入大米30克、绿豆60克、海带、陈皮6克;煮至绿豆开花,米熟烂,加红糖60克全溶,调匀即可。
随意服。适用于缺碘性甲状腺肿大、青春期甲亢等。 (8)海带茶:取海带500克用水浸泡24小时后,切成细丝,再用铁锅炒干,即可用来沏茶。每日1次,每次3克,开水冲泡,徐饮,适用于单纯性甲状腺肿大。
防治甲状腺功能障碍、高血压及动脉硬化等症。 (9)海带爆木耳:取海带100克,黑木耳250克,分别洗净,切丝备用。菜油烧热,爆香蒜、葱花,倒入木耳丝,急速翻炒,加入酱油、精盐、白糖、味精,淋上香油即可。
佐餐食。适用于高血压、紫癜等症。 (10)海带决明汤:取海带30克洗净,浸泡2小时,连汤放入沙锅,再加草决明15克,煎1小时以上,饮汤,海带可吃。血压不太高者,1日1剂,病重者可每日2剂。清热明目,降脂降压。
(11)脊骨海带汤:将适量海带丝洗净,先蒸一下;将适量动物脊骨炖汤,汤开后去浮沫,投入海带丝炖烂,加盐、醋、味精、胡椒粉等调料即可。食海带,饮汤。适用于脂肪肝。 (12)糖醋海带丝取海带300克水发1天以上,反复漂洗干净,切成丝;植物油烧热后,放入葱、姜丝,爆香后倒入海带丝,加入黄酒、酱油、糖、盐等,并加适量水,文火炖15分钟,浇上醋。
可单食或佐餐。适用于痰气郁结、颈淋巴结核、老年疝气下坠、甲状腺肿大等症。收起