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墨鱼有哪些吃法?

    墨鱼有哪些吃法? 一、墨鱼炖鸡汤:墨鱼1个(去皮膜和脊骨),洗净切片。母鸡1只(去毛及内脏),洗净,加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血,增加乳汁。    二、墨鱼桃仁汤:墨鱼1个,桃仁10枚,共煮食。
  治疗闭经。    三、墨鱼鹌鹑汤:墨鱼60克,鹌鹑蛋5个,共煮汤,加调味品食用。&nbs...全部

    墨鱼有哪些吃法? 一、墨鱼炖鸡汤:墨鱼1个(去皮膜和脊骨),洗净切片。母鸡1只(去毛及内脏),洗净,加盐、姜等共炖熟食用。用于产妇补益气血,增加乳汁。    二、墨鱼桃仁汤:墨鱼1个,桃仁10枚,共煮食。
  治疗闭经。    三、墨鱼鹌鹑汤:墨鱼60克,鹌鹑蛋5个,共煮汤,加调味品食用。  治疗贫血、头晕、闭经。    四、墨鱼排骨汤:墨鱼1只,排骨250克,共炖烂食用。
  用于月经量多或提前,心烦、腰痛、吐血、皮下出血、尿血、便血及遗精、尿频等。         五、墨鱼香菇粥:墨鱼1只,猪肉100克,粳米100克,水发香菇50克,冬笋50克。  墨鱼泡发切丁。
  猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水,下墨鱼、猪肉、料酒煮烂,再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥,加味精、胡椒食用。用于益气调经,收敛止血。主治闭经,白带多。     六、墨鱼冬瓜粥:墨鱼150克,冬瓜100克,梗米100克。
  梗米洗净煮粥,熟后放入墨鱼、冬瓜丁,煮一会儿后再加料酒、盐、味精、葱姜蒜、胡椒、麻油,稍煮即食。  用于补脾益胃,利水消肿。主治肾炎、水肿、痔血。 炒墨鱼花: 原料: 墨鱼2只 笋1支 辣椒4个   胡萝卜片、九层塔各少许   蒜末2大匙 调味料: 酱油1大匙 盐1/2小匙 糖3大匙 白醋2大匙 麻油少许 太白粉1大匙 水1杯 酒少许   作 法 :   墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀 片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。
       笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。   起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。   余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
     起锅前淋点香油,增加光泽和香味。   提示:墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。  文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。 。收起

2006-11-05 19:37:36
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    墨鱼冬瓜粥:墨鱼150克,冬瓜100克,梗米100克。梗米洗净煮粥,熟后放入墨鱼、冬瓜丁,煮一会儿后再加料酒、盐、味精、葱姜蒜、胡椒、麻油,稍煮即食。用...全部

    墨鱼冬瓜粥:墨鱼150克,冬瓜100克,梗米100克。梗米洗净煮粥,熟后放入墨鱼、冬瓜丁,煮一会儿后再加料酒、盐、味精、葱姜蒜、胡椒、麻油,稍煮即食。用于补脾益胃,利水消肿。
  主治肾炎、水肿、痔血。 炒墨鱼花: 原料: 墨鱼2只 笋1支 辣椒4个   胡萝卜片、九层塔各少许   蒜末2大匙 调味料: 酱油1大匙 盐1/2小匙 糖3大匙 白醋2大匙 麻油少许 太白粉1大匙 水1杯 酒少许   作 法 :   墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀 片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。
       笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。   起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。   余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
     起锅前淋点香油,增加光泽和香味。   提示:墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。  文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。收起

2006-11-17 23:14:01
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    椒盐墨鱼 处理墨鱼的方法,大致和虾仁相同。墨鱼也要尽可能保持乾冷,可以在买回来时先洗 净,用纸巾擦乾,放入冰箱冷藏备用。下锅前,沾适量的番薯粉油炸,...全部

    椒盐墨鱼 处理墨鱼的方法,大致和虾仁相同。墨鱼也要尽可能保持乾冷,可以在买回来时先洗 净,用纸巾擦乾,放入冰箱冷藏备用。下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾。以免 过於黏糊而不够香酥。
   材料: 墨鱼(半磅)。 调味调:(1)酒(一茶匙)、蛋清(半个)。   (2)白胡椒(半茶匙)、盐(半茶匙)、味精(酌量)。 (3)番薯粉(二汤匙)。 作法: 1.将墨鱼与调味(1)料拌匀。
   2.炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的墨鱼,放入炸油中炸 熟,捞出。 3.去锅油,将锅子洗净,在火上烧乾,放入调味乜料,在锅中乾炒数下,再 将炸好沥乾的墨鱼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾於墨鱼上,便可起锅。
     烤墨鱼筒 材料:小鱿鱼(SQUID)或小墨鱼(CUTTLEFISH)1LB,洋葱一个, 芫荽3-4条,蒜蓉半茶匙 根据个人口味可加可不加的材料:青柠檬半个或九层塔(就是罗勒,BASIL)2支 调味:盐、胡椒粉、生粉(就是菱粉、芡粉、淀粉)、黄油 做法: 1,小鱿鱼/墨鱼弄干净(功夫很多呢):要去掉鱿鱼/墨鱼外面的黑皮,把骨头内脏抽出扔掉,从鱿鱼/墨鱼须处挤出牙、眼、墨汁。
    保持鱿鱼/墨鱼身子部分的完整,洗净沥干水分并让其保持筒状;把鱿鱼/墨鱼须洗净,剁碎,下盐、胡椒粉搅拌均匀。 2,把洋葱去皮,切碎;芫荽切碎;如果喜欢九层塔的味道或青柠檬味道,可以现在把九层塔切极碎;把青柠檬挤汁放在小杯中,用锋利小刀薄薄地片出青柠檬的青皮并把皮切得很碎 3,锅中下黄油1大块(比较香,如果怕肥,可以改用1。
    5汤匙的蔬菜油或玉米油),慢火令油融化,下蒜蓉、洋葱碎煸炒至洋葱开始透明,香味也炒出来了,下切碎的鱿鱼/墨鱼须转中火炒炒,可以再加一点点盐(千万别下多了),上碟,沥干水分,加入生粉2茶匙(加生粉可以防止馅料进一步出水)、碎芫荽搅拌均匀,如果喜欢九层塔或青柠檬,现在可以把碎九层塔或碎青柠檬皮加入炒好的鱿鱼/墨鱼须中,这样,瓤入鱿鱼/墨鱼筒的馅就准备好了; 4,把3准备好的馅用小调羹填入鱿鱼/墨鱼筒中,填的鼓鼓的,然后用尖的竹牙签把鱿鱼/墨鱼筒开口处别住,封口,一个个排在烤盘上。
    呵呵,一个个填好鱿鱼/墨鱼筒白白胖胖的,很可爱呢! 5,烤箱以300F预热5分钟,把填好馅的鱿鱼/墨鱼筒放入烤箱,300F烤10分钟,取出,翻转至另一面也烤10分钟就OK了 6,把烤好的鱿鱼/墨鱼筒取出,滴点柠檬汁在上面就可以吃了! 墨鱼炒韭菜 材料:墨鱼(买的时候让小贩帮忙收拾干净),韭菜 做法:1。
    锅里放油,然后放姜丝和葱丝煸炒出香味 2。把洗干净的墨鱼放到郭里炒,可以放少许老抽;墨鱼切记不要炒的时间太长,太长了容易变老变硬 3。快熟的时候把韭菜放进去翻炒一下;出锅前放少许鸡精(因为鸡精是咸的),淋少许芝麻油就可以出锅了 不要炒时间很长 墨鱼和韭菜一老就不好吃了 。
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2006-11-06 16:37:01
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小墨斗鱼一般用来涮火锅,或是和韭菜,爆炒。

小墨斗鱼一般用来涮火锅,或是和韭菜,爆炒。收起

2006-11-06 09:54:43
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    炒墨鱼花: 原料: 墨鱼2只 笋1支 辣椒4个   胡萝卜片、九层塔各少许   蒜末2大匙 调味料: 酱油1大匙 盐1/2小匙 糖3...全部

    炒墨鱼花: 原料: 墨鱼2只 笋1支 辣椒4个   胡萝卜片、九层塔各少许   蒜末2大匙 调味料: 酱油1大匙 盐1/2小匙 糖3大匙 白醋2大匙 麻油少许 太白粉1大匙 水1杯 酒少许   作 法 :   墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀 片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。
       笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。   起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。   余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
     起锅前淋点香油,增加光泽和香味。   提示:墨鱼可切交叉花纹,成圆筒状。  文中所叙述之切法为猪腰的切法,感觉上分量比较多。 。收起

2006-11-05 22:18:02
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    墨鱼香菇粥: 墨鱼1只,猪肉100克,粳米100克,水发香菇50克,冬笋50克。墨鱼泡发切丁。猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水,下墨鱼、猪肉、料酒煮烂...全部

    墨鱼香菇粥: 墨鱼1只,猪肉100克,粳米100克,水发香菇50克,冬笋50克。墨鱼泡发切丁。猪肉、香菇、冬笋均切丁。锅内入水,下墨鱼、猪肉、料酒煮烂,再加粳米、冬笋、香菇、盐煮成粥,加味精、胡椒食用。
   炒墨鱼花 材 料: *墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支 *胡萝卜片、九层塔各少许 *蒜末2大匙 调味料: *酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 作 法 : 墨鱼处理干净,切断其头须,内面画直刀口再切成3等分,然后斜刀切连刀 片(即一刀不断,第二刀才切断),腌上少许酒(去腥),备用。
     笋、胡萝卜煮熟切片,辣椒斜切片。 起油锅,用6大匙油高温急炒墨鱼片刻,即取出。 余油爆香蒜末、辣椒,放入笋片及调味料烧开,再投入墨鱼及九层塔烩一下,以太白粉水勾成薄汁即成。
   起锅前淋点香油,增加光泽和香味。 白勺鮮墨魚 材 料 : 新 鮮 墨 魚     1 隻 椒 絲         少 許 做 法 : 新 鮮 游 水 墨 魚 買 回 ??後 清 洗 魚 肚 , 去 魚 骨 , ??用 。
     ? 注 入 適 量 清 水 , 猛 火 煲 ?L 水 , 水 ?L 落 墨 魚 , 勺 五 分 ? 即 可 , 取 出 隔 去 水 份 , 置 乾 ?Q 切 熟 食 的 鉆 板 上 切 片 , 沾 魚 生 醬 油 或 魚 生 芥 辣 ??吃 。
   豉椒墨鱼球   原料:   墨鱼、青椒、洋葱   做法:   1、墨鱼打成花刀,切成大三角块,青椒,洋葱切成三角块。     2、墨鱼过水。
     3、锅里热油,将墨鱼,青椒,洋葱拉油至熟。   4、爆香料头,加入调料,下入主辅料翻炒。 番茄酸豆墨鱼面 材料:酸豆50克,大番茄1个,新鲜墨鱼50克,元葱1/4个,大蒜3瓣,白酒30毫升,球状意大利蔬菜面3个。
     做法:1。用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香,意大利面煮熟备用 2。加入墨鱼、淋上白酒拌炒 3。加入酸豆、番茄续炒 4。最后再和煮熟的意大利面一起拌炒即成。
   萝卜煲墨鱼汤 材料:白萝卜750克、新鲜墨鱼(净肉)400克、冬菇50克、猪排骨500克、陈皮1/4个、生姜2~3片。     烹制:白萝卜削皮、洗净、切块;陈皮、冬菇洗净;排骨洗净、斩件;墨鱼肉用少许食盐搓擦,洗净,放进开水里煮3分钟,取起再洗净。
  然后与生姜一起放进瓦煲内,武火煲沸后,改为文火煲2个小时,调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用,萝卜、墨鱼、排骨可捞起拌酱油佐餐用。   菊花墨鱼   做法:   1、墨鱼二条去皮,头尾切掉,抽去泥肠。
     2、各切五公分,以二点五公分呈放射状切开。   3、用开水稍烫,使成菊花状。   4、以二百克肉馅,加三个荸荠、葱,加入盐、淀粉、香油调匀。   5、拌好的肉馅,塞入墨鱼内,再包上铝箔纸,放在装水的烤盘内,以摄氏一百七十六度,烤半小时。
       6、炒菠菜,衬于盘下,犹如绿野白花。 韭菜炒墨鱼丝 做法:韭菜洗净切成一寸长的段,墨鱼洗净切丝(飞水),锅内放油,葱、姜末炝锅,再放入韭菜和墨鱼丝,加料酒、盐煸炒出锅。
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2006-11-05 19:51:57
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