茅台酒为什么能称为中国名酒?
茅台酒产于贵州北部的怀仁县茅台镇,酒因产地而得名,被誉为我国的“国
酒”。茅台酒历史悠久,据文献记
载,早在两千多年前,古怀仁附近
的酒就以“甘美”而受到汉武帝的
赞赏。
相传,茅台酒是清康熙年间
由晋商贾富带入贵州的,喜欢喝
酒的贾富祖籍山西汾阳,最喜欢
喝汾酒,他出门经商时总要带上
酒坛。 一年深秋,贾富带一支商
队到贵州怀仁做买卖,他与众人
来到当地最好的酒楼,想好好地
痛饮一番。不想酒楼的生意太好,好酒都卖完了,店主只好把当地酿的怀仁烧酒端 了上来。贾富倒上后与众人举杯便喝,哪知酒刚一入口,就觉得辛辣无比,贾富责 怪店主不该将这样的劣酒端上来招待客人。 店主立刻让小二把十几坛...全部
茅台酒产于贵州北部的怀仁县茅台镇,酒因产地而得名,被誉为我国的“国
酒”。茅台酒历史悠久,据文献记
载,早在两千多年前,古怀仁附近
的酒就以“甘美”而受到汉武帝的
赞赏。
相传,茅台酒是清康熙年间
由晋商贾富带入贵州的,喜欢喝
酒的贾富祖籍山西汾阳,最喜欢
喝汾酒,他出门经商时总要带上
酒坛。
一年深秋,贾富带一支商
队到贵州怀仁做买卖,他与众人
来到当地最好的酒楼,想好好地
痛饮一番。不想酒楼的生意太好,好酒都卖完了,店主只好把当地酿的怀仁烧酒端 了上来。贾富倒上后与众人举杯便喝,哪知酒刚一入口,就觉得辛辣无比,贾富责 怪店主不该将这样的劣酒端上来招待客人。
店主立刻让小二把十几坛好酒都从窖 中搬出,依次让贾富品尝。每打开一坛酒,贾富总是先看颜色,后闻味道,然后再将 酒轻含口中细细品味。店主知道遇到了行家,忙向贾富请教。贾富说:“这十几坛 酒中,除了一坛还算可以外,其余都不能算好酒。
”店主听后,佩服得五体投地,就向 贾富请教如何才能酿出好酒。贾富说,这里的山水都很好,应该能酿出好酒来,你 如果真有心酿好酒,明年这个时候,我带人过来帮你。”第二年深秋,贾富带着从杏
花村聘请的酿酒师傅赶了过来,店主大喜过望。
为了能够酿出好酒,他们经过一番 慎重考察后,将酿酒之地选在了芳草村,此地后改称为茅台镇。他们按照汾酒的酿 造方法,经过很多次酿造实验后,终于酿出了一种独特的酒,贾富给这种酒起名为 “华茅酒”,即“花茅酒”,意为“杏花茅台”。
后来,随着“杏花茅台”酒的影响力越 来越大,“杏花”二字渐渐为人所遗忘,而贵州茅台却成了唯一的名字。
茅台酒的生产工艺特点可概括为“三高三长”。“三高”指茅台酒生产工艺的 高温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒;“三长”主要指基酒生产周期长、大曲储存时 间长以及基酒酒龄长。
独特的传统工艺,使酿造出的酒风格卓著,独树一帜
茅台酒属酱香型大曲白酒,酒色晶莹透明,酱香突出,幽雅细腻,回味悠久;酒 体丰满而醇厚,并具有独特的空杯留香的特点。传统酒度为53度。该酒于1916 年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章,在1935年举办的西南物品展阅会上也荣 获特等奖。
在全国举办的历届评酒会上,茅台酒均蝉联国家名酒称号。收起