“三鲜”到底是指什么菜？

一定要有肉、蛋和虾类的海鲜，三鲜再搭配韭菜很好吃。

    三鲜属于泛指，每个地方有地方的不同 烹饪方法不同，三鲜也不同 一般把瘦肉、鸡肉和任意一种海鲜搭配在一起都可称之为三鲜。 1。无锡民间历来有立夏尝三鲜的习俗。
  三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一有说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。
    其中以尝地三鲜最为普遍。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗，说吃了霉豆腐就不会倒霉。 2。 [糕点小吃] 三鲜馄饨详细图解做法 [美食中国][2006年10月15日][62435] 简介：三鲜馄饨详细图解做法 内容： 原料：面粉、猪肉、鸡蛋、韭菜、紫菜、姜、葱、香油、酱油、鸡精。
    做法：1、先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。
  如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉（这个要用劲才会劲道~~~有老公的JMS就让他练练手吧）[NextPage]2、快速把肉剁…… 3。   [热菜菜谱] 三鲜蒸鲮鱼球 [佚名][2006年9月10日][578] 简介：三鲜蒸鲮鱼球的做法 内容： 所谓“三鲜”者，丝瓜、鸡腿菇、云耳也，与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡、鲜而不俗。
   材料：鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等。   做法： 1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。 2、鲮鱼肉直切薄片，将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质，再猛摔至有弹性，捏成丸状备用。
   3、丝瓜去皮切成排骨…… 4。 [凉菜菜谱] 凉拌三鲜的做法 [美食中国][2006年8月28日][2848] 简介：凉拌三鲜的做法 内容： 原料：水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、调料、香油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。
    做法：1、将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；[美食中国]2、把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；3、将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可 对于馅类，三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
     ⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。
   ⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。   ⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成 而鸡蛋，韭菜，香姑则是素三鲜,应该是东北风格 注：俺们东北内噶瘩地三鲜是土豆，青椒和茄子 东北新地三鲜是柿子，大头菜，银芽菜 一款很名贵的稀有的三鲜娃娃鱼呵呵 。
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