餐厅采购过程中的常见问题有哪些？

餐厅采购验收的具体步骤是怎样的？

首先，验收前应事先做好准备工作。准备好足够的磅秤及其他计量工具。镑秤应定 期校准，确保验收的精确性。收货品质管理人员在工作之前应该先确实了解收货商品的 采购规格、交货数量与到货时间，同时准备合格的验收工具，来点收交货的数量与品质。 采购验收的基本要求是：验收采购必须数量准确，质量符合要求，包装完好无损，手续 完备清楚。验收采购质量时，验收人员应有敏锐的观察力及基本的商品知识，认真核实进货 是否符合订单或中心所规定的质量标准。 特别注意对肉类、禽类、鱼类、蛋类、海鲜 等鲜货食品的检验，检查其是否新鲜、是否变质，严格按保质期规定标准验收，避免 发生差错。其次，厂商到货时，验收人员依...全部

  首先，验收前应事先做好准备工作。准备好足够的磅秤及其他计量工具。镑秤应定 期校准，确保验收的精确性。收货品质管理人员在工作之前应该先确实了解收货商品的 采购规格、交货数量与到货时间，同时准备合格的验收工具，来点收交货的数量与品质。
   采购验收的基本要求是：验收采购必须数量准确，质量符合要求，包装完好无损，手续 完备清楚。验收采购质量时，验收人员应有敏锐的观察力及基本的商品知识，认真核实进货 是否符合订单或中心所规定的质量标准。
  特别注意对肉类、禽类、鱼类、蛋类、海鲜 等鲜货食品的检验，检查其是否新鲜、是否变质，严格按保质期规定标准验收，避免 发生差错。其次，厂商到货时，验收人员依订货单确认到货的品质规格确为所需的货品。
  品质 管理验收的检查方式，可分全数检查（重要品物料）或抽样检查（次要物料）。要注意 的是，生鲜或冷冻食品的检查须小心且快速进行，以避免因检查费时而发生耗损，反而得不偿失。再次，当品质规格经确定后，依订货需求数量对进货数量加以点收，若无误，则完成 单据填收后，即可进行人库或交予使用单位。
  验收采购数量时，对密封的容器，应逐个检査是否有启封的痕迹，并逐一过秤，以防 短缺；对袋装商品，应通过点数过秤，检查袋上标重是否与实际一致，对箱装商品应开箱 进行抽检。特别要注意的是，全部采购的检查、过磅、清点等工作应在送货或采购员在场时做完， 以便一旦发现数量或质量上的差错，有第三者在场认可证明6因验收人员工作失误，造成 不良影响和经济损失，将对责任人进行经济处罚。
  验收程序完成后，应即填写验收报告，复写一式四份。其主要内容为：来源、编号、 订货日期、收货日期、物品名称、订货数量、实收数量、规格、单位、价格、备注及验收 员签字各栏。一份给会计用，作为付款依据；另一份给使用单位，作为了解进货与库存情形， 以备配餐参考。
  采购、仓库也各留一份，作为作业的准据。采购验收完后，应填制验收单据，验收人员根据点收的采购的品名、单位、数量、单价、 余额等填制一式三份验收单，餐厅或仓库留一份，记账一份，交采购报账一份，填制单据 应做到清楚、正确，便于审核，不得乱涂乱改。
  最后，入库单、验收单填写完后，由采购人员、货物领用部门负责人、库管员签字生效。 签字完毕后的人库单或验收单一式四联，第一联库管自己留存，第二联交财务做为记账凭证， 第三联交供货商作为结账凭证，第四联交餐厅主管或负责人。
  收起