怀孕的姐妹们，你们还吃酱油吗？听
吃酱油孩子会黑没有科学根据，白种人吃多少酱油孩子照样是白的,人的黑白主要是遗传因素,不是食品。如果吃黑食品,孩子会变黑,那改吃白色食品不就能变白吗？那也没有啥要紧的!酱油属调味品,每天也吃不了多少,不会影响后代。 何况酱油是调味佳品,酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，传统生产工艺中以大豆为主要原料,加上小麦的麸皮等。原料经蒸熟冷却，接入人工培养的米曲霉菌种制成酱曲，再把酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱酿成熟后，以浸出法提取酱油。 制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨...全部
吃酱油孩子会黑没有科学根据，白种人吃多少酱油孩子照样是白的,人的黑白主要是遗传因素,不是食品。如果吃黑食品,孩子会变黑,那改吃白色食品不就能变白吗？那也没有啥要紧的!酱油属调味品,每天也吃不了多少,不会影响后代。
何况酱油是调味佳品,酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，传统生产工艺中以大豆为主要原料,加上小麦的麸皮等。原料经蒸熟冷却，接入人工培养的米曲霉菌种制成酱曲，再把酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱酿成熟后，以浸出法提取酱油。
制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中利用这些酶的作用形成酱油的味道。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味；果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。
同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。
此外，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味丰富的酱油,国外还有资料报道说:常吃酱油还可以防癌抗癌呢。
你要相信科学，我的朋友!祝好!。收起
