豌豆的做法从来没做过，真的不会
虾仁烩豌豆
用料
主料：虾仁、豌豆
辅料：猪里脊
调料：盐、糖、胡椒粉、水淀粉、葱、姜、蒜、鸡精、食用油
制作方法
1．将猪里脊洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；
2．坐锅点火放入油，油七成热时倒入猪里脊丁、葱末、姜末、蒜末煸炒，放入豌豆、糖、盐、鸡精，用小火煨5～6分钟，倒入虾仁、胡椒粉，勾薄芡即可出锅。
特点
清香软滑。
什锦豌豆
做法：
1。鲜豌豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁、木耳撕片，开水焯一下后过凉水备用；
2。坐锅点火倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，再放入鲜豌豆及各种原料同炒；
3。 稍后加入料酒、精盐、鸡精、白糖及清汤，锅开后用水淀粉勾芡，磷明油出锅装...全部
虾仁烩豌豆
用料
主料：虾仁、豌豆
辅料：猪里脊
调料：盐、糖、胡椒粉、水淀粉、葱、姜、蒜、鸡精、食用油
制作方法
1．将猪里脊洗净切成丁，葱、姜、蒜洗净切成末；
2．坐锅点火放入油，油七成热时倒入猪里脊丁、葱末、姜末、蒜末煸炒，放入豌豆、糖、盐、鸡精，用小火煨5～6分钟，倒入虾仁、胡椒粉，勾薄芡即可出锅。
特点
清香软滑。
什锦豌豆
做法：
1。鲜豌豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁、木耳撕片，开水焯一下后过凉水备用；
2。坐锅点火倒油，油热后放入葱姜末煸炒出香味，再放入鲜豌豆及各种原料同炒；
3。
稍后加入料酒、精盐、鸡精、白糖及清汤，锅开后用水淀粉勾芡，磷明油出锅装盘即口。
麻辣脆豌豆
主料：豌豆350克
辅料：松子（炒）50克,辣椒(红、尖)50克,
调料：花椒5克,盐10克,味精3克,辣椒油20克,植物油100克
做法：
1。
嫩豌豆洗净，沥干，投入六成热的油锅内炸熟，捞出待用；
2。 松仁入油锅炸至酥；
3。 甜红辣椒去籽、蒂，切成米粒状；
4。 锅置火上，放植物油50克，烧至五成热，倒入豌豆、松仁、甜红椒米煸炒几下，下盐、味精、淋红油、花椒油簸匀，起锅入盘即成。
春笋豌豆
【原料】
主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。 辅料：盐1。5克味精2。5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。
【制法】
豌豆入沸水汆熟，冷水过凉沥干。
春笋切丁，入沸水汆过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。
【特点】
豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。
香葱炒豌豆
配料: 嫩豌豆400克，葱末50克，盐、味精适量。
操作: 1、将豌豆洗净、沥干水分。
2、锅上火烧热，下油烧至冒青烟时，放入葱末煸出香味，再放入豌豆煸炒，呈碧绿色时，放少许开水，加盐，盖上锅盖焖一下，继续煸炒，加味精装盘即可。
豌豆粉蒸肉做法
原料：
五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香），盐适量、味精适量。
做法：
1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。
3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。
4、把拌好的豌豆放在肉上面。
5、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。
煮五香豌豆
≮美食原料≯
豌豆400克，花椒、大料、精盐、辣椒、姜、味精适量。
≮美食做法≯
将豌豆粒洗净，放入锅内，加入花椒、大料、精盐、辣椒、姜、味精等煮熟即成。
≮美食特色≯
香味浓郁，回味悠长。
鸡丁豌豆盖浇饭
原料：米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。做法：1、米饭分2份，置碗中。胡萝卜去皮，洗净，切小丁。豌豆洗净，备用。
原料：
米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克。
料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许。
做法：
1、米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净，切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小丁；香菇去蒂，洗净，切小丁；豌豆洗净，备用。
[美食中国]
2、锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出。
3、另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可。
鸡油豌豆的做法
≮美食原料≯
鲜豌豆300克、火腿70克、鸡油25克、鸡汤200克、精盐5克、味精2克、精酒15克、葱、姜各4克。
≮美食做法≯
1、将火腿切成同豌豆大小的丁、葱、姜洗净切末。
2、炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆炒熟，速下精盐、料酒、鸡汤、味精翻炒几下，淋入鸡油，出锅盛盘即成。
大骨豌豆煲香菇的做法
大骨飞水后冲去浮沫（也可以用小排骨代替）。
砂锅注入大量清水，烧开后放入大骨，滴几滴白醋（有利于钙质分离），小火慢炖至汤色浓白。
瘦肉几片、豌豆一盒、新鲜香菇数朵一齐放入大骨汤煲内，大火烧开转小火慢炖约一小时至豌豆粉烂即可。食用时调味（盐、鸡精），撒葱花即可。
炒豌豆酱的做法：
1。 把鲜豌豆用开水氽一下；
2。 把猪肉切成小方丁，待用；
3。 再把锅放旺火上，倒入猪油，随之放猪肉丁进行煸炒；
4。 待肉丁内水发炒出来时，将锅移微火上，炒至水分已尽；
5。
再移旺火上炒至肉色由深变浅时，即放葱末和黄酱；
6。 待酱吃时到中发出酱香味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下；
7。 加入豌豆，再炒一下，淋上麻油，炒匀即成。
豌豆炒腊肉的做法
用料：熟腊肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量。
制法：
1。将熟腊肉去皮,切成小长方片。
2。鲜豌豆洗净。
3。将炒锅置火上,放油烧热,先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精即出锅装盘。
功效：和中下气,利水瘦身,养颜。
豌豆辣牛肉
主料：豌豆、牛里脊
辅料：干辣椒、葱、姜
调料：盐、鸡精、淀粉、油、酱油
做法：
1、 将牛肉切成小丁用淀粉加酱油抓匀；葱姜切末。
2、 坐锅点火倒油，油热放入干辣椒、葱、姜煸炒出香味，倒入牛肉丁炒至变色后加入豌豆丁放盐、鸡精、酱油翻炒出锅即可。
豌豆烩玉米
制作方法：原料
鲜豌豆、嫩玉米粒、鲜鱼肉、胡萝卜、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、花生油、葱姜蒜、香油各适量。
制作
1、将鲜豌豆煮熟过凉，胡萝卜去皮切粒，鱼肉切粒，葱姜蒜切指甲片；鱼肉放碗内，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆。
2、锅内注油烧至三成热，下入上好浆的鱼肉滑熟捞出。
3、锅内留油少许，下入葱姜蒜略炒，烹料酒，放入胡萝卜、玉米粒、豌豆炒熟，再放入鱼肉、清汤少许，加盐调味，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
特点
鲜滑脆嫩。
友情提示
煮豌豆时不能盖锅盖，可以加少许食用碱，这样颜色更绿。
素炒豌豆的制作材料：
主料：豌豆500克
调料：盐3克,白砂糖40克,淀粉(玉米)10克,植物油100克,香油5克
素炒豌豆的做法：
1。
将豌豆粒用清水洗净，沥干水；
2。 锅置火上，注油烧热，放入豌豆粒煸炒至呈翡翠色，加入清汤500克；
3。 烧至豌豆酥烂时，放精盐、白糖翻炒均匀；
4。 用湿淀粉勾芡，淋上香油起锅即可。
酱肉豌豆：
主料：豌豆80克,猪腿肉35克
辅料：洋葱（白皮）20克,
调料：淀粉(玉米)5克,酱油15克,香油2克,色拉油15克
做法：
1。 洋葱切丝；
2。
豌豆去粗丝，并用沸水煮过，冷却备用；
3。 猪肉切丝后，加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟；
4。 油锅加入5克色拉油，放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀；
5。 熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。
豌豆炒腊肉
用料：熟腊肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量。
制法：
1。将熟腊肉去皮,切成小长方片。
2。鲜豌豆洗净。
3。
将炒锅置火上,放油烧热,先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精即出锅装盘。
功效：和中下气,利水瘦身,养颜。
豌豆辣牛肉
用料: 豌豆 牛里脊 干辣椒 葱 姜 盐 鸡精 淀粉 油 酱油
做法:
豌豆、牛里脊 、干辣椒、葱、姜、盐、鸡精、淀粉、油、酱油
1、 将牛肉切成小丁用淀粉加酱油抓匀；葱姜切末。
2、 坐锅点火倒油，油热放入干辣椒、葱、姜煸炒出香味，倒入牛肉丁炒至变色后加入豌豆丁放盐、鸡精、酱油翻炒出锅即可。
豌豆炒鱼丁
主料：豌豆100克,青鱼300克,火腿10克,草菇100克
辅料：鸡蛋清20克,
调料：盐5克,味精1克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大葱10克,猪油（炼制）30克,姜5克
做法：
1。
选择青鱼脊肉食用；
2。 将鱼肉切成1厘米见方的小丁，放入碗中，加精盐1。5克、料酒5克、湿淀粉10克，抓匀待用；
3。 豌豆用沸水煮熟，置冷水漂浸片刻捞起；
4。 草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用；
5。
炒锅置旺火上烧热，加入猪油，烧至四成热时，放进鱼丁过油片刻至熟，倒进漏勺中沥去油；
6。 锅内留油10克上火，放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下；
7。 锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒，倒入鱼丁，用湿淀粉勾芡，颠翻几下；
8。
锅中撒下火腿，起锅装盘即成。
豌豆炒糯米饭
原料：糯米，豌豆，猪肉，蕃茄
制作：
1、糯米洗净，放在水中涨一天。
2、放炒锅油，先炒猪肉，再加入豌豆，把糯米放在上面炒。
3、边炒边放入油，加水，否则会焦，炒40 分钟左右，加鸡精和味精炒熟出锅。
特点：时令好菜不可错过。
。收起
