萝卜排骨汤可以放高压锅内煮吗？

炖排骨有酸味?炖排骨的时候没放醋,只放

炖太久了排骨的一百种做法 作者:排骨销魂 时间:2002-02-13 12:56:17 回复:39 [ 完全版] 作者: 排骨销魂 我是十足的排骨LOVER, 哈哈, 排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨 好吃。 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂...全部

  炖太久了排骨的一百种做法 作者:排骨销魂 时间:2002-02-13 12:56:17 回复:39 [ 完全版] 作者: 排骨销魂 我是十足的排骨LOVER, 哈哈, 排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨排骨 好吃。
  。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 京都排骨 原料： 猪排骨325克，鸡蛋1只，葱姜末10克，酱油20克，绍酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。
   做法： ①猪排骨剁成2。8厘米长的小块，加入绍酒5克、酱油5克浸渍一下，再磕入鸡蛋1只拌匀，加入面粉浆起； ②炒锅上火，舀入花生油烧至六成熟，将排骨投入锅内，用铁勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。
  炒锅复上火，放少许油、葱姜末、绍酒、酱油、白糖，再加入清水少许烧沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，颠翻均匀，起锅装盘即成。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 串烧排骨 　　用料：五花排骨650克，鸡蛋1个，竹签数枝，黄瓜半条（切丝），蕃茄1个 （切花），芫荽少许。
   　　调料：①胡椒粒半匙，蒜茸1汤匙，鱼露2汤匙，香茅（切碎）半枝。②青柠 汁1汤匙，辣椒粒适量，标茸1匙，鱼露2汤匙，白醋半匙。 　　做法：①将排骨洗净切小段，加调料和蛋液腌4小时。
  ②将排骨串用小火煎熟 蕃茄、黄瓜、芫荽装饰，调料供蘸食。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 炸熘排骨 　 特点：色泽枣红，透糖醋味。
   主料：生排骨500克。 配料：鸡蛋1个，面粉5克，水粉芡15克，葱花5克。 作料：白糖10克，醋50克，酱油5克，盐水5克，花生油500克（约耗150克），白汤50克。 制法：1、将排骨逐根划开，剁成3厘米长的段，放在凉水里追一下，捞出搌干，放在碗里。
  加鸡蛋、粉芡5克、面粉，用手搅匀。另外将糖、醋、盐水、粉芡10克、葱花、白汤半勺对成汁。 2、锅放旺火上，添入花生油，油热六成，将排骨逐段下入炸制，中间顿火，炸成柿黄色，捞出滗油。锅内留油少许，再放火上，倒入对好的糖醋汁，汁沸下洪汁油，下入炸好的排骨，翻两个身即可出锅。
   -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 菜名】 排骨炖白菜 【所属菜系】 东北菜 【特点】 汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。
   【原料】 主料 猪排骨250克，白菜头250克。辅料 香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。 【制作过程】 1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。
   2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
   -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 梅子排骨 [制作原料] 肉排骨一斤，梅子两粒。
  葱两颗，红椒一只，绍酒，酱油各半汤勺、生抽、浙醋、冰糖、盐、味精。 [烹饪方法] 1。将排骨斩成大块，酸梅压烂，涂在近骨一面加上腌料腌一小时，放入滚油中炸两分钟后盛起，然后待油温回升将排骨复炸一分钟。
  红椒、葱一同切丝。烧热锅，下油两勺，加入调料慢火至糖溶，放入排骨，加盖。 2。煮两分钟，拌匀后煮至汁浓加入红椒丝、葱丝即可。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 药炖排骨：又补又美味 　　寒冷的秋冬，啃着排骨，喝上碗药汤，肚里暖烘烘的温饱着，别有一番滋味。
   　　现在市面上常见的药膳，大致上有羊肉炉、姜母鸭、药炖排骨，接下来我们就为您介绍这几种药膳的功效： 1。羊肉炉：羊肉炉有助火的功效，所以在寒冷的秋冬来一盅羊肉炉，可以帮助手脚冰冷的人全身暖和。
   　　羊肉炉主要材料是羊肉和姜，这两种物质都会促进血液循环，所以吃了羊肉炉后，整个身体会感觉热呼呼的。 　　书上记载着羊肉可以补虚劳、益气血、壮阳道、开胃见力，所以可以治疗产后体弱的妇女或因肾功能不佳导致的阳萎、早泄或胃肠不好导致的呕吐、反胃等等。
   　　基本上来说，吃羊肉炉对身体是有益的；但有些时候应避免吃羊肉炉，例如感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、痢疾及小便不畅等都禁止食用。 2。姜母鸭：是用姜和老母鸡一起烹调而成的，有助火的功效，食用之后，可让全身发热，促进血液循环。
   　　鸭肉的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维他命B1、B2糖类等等。 　　鸭肉滋阴补血，可以治疗因五藏阴亏导致的口渴、消渴；血虚导致的头晕、失眠；鸭肝可以补血。 3。药炖排骨：基本上来说，药炖排骨的功效和姜母鸭、羊肉炉是相同的道理，有助火的功效，食用之后，可让全身发热，促进血液循环。
   　　药炖排骨也能治疗筋骨酸痛、化瘀、四肢酸痛…等，同时也比较适合年纪大的人食用。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 黄且排骨汤 　　[原料〕 　　猪排骨500克，黄豆50克，大枣10枚，黄茂20克，通草20克，生姜片、盐各适量。
   　　[制法] 　　(1)将猪排骨洗净，剁成块；黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。 　　(2)锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
   　　[特点] 　　肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。 　　[功效] 　　此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 想试做江浙菜式，可先试试这道福建炸排骨，香脆可口，极具风味，初学不 妨一试。
   材料 （一）排骨1斤 调味 排骨腌料： （一）糖2汤匙 （二）生油1汤匙 （三）鸡粉1/4茶匙 炸浆： （一）蛋白2只 （二）生粉1/2杯，与发粉1/4茶匙拌匀 蘸汁料： （一）浙醋6汤匙 （二）糖4汤匙 （三）蒜茸1/2汤匙 烹调方法 （一）排骨斩成11/2寸长，用糖２汤匙腌过夜。
  烹煮前将溶出之糖水泌出，即加 生油及鸡粉再腌汁15分钟 （二）将蘸汁料混合待用。 （三）将排骨水分抹干，蘸蛋白再蘸生粉（己混入发粉）。备油镬，然后投入排 骨炸至金黄色，趁热即刻浸入蘸汁内浸一浸捞起，可上碟。
   诀窍 （一）这是一道江浙菜式，学做的香脆可口，才能别有风味。 （二）酥炸排骨，要先用慢火后再将火猛炸熟，制成品必香滑酥化。 （三）蘸汁可另外上碟，吃时视乎喜好蘸点与否。 预备时间：２５分钟烹煮时间：１５分钟 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 凤梨烩排骨 亿家家 　　用料：猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
   　　烹饪方法：将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色。油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 海带排骨汤 原料： 猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
   制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
   2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。 特点： 此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。
  整菜味美，汤鲜。 功效： 《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。 所以，排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。
   -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 西瓜皮红烧排骨很补哟 (9月5日15:46) 　　夏天吃西瓜最消暑，西瓜肉吃完了别急着丢，可以取代冬瓜用，有冬瓜的功能但口感又甚于冬瓜，尤其是红肉的大西瓜皮，再利用又是一道佳肴。
  瓜皮只取用白肉部份，和排骨红烧，不但有凉补作用，还可以消除排骨的油腻。 　　西瓜洗净，切去红色瓜肉及绿色瓜皮后切成块状，表面再划斜纹，比较容易入味。油烧热，爆香川烫过的排骨，加入酱油等调味料及水焖煮至滚，然后将西瓜皮倒入锅中和排骨同烧，见汤汁略收干即可，端上桌时可撒上葱花，香味四溢。
   　　苦瓜现在非常便宜，一条二十元，但是许多人不敢吃苦瓜，因为觉得太苦了，其实，只要事先用盐腌，然后川烫后，过冷水就可以减少苦味。传统的苦瓜吃法都很中式，若改为西式用?h烤的做法，很不错。
  将苦瓜切片川烫后铺在烤盘上，大虾洗净由背部剪开、去肠泥、抹干，撒上蒜茸、芫荽碎和红椒碎，放进烤箱去烤至熟；也可以用蒸的更爽口。此款西式蒜茸虾大虾?h苦瓜，虾香瓜鲜，苦中带甜别有滋味。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 莲米苡仁排骨 　　[用料]:莲米３０克，苡仁５０克，排骨１５００克，冰糖５０克。
  姜、葱、花椒、黄酒、卤汁、香油、味精、盐各适量。 　　[制法]:莲米、苡仁炒香捣碎，水煎取液，猪排骨洗净放药液中，再入姜、葱、花椒一起煮至８成熟，捞出晾凉。将卤汁倒入锅中，加冰糖、盐，在中火上煮成浓汁，烹入黄酒、香油成原汁，倒在排骨上即可食用。
   　　[功用]:健脾利湿。 　　[适用症]:适用于前列腺疾病属脾虚湿盛者。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 山楂煲排骨 原　　料 山楂肉５０克，粉葛５００克，陈皮１０克，猪排骨５００克，盐少许。
   制　　法 将粉葛洗净，去皮切成块；排骨洗净剁成块。锅中加清水适量，用武火烧沸，放入山楂肉、粉葛、排骨、陈皮，改用中火煮约２小时，加盐调味即成。 特　　点 肉烂稠润，略有酸味。 功　　效 此菜祛瘀消斑，可防治雀斑。
   -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 菜谱 糖醋排骨 菜系 原料 猪子排250克。
   湿淀粉50克、面粉25克、葱段5克、精盐2。5克、酱油25克、白糖45克、醋40克、绍酒30克、芝麻油15克、熟猪油750克（约耗75克）。 制法 将猪子排斩成2。5厘米长的块，用绍酒10克和精盐捏匀，加淀粉25克、面粉和水50克搅拌挂糊。
  把酱油、白糖、醋和绍酒20克、湿淀粉25克放在碗中，加水50克调成汁待用。炒锅置中火上烧热，下猪油至六成热（约132℃）时，把猪子排逐块放入油锅炸至结壳捞出，油温升至七成热（154℃）时，复炸捞出沥油。
  锅内留底油，放入葱段煸炒出香味后捞出，下排骨，迅速冲入调好的芡汁，颠翻几下，淋麻油出锅装盘。 特点 酱红油亮，外松脆，里鲜嫩，甜酸味美。 -------------------------------------------------------------------------------- 作者: 排骨销魂 莲米苡仁排骨 　[用料]:莲米３０克，苡仁５０克，排骨１５００克，冰糖５０克。
  姜、葱、花椒、黄酒、卤汁、香油、味精、盐各适量。 　　[制法]:莲米、苡仁炒香捣碎，水煎取液，猪排骨洗净放药液中，再入姜、葱、花椒一起煮至８成熟，捞出晾凉。将卤汁倒入锅中，加冰糖、盐，在中火上煮成浓汁，烹入黄酒、香油成原汁，倒在排骨上即可食用。
   　　[功用]:健脾利湿。 　　[适用症]:适用于前列腺疾病属脾虚湿盛者。 。收起