墨鱼有哪些吃法?
墨鱼香菇粥:
墨鱼1只,猪肉100克,粳米100克,水发香菇50克,冬笋50克。墨鱼泡发切丁。猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水,下墨鱼、猪肉、料酒煮烂,再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥,加味精、胡椒食用。
炒墨鱼花
材 料:
*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支
*胡萝卜片、九层塔各少许
*蒜末2大匙 调味料:
*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
作 法 :
墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀 片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。
笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。
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墨鱼香菇粥:
墨鱼1只,猪肉100克,粳米100克,水发香菇50克,冬笋50克。墨鱼泡发切丁。猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水,下墨鱼、猪肉、料酒煮烂,再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥,加味精、胡椒食用。
炒墨鱼花
材 料:
*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支
*胡萝卜片、九层塔各少许
*蒜末2大匙 调味料:
*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量
作 法 :
墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀 片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。
笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。
起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。
余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
起锅前淋点香油,增加光泽和香味。
白勺鮮墨魚
材 料 :
新 鮮 墨 魚 1 隻
椒 絲 少 許
做 法 :
新 鮮 游 水 墨 魚 買 回 ??後 清 洗 魚 肚 , 去 魚 骨 , ??用 。
? 注 入 適 量 清 水 , 猛 火 煲 ?L 水 , 水 ?L 落 墨 魚 , 勺 五 分 ? 即 可 , 取 出 隔 去 水 份 , 置 乾 ?Q 切 熟 食 的 鉆 板 上 切 片 , 沾 魚 生 醬 油 或 魚 生 芥 辣 ??吃 。
豉椒墨鱼球
原料:
墨鱼、青椒、洋葱
做法:
1、墨鱼打成花刀,切成大三角块,青椒,洋葱切成三角块。
2、墨鱼过水。
3、锅里热油,将墨鱼,青椒,洋葱拉油至熟。
4、爆香料头,加入调料,下入主辅料翻炒。
番茄酸豆墨鱼面
材料:酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,元葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升,球状意大利蔬菜面3个。
做法:1。用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用
2。加入墨鱼、淋上白酒拌炒
3。加入酸豆、番茄续炒
4。最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
萝卜煲墨鱼汤
材料:白萝卜750克、新鲜墨鱼(净肉)400克、冬菇50克、猪排骨500克、陈皮1/4个、生姜2~3片。
烹制:白萝卜削皮、洗净、切块;陈皮、冬菇洗净;排骨洗净、斩件;墨鱼肉用少许食盐搓擦,洗净,放进开水里煮3分钟,取起再洗净。然后与生姜一起放进瓦煲内,武火煲沸后,改为文火煲2个小时,调入适量食盐和生油便可。
此量可供3~4人用,萝卜、墨鱼、排骨可捞起拌酱油佐餐用。
菊花墨鱼
做法:
1、墨鱼二条去皮,头尾切掉,抽去泥肠。
2、各切五公分,以二点五公分呈放射状切开。
3、用开水稍烫,使成菊花状。
4、以二百克肉馅,加三个荸荠、葱,加入盐、淀粉、香油调匀。
5、拌好的肉馅,塞入墨鱼内,再包上铝箔纸,放在装水的烤盘内,以摄氏一百七十六度,烤半小时。
6、炒菠菜,衬于盘下,犹如绿野白花。
韭菜炒墨鱼丝
做法:韭菜洗净切成一寸长的段,墨鱼洗净切丝(飞水),锅内放油,葱、姜末炝锅,再放入韭菜和墨鱼丝,加料酒、盐煸炒出锅。
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