腐竹有那些作用……
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆卵白、伙食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的收效。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。 腐竹简介 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。 腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，形状整齐的质佳。 腐竹是豆制品的高档食品，以营养价值之高，被人们广称为“素中之荤&rd...全部
腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆卵白、伙食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的收效。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。 腐竹简介 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。腐竹是从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，经过烘干而制成的。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。以颜色浅麦黄，有光泽，蜂窝均匀，折之易断，形状整齐的质佳。
腐竹是豆制品的高档食品，以营养价值之高，被人们广称为“素中之荤”，备受广大消费者的喜爱。 食疗作用 腐竹由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，如黄豆卵白、伙食纤维及碳水化台物等，对人体非常有益。
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的收效。腐竹的保健功能同豆浆相差无几，几乎适合一切人食用。 营养分析 1。 腐竹中含有丰盛卵白质，营养价值较高； 2。 其含有的卵磷脂可除去附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，防备心血管疾病，保护心脏； 3。
含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼滋长极为有利； 4。 还含有丰盛的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹适合人群 腐竹的营养价值高，一般人群均可食用，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。
糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。另外，由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。
广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。 吃腐竹可以预防老年痴呆 营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1。
8克、8。1克、44。6克；而水分含量则是96克、82。8克、7。9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。
这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。 腐竹pk豆腐、豆浆 腐竹看起来只有薄薄的一层皮，其实，很多人都不知道，它是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，浓缩了大豆中的精华，可以算是豆制品中的营养冠军。
如果拿我们日常最常食用的三种豆制品———豆腐、豆浆和腐竹相比较，新版《中国居民膳食指南》数据表明，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8。1克、1。
8克、44。6克；含碳水化合物分别为4。2克、1。1克、22。3克；而水分含量则是82。8克、96。4克、7。9克。可见，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，营养自然更出众。 而且，腐竹中蛋白质、脂肪和糖的含量比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。
这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。 研究发现，腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管疾病；还具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。
腐竹做法指导： 1。 腐竹适宜于烧、拌成做配料； 2。 腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎； 3。 用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 腐竹的营养价值虽然高，但有些人，如患有肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会引起血中非蛋白氮增高，加重病情。
糖尿病酸中毒病人以及痛风患者，或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。 腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。收起
