怎样加工杏核和贮存杏核杏仁?
杏核晒干后,如果计划按核出售,则人库待售即可;如果按 仁出售,则应准备破核取仁。破核的方法分手工砸核和机器轧核
两种。
(1) 手工砸核。这种方法比较古老,优点是破碎率低,缺 点是工作效率低。 每人每天砸核20千克。开始时一粒一粒
的砸,用手抓住核的下部,缝合线向上,用小锤轻轻砸开;熟练 后可不用手抓,将几十粒一齐摊在石板或木板上,用锤逐个打 击,熟练者一下一粒,则破碎率很低,每天可加工杏核50千克
以上。 用于手工砸核的杏核晾晒时不要太干,以防砸击时震破为 二片。砸核时的垫板以硬杂木板为好,其次是石板,用砖头不 好,因砸击时产生的砖粉既污染杏仁又有损于人体健康。
(2) 机械破...全部
杏核晒干后,如果计划按核出售,则人库待售即可;如果按 仁出售,则应准备破核取仁。破核的方法分手工砸核和机器轧核
两种。
(1) 手工砸核。这种方法比较古老,优点是破碎率低,缺 点是工作效率低。
每人每天砸核20千克。开始时一粒一粒
的砸,用手抓住核的下部,缝合线向上,用小锤轻轻砸开;熟练 后可不用手抓,将几十粒一齐摊在石板或木板上,用锤逐个打 击,熟练者一下一粒,则破碎率很低,每天可加工杏核50千克
以上。
用于手工砸核的杏核晾晒时不要太干,以防砸击时震破为 二片。砸核时的垫板以硬杂木板为好,其次是石板,用砖头不 好,因砸击时产生的砖粉既污染杏仁又有损于人体健康。
(2) 机械破核。目前破核机械大体分大、中、小三类。
① 大型破核机每小时可加工杏核4吨,破碎率7%左右,配套有鼓
风机和不同规格的筛子,可将整核、整仁、大皮、碎皮及碎仁等 大致分开,适合于大加工厂采用。②中型破核机每小时加工杏核 0。2吨(手摇)至0。
5吨(电动),破碎率6%左右,配有一道 筛子,可将整皮整核与杏仁和碎皮大致分开,适合于小型加工厂 采用。③小型破核机每小时加工杏核50千克(手摇)至200千 克(电动),破碎率5%左右,不能分选,适合于家庭及小收购
加工点采用。
杏核破壳后,应认真进行挑拣,将杏仁、未破开的小杏核和 残次粒(包括破碎仁、秕粒、虫蛀和霉变粒等)分开盛放。为
提高挑拣速度,可预先用风车或筛子除去大部分核皮。
暂时不准备销售的杏核和杏仁应妥善保存,包装物要求通气 好、干净、结实。
不能用塑料袋存放;线口袋偏厚,透气性差,
也不宜长久存放杏仁,最好用麻袋或较结实没有内衬的编织袋。 杏核C存比较简单,注意防潮防鼠即可。杏仁贮存要求比较严
格,应注意以下几点:①杏仁含水量控制在7%以内,潮湿的杏 仁不能较长时间堆放。
②库房要干燥、通风、阴凉。不能就地或 靠墙堆放,包下垫上木棍,以免受潮和以利通风。经常开窗通
风,保持库内清洁。③杏仁不能与葱蒜、汽油、柴油、煤油、酒 类、调味品等放在一起;必须同农药隔绝。④杏仁夏天易生虫, 应在入夏之前用磷化铝熏库,消灭虫卵,并注意防止鼠害。
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